][][§¤°^°¤§][][ أطباق مجالس العجمان الرمضانية][][§¤°^°¤§][][

[سودة عسير]

اولا مبارك عليك الشهر وكل عام وانتم بخير ، حبيت اجعل الصفحه هذي خاصة بالاطباق الرمضانية وكيفية تحضير الاطباق والاكلات ( حلو - عصير - اكلات شعبية - وغيرها ) .

وحبيت تشاركوني في هذي الصفحة علشان تكون خدمة لربة البيت والبنات علشان يعرفون شلون يحضرونها في بيوتهم:

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/4340ca0a12f56.jpg

مهلبية باللوز
المكونات والمقادير
- أكواب أو 1000 مل من الماء
- علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
- 4 ملاعق كبيرة من حليب نيدو " حليب مجفف كامل الدسم"
- كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون
- 2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الأرز المصري
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد

طريقة التحضير
يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلى، وحليب نيدو المجفف، واللوز والهال المطحون، ومسحوق الأرز في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك.

تُخفف الحرارة ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف إليه ماء الورد ثم يُرفع عن النار.

تُسكب المهلبية في أكواب وتُبرد.

تُزين باللوز وتُقدم.

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/4340c938cd8d9.jpg

مهلبية بالتمر

المكونات والمقادير
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى + لتر ماء
- 2/1 كوب أرز مطحون
- 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (النشاء)
- 2/1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- 2/1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
- 1 كوب تمر منزوع النوى

طريقة التحضير
تفرغ علبة حليب نستله المكثف المحلى في لتر من الماء مع التحريك جيداً

يخلط الأرز المطحون مع خليط حليب نستله المكثف المحلى ويحرك جيداً مع دقيق الذرة (النشاء) ويوضع على النار حتى يصبح الحليب كثيفاً

يضاف ماء الزهر والمستكة مع التحريك المستمر

يرفع الحليب عن النار ثم يضاف إليه التمر

يصب الخليط في طبق تقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالتمر

ملاحظة: يفضل استخدام تمر من النوعية الجيدة

[العنيد]

مرحبا والله بالفكره وراعيتها!!!!

الف شكر لش يا سودة عسيـــــــر هذا العرض الرائع حقيقه!!!!

ومثل ذي الامور مهمه جدا لربات البيوت!!!!

وانا بتعلم مثلكم هههههههههههههههاي!!!

موضوع يستحق التثبيت خلال شهر رمضان لتعم الفائده للجميع!!!!!

انا بعلمكم طريقة طبق العنيد السبشل:

اول شئ روحي بقاله ثم جيبي خبز توست...وحطيه في الصحن على شكل مثلثات...عقبها روحي البقاله الثانيه ثم جيبي منها فراوله وجلاكسي!!!

ثم حطي الفراوله على شكل قلوب صغار وانثري عليها الجلاكسي<<< ابوك يا النثر ولا قصيده ذي !!!

المهم انثري الجلاكسي يعني كسريه عليها... عقب روحي عند الفرن وحطي عليه شيره ذيك الي نسويها ادري كلكم تعرفونها هههههههههههه <<< ابتلش ما يعرف طريقتها الصح !!!!

ثم صبي الشيره على التوست والفراوله والجلاكسي ..لين يتشبع بها..ثم حطيه في الثلاجه لين تلصق الفراوله ببعضها ببعض ..ويطلع شئ شئ !!!!

وعادني بنشد ام انور اشلون تظبطه ذا الطبق الليله ولامنه علمتني قلت لكم طريقته الصح حلا الفراوله بالجلاكسي ههههههههههههاي!!!

وان شاء الله اعلمكم طريقه البرياني اشهد اني اظبطه ما ذيا الطبق!!!!

وهنا وعافيه ع ألووبكن!!!

[سودة عسير]

مشكور اخوي العنيد ويعطيك الف الف عافية على التثبيت وعلى التقديم الحلو المتميز عن حلو الجلاكسي والتوست:)

[سودة عسير]

http://www.w6w.net/upload2/04-10-2005/w6w_2005100405481800b17c1a.jpg

لفائف الخبز المحشوة

المكونات والمقادير
دجاجة مسلوقة وخالية من العظم .( استعملت صدور الدجاج)
بصلة كبيرة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة ملح
جبن كريم قابل للدهن
طريقة التحضير
يقلى البصل في قليل من الزيت ثم يضاف الدجاج مع الملح والفلفل ويقلب على نار هادئة .
• يدهن الخبز بكريم الجبن ثم يوضع قليلا من خلطة الدجاج وتلف بشكل اسطواني .
• تدهن المقلاة بقليل من الزيت او الزبدة ويحمر الخبز المحشو .
• تقطع الساندويشات الى قطع متساوية وترص في صينية التقديم .

[سودة عسير]

http://www.w6w.net/upload2/04-10-2005/w6w_2005100405512892805642.jpg

لفائف البف بستري بالدجاج

المكونات والمقادير
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من:
( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

طريقة التحضير
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج
لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين
حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في
قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛
وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض
وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف
الدجاجه ( لابد أن تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) .
رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة
أو حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر
ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية
و الخس و هكذا.

[سودة عسير]

http://www.w6w.net/upload2/04-10-2005/w6w_200510040617107516d710.jpg

المرقوق ( من السعوديه )

التعريف بالوصفة
المرقوق من الاكلات الشعبيه السعوديه الاصل ...
ويمتاز بلذته وطعمه المميز ...واضافة الخضار عليه يكسبه ..قيمة غذائيه عالية ..
المكونات والمقادير

المقادير :
لحمة غنم مقطعه لقطع صغيرة متساويه..
2بصل مفروم او مقطع صغير
فصة ثوم واحده
قليل فاصوليا ..مقطعه انصاف
3حبات كوسة مقطعه قطع كبيرة
قرع ( خسب الرغبه )
حبة باذنجان مقشره ومقطعه كبير
2طماطم مع ملعقتين صغيرة صلصه ..وبالخلاط الكهربائي..
زيت قليل
ملح _ كمون _ فلفل اسود _ هيل _ قليل قرفه _ وقليل بيون ناشف ( كل البهارت مطحونة افضل )

مقادير العجين :
1/2 2طحين بر
عند الرغيه اضافة 1/2 دقيق ابيض
وانا بصراحه افضل بدون ..
ماء يكفي حتى تطلع متماسكه ...وتكون قريبه من عجينة السمبوسك في الليونة ..

طريقة التحضير
الطريقــــــــــــــة :
تضعي الطحين في وعاء ..تضيفي الماء تدريجي عليه ..وتعجن الى ان تتماسك..تغطى ..
وتترك لترتاح قلليلأ..
_ ضعي البصل في قدر متوسط ..واضيفي الزيت والى ان يبدا في يسخن .واضيفي البهارات
عليه ..الة ان يصفر البصل ..
واضفي اللحمة وقلبيها معه ..واتركيها لعشر دقائق ..وتقلب بين حين واخر ..واضيفي الفاصوليا عليها..
واضيفي الطماطم المعصورة ..واتركيها تتسبك ..ثم اضيفي الماء الى ان تغظي اللحمة ..
_ اذا استوت اللحمة نصف استواء ...هنا اضيفي الخضار كلها ..
_ وابدئي فرد العجينة الى ان تكون رقيقه جدا ...ثم ضعيها في القدر ..وهكذا ...الى ان تنتهي من العجينة ...ويراعى ان تستوي كل وحده قبل اضافة الاخرى عليها ..لكي لا تلتصق ببعض..
واذا احتاج لزيادة قليل من الماء ..ففمكن ..
_ وتترك على نار هادئه الى ان يستوي ...ويقدم
وبالعافيــــــــــــــــــــــــــــــــــة ..

