مجالس العجمان الرسمي

العودة   مجالس العجمان الرسمي > ~*¤ô ws ô¤*~المجالس الإجتماعية~*¤ô ws ô¤*~ > مـطـبـخ الـمـجـالـس

مـطـبـخ الـمـجـالـس يهتم بجميع مواضيع الاكلات من مقادير واصناف

رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
  #1  
قديم 05-09-2009, 06:25 AM
الغروب الغروب غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
المشاركات: 29,452
معدل تقييم المستوى: 10
الغروب is on a distinguished road
الهـــريــــــس (اطباق رمضــان التراثية ’’6’’)

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الهــــــريـــــــــــــس



المقادير

5 اكواب حب قمح ( 1 كيلو ) ويفضل الحب الاحمر الصلب طويل الحبة
½ كيلو لحم هبرة ، ويفضل لحم العجل الطازج + عظام لاضفاء المزيد من النكهة .
ماء مغلي
ملح حسب الذوق


للتقديم :

¼ كوب زبدة او دهن (سمن حيواني )
بضع حبات هيل مفتوحة جزئيا
تمرة واحدة ( اختيارى )


الطريقة:

يغسل اللحم جيداً ويفضل دعكه بالطحين وتركه جانبا لبضع دقائق ثم غسله ،
يشرح بعد ذلك باستخدام سكين حادة وينقع في الماء
مع تبديل الماء بين حين وآخر للتخلص من الدم الزائد
والذي قد يكون سبباً في اضفاء لونٍ داكن على الهريس .
ينقي الحب ويدعك مع بعضه البعض تحت تيار ماء جارٍ .
يضاف ماء حار كافٍ لتغطية قاع قدر الهريس
بحوالى 2 سم، يترك على النار حتى تغلي .
يضاف حب الهريس ويقلب المزيج ، يغطى القدر حتى يتكون البخار .
يضاف ماء مغلي يكفي لتغطية الحب بحوالى 6 سم ،
يغطى القدر ويترك حتى يغلي الماء .
يزال الزبد الابيض المتكون على سطح الماء .
عندما تبدأ حبات الهريس في الانتفاخ وتطفو الى سطح الماء يضاف اللحم
ويدفع الى الاسفل ليتغطى بحب الهريس ،
ويزال الزبد البني كلما ظهرت ويقلب المزيج .
يغطى القدر جيداً ويترك ليتهدر على نار هادئة ويفضل
وضع صفيحة معدنية اسفل القدر حتى لا يحترق الهريس،
يختبر من الحين لآخر ويزاود بالماء الحار حتى ينضج
اللحم جيداً ويكاد يذوب وتلين حبات الهريس وتفقد قوامها .
في حالة استخدام قدر الهريس الاعتيادى
يستغرق عملية الطهى حوالى 2-3 ساعات ،
في حالة استخدام قدر البخار تضاف كمية اكبر
من الماء ولا يفتح القدر الا بعد ¾ ساعة
من بعد ان يصدر الصفير من صمام القدر .
يضاف الملح المذاب في كمية من الماء المغلي ويقلب
المزيج جيداً ثم يغطي ويترك ليترسى ( يتهدر)
لمدة ساعة على الاقل او حتى وقت التقديم ،
يختبر القدر ويضاف ماء مغلي وملح عند الحاجة او تزال
الشوربة المتكونة على سطح القدر اذا كانت زائدة
وتقدم مع الفطور مع الليمون الاخضر وتعد شوربة فاخرة ومغذية جدا .
واخيرا يوضع قدر الهريس فوق كيس
( خيشة ) موضوعه على الارض
ويضرب الهريس باستخدام مضراب الهريس الخشبي حتى يتجانس
المقدار جيدا ويزاود بالماء الدافئ اذا كان ناشق اثناء الضرب حسب الحاجة .

اثناء ذلك تسيح الزبدة مع الهيل وفردة التمر والتى
تستخدم للتخلص من الزبد الابيض المتكون فوق الزبدة .
او السمن الاماراتي متوفر في كل البيوت

يغرف الهريس في صحون التقديم وتغمس ملعقة مستديرة في
السمن ويعدل سطح الهريس باستخدام ظهر الملعقة،
تعمل حفرة في وسط الصحن ويصب فيها
السمن ويقدم الهريس حاراً .


وعوافي على قلوبكم

رد مع اقتباس
  #2  
قديم 05-09-2009, 06:34 AM
الصورة الرمزية MSK
MSK MSK غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Oct 2008
الدولة: ●ĸųὡaiț●
المشاركات: 1,563
معدل تقييم المستوى: 17
MSK is on a distinguished road
رد: الهـــريــــــس (اطباق رمضــان التراثية ’’6’’)

الغروب
الهريس من احلى الاطباق التراثيه ..
واحنا بدال التمر نحط دارسين باودر وسكر ..
تسلم إيدج عزيزتي على هالصنف الرائع
تقديري

رد مع اقتباس
  #3  
قديم 05-09-2009, 07:49 AM
الغروب الغروب غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
المشاركات: 29,452
معدل تقييم المستوى: 10
الغروب is on a distinguished road
رد: الهـــريــــــس (اطباق رمضــان التراثية ’’6’’)

