الـــطـبخ الــصــ ح ـــــي
الطبخ الصحي
لقد أصبح واضحاً للجميع ان الدهن في الغذاء هو من أبرز مسببات الأمراض ويعتقد الكثيرون آن الطبق المحضر من دهون يفقد من مذاقه الجيد . ولكن المسألة مسألة تعود . فبعد وقت قليل من تناول المأكولات القليلة الدهون نعتاد عليها ومن الممكن الاستعاضة عنها بشتى أنواع التوابل والمنكهات الطبيعية طرق الطهي الصحي • السلق : وهي الطريقة الأسهل والتي اعتاد عليها الكثيرون , إلا انها تُفقد المأكولات الكثير من مكوّناتها الغذائية, خاصة اذا لم يتم استعمال ماء السلق , كما تعطي للخضر واللحوم مذاقاً هشاً • الطهي على البخار : سريع يلائم السيدة العاملة , كما يحافظ على نسبة عالية من المغذيات في الاطعمة مقارنة بالسلق , ويبقي مذاق الأطباق شهياً. • الشيّ : للابتعاد عن المقالي فيكفي أن نضيف قليلاً من الزيت الى اللحوم , والمعجنات والخضر ونطهيها داخل الفرن ,وللحصول على نتيجة أفضل يمكننا تغليف الأواني بورق ألمنيوم أو استعمال الأكياس الخاصة بالفرن فنحافظ بذلك على نكهة اللحوم والدجاج دون آضافة الدهون . بعض النصائح العملية • ان الزيوت خيار أفضل من الدهون الاخرى , كالسمنة والزبدة , لكن كثرتها غير مفيدة , بل هي مضرة بالصحة خاصة عند القلي . فالافضل ان نترك المقالي للمناسبات الخاصة • استعمل الاواني غير اللاصقة , لنتيجة أفضل وطبق ناجح • انزع الجلد والدهون الضاهرة عن الدجاج واللحوم قبل طهيها • بعد سلق اللحوم أو الدجاج الخالي من الدهون , دع المرقة تبرد وانزع طبقة الدهن المتبقية على سطحها بواسطة الملعقة . ويمكن بعد ذلك استعمال المرقة للشوربة أو الكبسة • استعمل دائماً الحليب والأجبان القليلة الدسم لتحضير الأطباق والحلويات . • استعض عن الملح بالتوابل على أنواعها ( بهارات ,كمون , قرفة , كبش القرنفل , الهيل , الكاري ) والأعشاب العطرية ( الزعتر , النعناع , الحبق , اكليل الجبل ) ولاتنس ان الثوم والبصل يناسبان الكثير من الأطباق. • لمزيد من النكهة انقع اللحوم والأسماك بعصير الليمون الحامض والبرتقال والخل لمدة ساعة على الأقل قبل طبخها. المصدر من كتاب خبيره التغذيه اللبنانيه كارلا حبيب.. |
رد: الـــطـبخ الــصــ ح ـــــي
الله يعطيش العافيه يا مهرة على الطرق
واشهد طبخنا الله بالخير >>> اغلبه دهن والا ملح |
رد: الـــطـبخ الــصــ ح ـــــي
مشكوره يامهره على الموضوع
يمكن اسستبدال الزيت بي زيت زيتون |
رد: الـــطـبخ الــصــ ح ـــــي
لا هنتي يا مهره النسيان على الموضوع الرائع وانا اقول ان الزيوت النباتيه افضل بكثير من الزيوت الحيوانية لانها غير مضره مثال على ذلك زيت الزيتون.
|
رد: الـــطـبخ الــصــ ح ـــــي
لاهنتي اختي الفاضله مهره النسيان
تحيتي لشخصك الكريم |
رد: الـــطـبخ الــصــ ح ـــــي
اقتباس:
اما طبخنا اخذي وخلي ياختش :) |
رد: الـــطـبخ الــصــ ح ـــــي
مناحي السفراني المفروض ان حن نستبدل الزيت بزيت الزيتون بس مو كثير اللي يحبونه ...
تحياتي لك .. |
رد: الـــطـبخ الــصــ ح ـــــي
ابو حمد
بو مسعود اشكر لكم المرور هنا وياليت لو نغير بعض عادتنا الغذائيه صحيا .. يحفظكم ربي .. |
الوقت في المنتدى حسب توقيت جرينتش +3 الساعة الآن 10:45 AM . |
مجالس العجمان الرسمي