[سودة عسير]

http://www.w6w.net/upload2/04-10-2005/w6w_200510040557016465f369.jpg


الثريد:

التعريف بالوصفة
طبق شعبي امارتي
المكونات والمقادير
5 بصل صغيرة مفرومه
3 طماطم
2 ملعقه صغيره فلفل احمر
لحم مقطع حسب الرغبه او دجاجه مقطعه لنصفين
3 بطاطا
2 كوسه
3 جزر
نصف قرع مقطع و اي من الخضار المستحبه غير الورقيه
بقدونس
طماطم صلصه
1 فلفل رومي
ملعقة زيت
3 اكواب ماء
ملح
بهارات
ليمون يابس
كميه لا باس بها من الخبز على حسب كمية المقادير
طريقة التحضير
نضع البصل على والفلفل الرومي والبطاطا و الجزر و القرع و الخضار اللي تاخذ

و قت في الطهي في القدر على النار ونضيف الزيت عليه ونضعها على النار

لمدة 10 دقائق ثم نقوم باضافة الكوسه والبقدونس والطماطم الصلصه والفلفل

والبهارات

في نفس الوقت نقوم بوضع الدجاجه او اللحم في قدر اخر ونضيف اليها الماء

ثم نضيف اليها كميه قليله من الماء ونضعها على النار مده كافيه لنضجها

ثم نضيفها الى القدر السابق مع اضافة كميه من الماء اليها وجعلها تغلي لفتره

ربع ساعه

نصب المرق في صحن عميق للتقديم

ثم نقوم باضافة الخبز حسب الرغبه او بكميه تشرب المرق

ثم نضيف نضع الخضار و اللحم او الدجاج

ونقدمه ساخنا

هني و عافيه

[العنيد]

اما الثريد ذا فانا كليـــــــــت منه الليله قصرانا يظبطونه زيـــــن جعلهم العافيه ان شاء الله !!!!

الف شكر لش يا شيف المنتدى الماهره وحن بنتظار باقي الطبخات !!!!

[سودة عسير]

مشكور اخوي العنيد على تعليقك الحلو واطرائك يعطيك الف عافية.

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/4341237742200.jpg
البرياني الباكستاني

المكونات والمقادير
دجاجات مقطعة ( أو 3 كيلو لحم ) بس انا جربتها بالدجاج
7 اكواب ارز
ملعقتا طعام ثوم مدقوق
ملعقة طعام زنجبيل
2 علبة روب
ثلث كوب نعناع مفروم
ثلث كوب كزبرة مفرومة
5 بصلات اهله
5 طماطم
3 بطاطس
4 فلفل اخضر حار مقطع نصفين
البهارات الصحيحة : ملعقة ص فلفل اسود حب + 2 ملعقة ص زيرة((و يسمى ايضا سنوت أو كمون )) + 8 قرنفل + عود كبير قرفة + 2 ورق الغار )
البهارات المطحونة : 1 م ص من كل ( الكركم + كارام مسالا + هيل + فلفل احمر مطحون+ ملح حسب الرغبة )


طريقة التحضير
حمري البصل في زيت و سمنة حتى يحمر قليلا فقط ثم اضيفي البهارات الصحيحة و المطحونة
حركي سريعا ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل و حركي و اسرعي باضافة الروب و اتركيه قليلا حتى يغلظ

اضيفي الدجاج و ارفعي النار و حركي حتى يستوي الدجاج قليلا ثم اضيفي البطاطس و الطماطم المقطعةو الفلفل الأخضر و غطي القدر و اتركيه على نار هادئة حتى يستوي و يقل مستوى المرق .. بحيث يبقى منه ما يزيد على الكوب

اضيفي النعناع و الكزبرة و اطفئي النار

اسلقي الرز نصف سلق ...
ضعي نصف نقدار الرز في القدر ثم حشوة الدجاج مع المرق ثم باقي الرز ...

و الآن نأتي لطريقة التزيين الرهيبة

طريقة تلوين الرز
اولا :
خذي مقلاة صغيرة و سخنيها قليلا على النار ثم ارفعيها و اضيفي لها نصف ملعقة شاي زعفران راح تلاحظي ان لون الزعفران راح يصير قاتم شوية ... بعد نصف دقيقة من اضافة الزعفران اضيفي 2 فنجان ماء الورد . حتلاحظي ان اللون راح يصير برتقالي فاقع .. اضيفي له رشة بسيطة من الكركم و غطيه و اتركيه لمدة ساعة ( يعني قبل لا تسوي الدجاج جهزي اول شي الخلطة هذه