MSK

نورتيني

ويسلمك ربي

وصحيح فيه ناس كثير يحطوا الدارسين وصراحة هو لذيذ

بس الجد طبخة متعب بس يستاهل التعب

ودي


رد مع اقتباس
  #4  
قديم 05-09-2009, 01:46 PM
سمو الرووح سمو الرووح غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Jan 2007
المشاركات: 31,712
معدل تقييم المستوى: 49
سمو الرووح is on a distinguished road
رد: الهـــريــــــس (اطباق رمضــان التراثية ’’6’’)

أحلا أكله بالنسبة لي لذيييييييييييذ

شكرا لكِ الغالية

الغـــروب

طبق تراثي لذييذ .. تسلم الأياااادي

لاهنتي يالغلا

دمتي بخير وعافية




رد مع اقتباس
  #5  
قديم 06-09-2009, 06:02 AM
الغروب الغروب غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
المشاركات: 29,452
معدل تقييم المستوى: 10
الغروب is on a distinguished road
رد: الهـــريــــــس (اطباق رمضــان التراثية ’’6’’)

سمو الرووح

تسلمين يالغلا على الحضور المميز

وماعليك ِزوود انت السباقة بالهريس الاروع

ودمتي بقرب الرحمن .

رد مع اقتباس
  #6  
قديم 06-09-2009, 09:27 AM
الصورة الرمزية m!ss-83
m!ss-83 m!ss-83 غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Jan 2008
الدولة: آلـــــفجر آلــــبعـيد
المشاركات: 5,339
معدل تقييم المستوى: 22
m!ss-83 is on a distinguished road
رد: الهـــريــــــس (اطباق رمضــان التراثية ’’6’’)

أكله فعلا حلوه

بس ما أتخيل نفسي أطبخها في يوم

يعطيج العافيه

رد مع اقتباس
  #7  
قديم 06-09-2009, 10:08 AM
ليــه يازمـــن ليــه يازمـــن غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
الدولة: <<المـــريـــــخ>>
العمر: 39
المشاركات: 7,820
معدل تقييم المستوى: 23
ليــه يازمـــن is on a distinguished road
رد: الهـــريــــــس (اطباق رمضــان التراثية ’’6’’)

مشــكوره على الأكــله الرائــعه

والله يعطيكِ العــافيه

رد مع اقتباس
  #8  
قديم 06-09-2009, 09:38 PM
الغروب الغروب غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
المشاركات: 29,452
معدل تقييم المستوى: 10
الغروب is on a distinguished road
رد: الهـــريــــــس (اطباق رمضــان التراثية ’’6’’)

m!ss-83

شرفني مرورك العطر

لك ِ تقديري.

رد مع اقتباس
  #9  
قديم 10-09-2009, 06:12 AM
الصورة الرمزية ((الغنج))
((الغنج)) ((الغنج)) غير متصل
 
تاريخ التسجيل: May 2009
المشاركات: 1,968
معدل تقييم المستوى: 16
((الغنج)) is on a distinguished road
رد: الهـــريــــــس (اطباق رمضــان التراثية ’’6’’)

ربـــي يحــمي هاليــديــن ..!

يعــطيـك العـــآفيــه غــلآتي ..!

بجــد طبخــك رآئــع >> مــآ شــآء الله


ننــتــظــر إبــدآعـــآتــك الآخـــرى

رد مع اقتباس
  #10  
قديم 11-09-2009, 06:35 AM
الغروب الغروب غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
المشاركات: 29,452
معدل تقييم المستوى: 10
الغروب is on a distinguished road
رد: الهـــريــــــس (اطباق رمضــان التراثية ’’6’’)

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ليــه يازمـــن مشاهدة المشاركة
مشــكوره على الأكــله الرائــعه

والله يعطيكِ العــافيه

ليه يازمن

اشكر مرورك الكريم

وياهلا بك .
رد مع اقتباس
رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع إلى

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
المطــــــازيز ( اطباق رمضان التراثية’’3’’) الغروب مـطـبـخ الـمـجـالـس 10 15-08-2011 03:20 PM
الثريد (اطباق رمضان التراثية ’’1’’) الغروب مـطـبـخ الـمـجـالـس 14 15-08-2011 03:18 PM
المنتـــو الحجازي (اطباق رمضــان التراثية ’’5’’) الغروب مـطـبـخ الـمـجـالـس 10 08-09-2009 04:34 AM
المحــلا (اطباق رمضــان التراثية ’’4’’) الغروب مـطـبـخ الـمـجـالـس 12 02-09-2009 05:39 AM
المفلّق (اطباق رمضــان التراثية ’’2’’) الغروب مـطـبـخ الـمـجـالـس 10 01-09-2009 04:55 AM

 


الوقت في المنتدى حسب توقيت جرينتش +3 الساعة الآن 01:04 PM .


مجالس العجمان الرسمي

تصميم شركة سبيس زوون للأستضافة و التصميم و حلول الويب و دعم المواقع