تحذير من مادة السولانين الموجودة المتشكل كلون اخضر في البطاطس

[مليحة العجمان]

> تحذير من مادة السولانين

> د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية
> من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات
> البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو
> تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا
> في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج
> بعد ، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن
> حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ،
> وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .
>
> ما هو السولانين:
> السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق
> ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن
> نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري
> النباتات التي قد تسبب لها التسمم .



> وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل
> من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ،
> إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون
> محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد
> السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً



> ما هي أعراض التسمم بالسولانين :
> تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات
> المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط
> ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل :
> • الغثيان
> • الاسهال
> • التقيء
> • تشنج المعدة
> • حرقة الحنجرة
> • الصداع
> • الدوخة
> • الهلوسة
> • فقدان الإحساس
> • الشلل
> • الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .
> • اليرقان
> • توسع البؤبؤ
> يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة
> تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .
>
> كيف نتجنب التسمم بالسولانين :
> يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء
> واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة
> هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من
> السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق (
> 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات
> البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة
> للوقاية من هذا السم .
>
>
> د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية

[فالك طيب]

مليحة العجمان

الله يعطيك العافيه علي الموضوع المفيد

وفالك طيب

[مليحة العجمان]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فالك طيب

مليحة العجمان

الله يعطيك العافيه علي الموضوع المفيد

وفالك طيب

يعافيك وفالك مشكور على المرور