ثانيا :
خذي ثلث كوب من الحليب و اضيفي له قطرات من اللون الأخضر و قطرات من ماء الكيوارا اذا توفر

الآن صبي ماء الورد على سطح الرز ... و صبي الحليب على الباقي حتى يصبح لديك لونان اخضر و اصفر

غطي القدر

و اتركي الرز ليستوي على نار هادئة

ثالثا :
حمري بصلتان على شكل اهله و ارفعي جانبا
حمري نصف كوب من الزبيب قليلا و ارفعي جانبا
حمري نصف كوب من الزرشك ( طبعا مو كل الناس ممكن يتوفر عندهم زرشك ) فممكن الاستغناء عنه مع انه يعطي لون و طعم مميز
حمري قليل من اللوز

عند التقديم .. ازيلي اولا طبقة الرز الملونة ... و احتفي به للوجه ..

ثم قلبي باقي الرز ليختلط ... على الوجه اضيفي الرز الملون ... و فوقه خلطة التزيين الثالثة ( زبيب و زرشك و بصل و لوز )


تؤكل مع سلطة الرايتا الهندية

2 علبة روب + حبة طماطم مفرومة مكعبات صغيرة + بصلة مقطعة اهلة + نصف كوب نعناع مقطع + نصف خيارة مقطعة صغيرا + ملح
و يرش فوق السلطة كمية بسييييطة من الفلفل الأحمر و الكمون

و تمتعي أولا بالمنظر ثم الطعممممممممم

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/430396b84936a.jpg

اللقيمات
التعريف بالوصفة
طبق لذيذ ولكن كثير السعرات الحراريه
المكونات والمقادير
2كوب طحين + علبه روب+ م ك خميره+ م ص هيل وزعفران+م ك كاستر
م ك زيت+م ك سكر+ 4م ك قيمر+كوب. ماءللعجن .
طريقة التحضير
يعجن الجميع ما عدا القيمر عجن جيد ويتك لتختمر وعند الإختمار يوضع القيمر وتقلى بزيت غزير على نار هائه وتوضع بالشيره مباشره وبالعافيه.

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/4338dbfb98cd7.jpg

سمبوسة جبن رائعة

التعريف بالوصفة
من ألذ الأطباق على السفرة الرمضانية
المكونات والمقادير
شرائط سمبوسة
جبن مراعي أبيض
6 أو 7 حبات جبن كيري
1 بصل مفروم ناعم
حبة سوداء 0 حبة البركة 0

طريقة التحضير
نضع البصل مع زيت قليل على النار ونقلب حتى يلين البصل وبدون ما يتغير لونه
نضيف الجبن الفيتا ونقلب حتى يسيل الجبن ثم نضيف الجبن الكيري ونقلب حتى يتجانس الكيري مع الجبن الفيتا
نكون السمبوسة ونقليها ،، وبالعافية

[سودة عسير]

http://www.hawacook.com/modules/Recipes/photos/41a5773c7a13e.jpg

عصير قمر الدين

المكونات والمقادير

لفة قمر الدين مقطعة قطع صغيرة .
سكر للتحليه.
3 كاسات ماء.

طريقة التحضير
تنقع في 3 كاسات من الماء وتوضع في الثلاجة لليوم التالي .
وفي اليوم التالي تفرك باليد جيداً حتى تختفي قطع القمر الدين في الماء ثم تصفى في مصفي السلك او تخاطينه بالخلاظ الكهربائي ويوضع العصير في الجاك مع حبات من السنوبر ثم تعاد الى الثلاجة حتى تبرد جيداً وتقدم باردة
طريقة التقديم: تقدم في كاسات مناسبة.

