موسوعة الكيك بالصووور

[!! نبع !!]

كعكة انجليزية برقائق الحبوب بالشوكولاتة



المقادير
كوب واحد أو 200غ من الزبدة الخالية من الملح
بيضتان
2/1 كوب أو 100غ من السكر
علبة 397غ من حليب المكثف المحلى
4/3 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي والمنخول
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
2/1 1 كوب أو 150غ من رقائق "ميوزلي"

طريقة التحضير
]تُمزج الزبدة مع البيضتين والسكر، وحليب المكثف المحلى، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق الفانيلا، ومسحوق الكاكاو في وعاء الخلاط الكهربائي.
تُخفق المكونات على سرعة خفيفة حتى تمتزج ببعضها، من ثم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طرياً ويتغير لونه.
تُضاف رقائق "ميوزلي" وتُمزج مع المكونات الأخرى بواسطة ملعقة معدنية.
يُسكب المزيج في قالب قياس 30 سم x 11 سم مستدير ومدهون بالزبدة أو الزيت، ثم يُخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة أو حتى إذا تمّ إدخال سيخ في وسطه يخرج جافاً.
نصيحة: يمكنك إضافة أي نوع من أنواع الرقائق إلى المزيج

[!! نبع !!]

كعكة الجبنة والفراولة



المقادير
بيضتان
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر
2/1 كوب أو 70 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول
ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة

للحشوة:
علبتان من قشطة
2/1 كوب أو 125 غرام من جبنة الريكوتا
2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة
ملعقة كبيرة أو 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المنقوع في 4/1 كوب أو 60 مل من عصير البرتقال
200 غرام من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى أنصاف

طريقة التحضير
يُخفق البيض مع السكر حتّى يصبح الخليط طرياً. يُنخل الدقيق فوق خليط البيض ويُقلب بتأنّ باستعمال ملعقة معدنية. تُضاف الزبدة المذوّبة وتُقلب مع المكونات حتّى تمتزج بها.
يُسكب مزيج الكعكة في قالب خبز مستدير 20 سم ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً. يتمّ إخراج الكعكة من الفرن وتُقلب على رفّ معدني لتبرد.
تُمزج علبتا قشطة مع جبنة الريكوتا والسكر البودرة. يُسكب الجيلاتين المنقوع مع عصير البرتقال في وعاء ويوضع فوق ماء دافئ حتّى يذوب. يُترك جانباً ليبرد قليلاً ثم يُسكب فوق خليط القشطة والجبنة.
يُوزّع خليط القشطة والجبنة على وجه الكعكة ثم يُزيّن الوجه بأنصاف الفراولة الطازجة.
تُترك الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل التقديم

[!! نبع !!]

كيكة الفراولة



المقادير:
ثلاث بيضات.
ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من الزبد.
نصف كوب من السكر.
رشة ملح.
زبد ودقيق لدهن القالب.
ربع كيلو فراولة.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
2 كوب من الكريمة المخفوقة.
ربع كوب من السكر الناعم.
كوب من اللوز المحمص والمطحون.
خمس ملاعق كبيرة من عصير الفراولة.

الطريقة :
-يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- يدهن قالب الكيك بالزبد وينثر الدقيق على قاعه .
- يخفق البيض والسكر والملح في وعاء بواسطة مضرب كهربائي لمدة ربع ساعة.
- تضاف الفانيليا ويخفق الخليط قليلا.
- يضاف الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيا ويقلب بملعقة خشبية.
- تذاب الزبدة على نار هادئة جدا دون أن تحترق وتضاف للخليط مع التقليب حتى يتجانس الكل.
-يصب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج.
- يحتفظ بربع حبات الفراولة و يفرم الباقي ناعما.
-تخفق الكريمة حتى تجمد ويضاف إليها السكر الناعم والفانيليا.
- يقسم قالب الكيك إلى نصفين بعد أن يبرد ويسقى النصف الأول بنصف كمية شراب الفراولة،
ويغطى بربع كمية الكريمة المخفوقة وترتب الفراولة المقطعة فوق الكريمة.
- أما النصف الثاني من القالب فيسقى بما تبقى من شراب الفراولة ويغطى سطحه بالكريمة.
- يوزع اللوز على الجوانب ويضغط عليه بحذر حتى يلتصق جيدا بالكريمة ويجمل السطح بالفراولة

[!! نبع !!]

كيكة فاخرة .. بنكهة اللوز ...محشية بالشوكولا .... مزينه بالجوز ...خطوه بخطوه بالصور



االمقادير :
كوبان جوز
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
3 ملاعق كبيرة من النسكافية
3 ملاعق كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر

الزينة :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية .

الطريقة :
1- ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها...
2- اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً .
3- ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية .

- انخلي الطحين و البايكنغ بودر.
5- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه (حمام مائي)ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً .

6- اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و خلاصة اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة .
7- ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف .

املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف

و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية ملاعق من الجوز الخشن للزينة ).

- اخبزي القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة .

ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .
9- دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .
10- اخفقي مقادير الزينة على (حمام مائي )حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم