استهلاك وتناول لحوم الابل
تتميز لحوم الابل بقلة الدهون فيها وكثرة الماء والجليكوجين داخل أليافها مما يعطيها طعما مميزا يرغبه الذواقة، وغالبا فإن لحوم الابل حلوة المذاق بسبب كثرة احتوائها على الجليكوجين، ولها نكهة غير ظاهرة عائدة لإنخفاض احتواء هذه اللحوم على الدهن.
وقيمة تركيب لحوم الابل من حيث احتوائها على الأحماض الأمينية أعلى مقارنة مع باقي أنواع اللحوم، فنسبة البروتين في لحم الجمل هي86% ونسبة بروتينات البلازما في لحم الجمل بين 6،5% ونسبة البروتينات الليفية 11،5% ونسبة البروتينات المستخلصة هي22% وتناول قطعة لحم جمل بوزن 100 جرام تعطي الجسم ما يحتاجه من بروتين في اليوم عكس تناول بعض الأنواع الأخرى من اللحوم وهو على ذلك جيد لصحة الجسم، ويمكن لربة المنزل إضافة الليمون عند طهي اللحم أو إضافته إلى قطعة اللحم مما يزيد ذلك من قدرة الهضم البروتيني في الأمعاء وهضم الحديد وتقليل امتصاص بعض الدهون ان وجدت مؤدية بذلك إلى الاستفادة الغذائية القصوى من قبل أفراد اسرتها، وينبغي هنا عند تناول لحوم الابل أو عند تناول أي نوع من أنواع اللحوم الأخرى أن يقدم معها الخضراوات فاحتواء الخضراوات على الألياف يجعلها صديقة المائدة، بحيث ان هذه الألياف الموجودة في الخضار تسهل من عملية امتصاص المواد الضارة الناتجة عن هضم اللحوم وطردها لخارج الجسم مما يؤدي لحماية القولون من أية آثار جانبية وتناول السلطات يساعد في افراز الصفراء مما يساعد على هضم الدهون ويساعد على التقليل من الشعور بعسر الهضم المصاحب لتناول بعض الأنواع من اللحوم، وتحتوي اللحوم على خمائر هاضمة كاتبسين والليباز والكاتلاز والبيروكسيداز مما يجعل عملية هضم اللحوم غير متعبة للجهاز الهضمي ولكن يجب أن تحتوي مائدة الأسرة على مواد غذائية ذات مصادر حيوانية ونباتية في آن واحد.
لحوم الإبل خالية من التلوث
وتعد لحوم الإبل من اللحوم التي لم تطلها تكنولوجيا التجارب الغذائية والحيوية والوراثية، أي أن لحوم الإبل ما تزال بكرا إضافة إلى أن الإبل تربى محليا في الإمارات وترعى على الأعشاب الصحراوية المفيدة كالأذخر والقيصوم والشيح وغيرها وبالتالي فإن نكهة إضافية وفائدة إضافية ستكون في هذه اللحوم.
والإبل مقاومة بطبيعتها للأمراض فلحومها خالية من ثمالات الأدوية البيطرية تماما كلحوم الغزلان ولم يطأ بيئتها أية تلوث لذلك تعتبر صحية تماما لأن يتناولها الجميع خصوصا من يتخوف بعض الشيء من تناول أنواع اللحوم الأخرى، فلحوم الإبل تحقق الرضى لدى أفراد العائلة لموافاتها بأغلب الشروط من حيث قلة احتوائها على الدهن وسهولة هضمها ونظافة بيئتها وغير ذلك مما ذكرته، وأضيف بأن لحوم الابل متوفرة محليا في دولة الإمارات ومتوفرة طازجة مما يزيد من إقبال من يجربها على تناولها لما لها من فائدة صحية للجسم ولأفراد الأسرة.
وتستهلك لحوم الابل كباقي أنواع اللحوم الأخرى وتطهى بنفس طريقة طهو أنواع اللحوم الأخرى، وكل هذا من حيث طريقة الاستهلاك والحفظ وتداول اللحوم ذكر مفصلا في مقالات سابقة من ملحق “الصحة والطب”.
منقول
15-07-2005, 05:25 PM
العرض الشجري