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/434210e9dd510.jpg

سمبوسك بالحمة المفرومة و الطحينة ودبس الرمان

المكونات والمقادير
2 ملعقة زيت زيتون
1 بصلة كبيييييرة مفرومة ( التكة في حلاوة الخلطة البصل الكتير)
نصف كيلو لحمة مفرومة
1 باكيت ورق سمبوسك
نصف حزمة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملح - فلفل - زعتر - كسبرة ناشفة
طريقة التحضير
نحط الزيت علي النار و بعد ما يحمي نحط البصل و نقلب لغاية ما يدبل شوية
بعد كدة نحط الحمة و نقلب و اول ما يبتدي لونها يتغير نحط الملح + الفلفل + الزعتر و نقلب
نسيب اللحمة تعصج عادي
و بعد ما تدخل في السوا نحط دبس الرمان + الطحينة و نقلب
بعد كدة نطفي النار و نحط البقدونس و نقلب
بعد كدة نحط الكسبرة الناشفة
نحط ورقة السمبوسك و في اولها ملعقة من الحشو و نلفها شكل المثلث
لما تقفليها حطي مية علي الطرف علشان مش تفتح في القلي
اقليها في زيت غزير لغاية ما تحمر و تقدم

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/433cef9992028.jpg

الهريس

المكونات والمقادير
2/1 نصف كيلو لحمة هبرة -------حطيت لحم يد خروف مرفوع عنه الشحم مقطع الى قطع مع العظم
2 كوب حب هريس منقوع مسبقا في الماءمنقوع 3 ساعات
ثلاثة ارباع ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
6-5 أكواب من الماء
طريقة التحضير
شوحي اللحم شوي على النار لحد ما تغير لونهابدون شي
وأضيفي عليها حب الهريس المصفى
ثم الملح والفلفل والماء

نضع جميع المقادير في وعاء الضغط و نسلقهم لمدة ساعة إلا ثلث ( 40 دقيقة )

ثم نقوم بفتح غطاء الطنجرة ونأتي بمضرب الهريس ونقوم بضربه حتى يمتزج جيداً وتصبح الهريسة جاهزة للتقديم
نحطه في طبق التقديم

ونضع فوقه قليل من الزبدة المذوبة على النار

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/43439ab300d10.jpg

شوربة الدجاج الرائعة

المكونات والمقادير
2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة)
لتر ونصف ماء مغلي
2 حبة جزر
2 حبة بطاطا وسط
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة
بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون

طريقة التحضير
1.يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق.
2.يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق.
3.تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
4.تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون.

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/41b58f27a8760.jpg

*** معمول بالسميد ***

المكونات والمقادير
5 كاسات سميد ناعم
1 كاسه سميد خشن
3 باكيت زبده تبع ال 152 غ
نصف فنجان ماء الورد ( بفنجان الكبير تبع القهوه بالحليب)
نصف فنجان ماء الزهر
1 و نصف كاءس سكر ناعم
ملعقه كبيره فانيلا
ملعقه وسط محلب


طريقة التحضير
نخفق في الخفاق الزبده + السكر جيدا حوالي العشر دقائق ثم نضيف مع الخقق ماء الورد و الزهر و المحلب و الفانيلا و نخفق شي 5 دقائق تانيين
ثم نضيف السميد مع الخفق لمده 5 دقائق اخرى و يتركوا في جاط مغطى خارج البراد لليوم الثاني ( يعني هذا الشغل بتعملي في الليل و تاني يوم بتكملي )

تاني يوم بتجيبي السميد المنقوع و بتضيفي 1علبه قشطه صغيره و بيكنغ بودر ملعقه و نصف و تفركي و بتزيديهم ماء ورد و ماء زهر موكتير يعني انتي بتشوفي حتى يصير عندك عجين ممكن تشكيلها و حشوها

بتقطعيها كرات و بتحشيها حسب الرغبه ( تمر اوفستق او جوز او او او الخ)


طريقة التقديم: مع الشاي

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/42dd27e021551.jpg
معمول التمر
المكونات والمقادير
1كاس دقيق ابيض
1كاس نشاء
1كاس حليب بودره
2بيضه
2اصبع زبده
1ملعقه صغيره فانيلا
4/1ربع ملعقه بكنغ بودر

الحشوه :
تمرمنزوع النوى مع ذرة قرفه وذرة هيل ويخلط
طريقة التحضير
تخلط المقادير الجافه مع بعض وتذاب الزبده على النار ويوضع البيض ويشكل في قوالب المعمول ويضع في الفرن من اسفل ثم من اعلى وعليكم بالعافيه

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/42d97bec7527e.jpg
مربعات الكراميل
المكونات والمقادير
11/2 كوب طحين
_1/2 كوب زبدة قطع صغيرة
_3ملاعق سكر بني كبيرة

الطبقة العلوية :
10 ملاعق صغيرة زبدة
10 ملاعق كبيرة سكر بني
_2 قشطة
_1/2 كوب شكولاتة .

طريقة التحضير
الطريقة :
1_أدهني صينية كيك مربعة طولها 9 انش
2_أنخلي (الطحين ) أضيفي الزبدة واعجني
3_أضيفي السكر واعجني حتى تتكزن عجينة متماسكة
4_أفردي العجينة على الصينية وثقبيها بالشوكة.
5_أخبزيها في فرن درجة 375 ف لمدة 20 دقيقة واتركيها تبرد
6_لصنع الطبقة العلوية ضعي (الزبدة +السكر +القشطة )في قدر تيفال على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان
7 - خففي النار لمدة (4-5) دقائق حتى يصبح الخليط سميك صبيه فوق الصينية واتركيه يبرد
8_ ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي ثم صبيها فوق طبقة كارميل واتركيها تبرد قطعيها مربعات.

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/42d932434e88a.jpg

محشي ورق العنب

المكونات والمقادير
علبة ورق عنب
ملح
فنجال عصير الليمون
1/2 كوب ارز مصري
مرق دجاج أو مرق لحم
زيت زيتون
ربع ملعقة سماق
ربع ملعقة نعناع يابس
حبتان بطاطس مقطعه حلقات
طريقة التحضير
الطريقة:

- يوضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ثم يصفى ويترك ليبرد قليلاً .
- ثم تعد الحشوه بخلط الرز المصري والسماق وملعقة عصير ليمون والملح والنعناع .
- ثم تحشى كل واحده على حده ويصف البطاطس في اسفل القدر ثم يرص المحشي جيداً فوقه حتى ينتهي المقدار
- يوضع عليه قليل من المرق ويوضع على نار هادئه مع رصه بصحن حتى لايتفكك المحشي مع زيادة المرق كلما لزم الامر .
- قبل ان يستوي بقليل يضاف إليه عصير الليمون وزيت الزيتون ويترك حتى يستوي ثم يقلب في صحن التقديم ويزين بحلقات الطماطم والليمون

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/42d9348a9eb1e.jpg

المكدوس السوري

التعريف بالوصفة
طبق ينفع للفطور او العشاء وفي اي وقت اخر


المكونات والمقادير
باذنجان تاتفي لونه باذنجاني مو اسود ويكون صغير الحجم ليس كبير

ثوم مهروس

ملح

دبس فليفلة

جوز مكسر قطع ناعم

طريقة التحضير
تسلقي الباذنجان جيدا بعد تنظيفه من القمع وهي على شكلها ومن ثم تجرحيها بالسكين من اولها لاخرها من البطن واحذري بحيث ما تنفتح لا من الاول ولا منن الاخير وتضعي بقبلها ملح رشة ويجب ان تكون ساخنة وهكذا لكل الباذنجان وتصفيه في مصفاة لازم تكون نوعية جيدة كي لا تصدئ وهكذا وتضعين عليها ثقلة كبيرة وتقيلة جدا وتتركيه لمدة يومين حتى تصفى الماء منه جيدا ويصبح شكله رقيق
ومن ثم تعملي الحشوة والمؤلفة من الثوم المهروس والجوز والدبس بفليفلة تخلطيهم جيدا ومن ثم تحشي كل باذنجانة بحسب رغبتك وتصفيهم في مطربان بلور وتكبسيهم جيدا حتى يمتلئ وتصبي فوقهم زيت الزيتون وتتركيهم مدة 15 يوم ومن ثم تاكلي منه

وبالعافية

صحيح انه طريقة متعبة ولكن الطعم لذيذ والشكل شهي

[سودة عسير]

http://www.alajman.ws/vb/uploaded/43424e0b5d724.jpg

مجبوس الهامور

طريقة التحضير
1- سمك هامور يملح ويغسل ويترك بالمصفاه علشان ينشف من الماء وبعدين تجهزين عصير ليمون مع كركم وتحطينهم على السمك > كل السمج وحده وحده تحطين عليها كركم وليمون

2- تحضرين الحشو<< بالكويتي يسمى حشو
عبارة عن بصل مقطع مربعات + بقدونس وشبنت + كركم + دراسين يحمس مع الزيت الى أن يذبل البصل بعدين تحطين الخضرة (أخر شي تحطين البقدونس والشبنت علشان مايصير مر ) وتتتركينه

3- تغلي ماء في سخان الماء ,, ولاتنسين نقع العيش وغسله تقريبا لازم ينقع أكثر من ساعه العيش

4- تحمسن في قاع الجدر بصل وبقدونس وشوية شبنت وبهارات وقطعه واحدة من السمك علشان يطلع طعم السمك وبعدين تحطين الماي المغلي وبعدين العيش وتنتظرين شوي قبل ماينشف ماي العيش تخحطين السمك علشان يطرى السمك من القلي وبعدين خليه على نار هاديه ولاتنسي وضع حمسة الحشو على العيش .

[سودة عسير]

http://www.hawacook.com/modules/Recipes/photos/43161aff6f330.jpg

سلطة اللبن

التعريف بالوصفة
طبق حلبي
المكونات والمقادير
كاس كبير من اللبن طبعا ليس الحليب

3 حبات طماطم حجم وسط او كبيرة شوي

فص كبير من الثوم

بصلة صغيرة

معلقتان كبار من الطحينة

فليفلة حمرة ناعمة ، كمون ، ملح
طريقة التحضير
نضع اللبن في وعاء ونفرم الطماطم والبصلة والثون طبعا الثوم فرم وليس هرس ونضعهم فوق اللبن ونضع الطحينة معهم ونخلطهم ونضع فوقهم التوابل طبعا حسب الرغبة وبعد سكبها وتزينها بالنعناع الاخضر او ورق الخس
نضع لها زيت الزيتون وطبعا تغمس بالخبز او تاكل بالملعقة

وبالعافيــــــــــــــــة

[سودة عسير]

http://www.hawacook.com/modules/Recipes/photos/43161fe14d344.jpg

سلطة التونة

المكونات والمقادير
تونه مصفى من الزيت
مخلل خيار االصغير مقطع شرائح رفيعه
خس شرائح رفيعه
مايونيز
بطاطس مقطعه مكعبات صغيره ومقليه (اختياري)

طريقة التحضير
جيبي صحن عميق واضيفي التونه واهرسيها بالشوكه
بعدها اضيفي الخس والخيار والمايونيز والبطاطس
واخلطيها زين بالنسبه لكميه المايونيز زي ماتحبي انتي
بس وحطيها في صحن التقديم وزينها بانصاف الليمون
وقدميها

[سودة عسير]

http://www.hawacook.com/modules/Recipes/photos/43161d0e773d7.jpg

سلطة الربيان السهلة
التعريف بالوصفة
سلطة لذيذة ومفيدة وسهلة
المكونات والمقادير
خس مقطع شرائح
كوب ربيان مقشر ومنظف
ملح/فلفل أسود
كتشب
مايونيز

طريقة التحضير
يسلق الربيان بالماء والملح وفلفل الأسود ثم يصفى ويخلط مع الخس المقطع ويخلط مع الكتشب والمايونيز

[الخليجي]

ياااااااااااااااااااااااا سلام ياسودة عسير ,,,,,,,,,, اطباق رائعة

اما قمر الدين شكلة زين بجربه :)

تحياتي

[سودة عسير]

اخوي الخليجي يعطيك الف عافية على المرور مشكور على الاطراء

[فتى الوادي]

تسملين يا سودة عسير على الاطباق الشهية

[سودة عسير]

اخوي فتى الوادي يعطيك الف عافية على المرور مشكور على الاطراء
واتمنى مشاركة الاخوات في اطباق رمضان:)

[عـسـاه خـيـر]

الف شكر لك على مجهودك المبارك