ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

[شهرزاد]

الجمبري المتبل بالرز





المقادير :



كيلو جمبري

2 كوب رز بسمتي

كوب و نصف طماطم

2 ملعقة طعام صلصة

2 بصلة مفرومة

3 فصوص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملعقة صغيرة ك***ة خضراء

3 ملعقة صغيرة بهارات منوعة

3 ملاعق كبيرة سمن او زيت

2 ملعقة صغيرة ملح و فلفل اسود

ملعقة صغيرة كركم

2 كوب و نصف ماء



الطريقة :



تقشر حبات الجمبري و ينظف و يغسل جيدا و يوضع بالمصفاة حتى يجف من الماء

تحمي ملعقة كبيرة من السمن في قدر و يضاف إليها الثوم و الجمبري نقلبه على نار قوية حتى يحمر ثم ترفع عن النار

تضاف بقية السمن إلى القدر و يحمر فيها البصل المفروم على نار متوسطة حتى يذبل قليلا ثم يضاف الكركم و البهارات و تقلب تقشر حبات الطماطم و تقطع إلى مكعبات صغيرة و تضاف إلى خليط البصل مع الملح و الفلفل و البقدونس و الك***ة و تحرك المقادير جيدو تترك على النار لمدة من 5-10 دقائق تضاف كمية الماء و يغطي القدر و يترك على النار حتى يغلي جيدا ثم نضيف الرز يترك الرز مدة 10 دقائق يغلي على نار قوية ثم يخفف النار و نضيف الجمبري و نحرك و نغطي القدر و يترك على نار هادئة حوالي 20 دقيقة أو إلى أن ينضج يرفع الغطاء و نقلب الرز و يترك مدة 5 دقائق قبل الصب يصب في طبق التقديم و يقدم مع السلطة

[شهرزاد]

مكرونة بالجمبرى





* المقادير:



2/1كيلو مكرونة ريش

2/1كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر.

فنجان عش الغراب.

4 فصوص ثوم مفري.

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

ملعقة كبيرة خل.

ملعقة صغيرة صلصة حارة.

ملح، فلفل.

للتجميل: أعواد من الأسباراجوس المسلوق. أوراق ريحان.



* الطريقة :



* تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق وتحفظ دافئة.

* يرفع الزيت مع الثوم علي النار ويحمر 1 ـ 2ق، يضاف عش الغراب ويقلب المقدار 2 ـ 3ق.

* يضاف الجمبري ويتبل المقدار ويقلب علي النار حتي يتم نضج الجمبري.

* تغرف المكرونة ويصب فوقها خليط الجمبري وتجمل بأعواد الأسباراجوس وأوراق الريحان.

[شهرزاد]

الجمبري المقلي





المقادير :



كوب دقيق منخول

بيضة مخفوقة

نصف كوب حليب

كوب بقسماط

ملعقة ونصف صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف

نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ثمن ملعقة صغيرة بصل بودرة

جمبري مقشر ومنظف



الطريقة :



نضع الدقيق في وعاء والحليب و البيض في وعاء اخر ونخلط باقي المقادير الجافة في وعاء اخر نغمس الجمبري في الدقيق ثم الحليب و البيض ثم خليط البقسماط و البهارات ويقلى في الزيت الحار الى ان ينضج و يكون ذهبي اللون و يوضع على و رق نشاف ليمتص الزيت يقدم مع كوكتيل الجمبري او الزبدة الذائبة مع الليمون ....

[شهرزاد]

الجمبري المقلي بالثوم و الفلفل



المقادير :



جمبري مقشر ومغسول ومجفف

نصف كوب دقيق

ربع ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج

ملعقة صغيرة ثوم بودرة

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة سكر

2 بيضة مخفوقة

كوب بقسماط مخلوط بملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون



الطريقة :



نخلط الدقيق والملح و الفلفل والثوم و البابريكا والسكر في وعاء متوسط نغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض و البقسماط ويهز جيدا من الزوائد و يقلى الى إن يصبح لونه ذهبي ويجفف جيدا من الزيت ويقدم ...

[شهرزاد]

كرات الجمبري





المقادير :



650 جم جمبري - قرفه صحيحه اى غير مفرومه - قرنفل - فلفل اسود - قليل من البصل المفروم - ربع كوب طحين او دقيق جميع الاستعمالات - ملعقة شاى ملح - ملعقة شاى فلفل ابيض - 3 ملاعق طعام زبده - صفار بيضتين - بيضه مخفوقه للتغطيه - 3 اكواب بقسماط للتغطيه .



الطريقة :



يسلق الجمبري مع البهارات الصحيحه السابقه والبصل المفروم ثم يفرم فى الخلاط ويترك جانبا

نضع الزبده على النار ثم نضع الطحين او الدقيق عليها ونحرك بسرعه ثم نضع الفلفل الابيض والملح ويحرك ويبعد عن النار

ونضع هذه الخلطه على الجمبري المفروم ويخلط مع بعض ويترك الخليط جانبا حتى يبرد وبعد ذلك تكور على شكل كرات صغيره وتوضع فى البيض ثم فى البقسماط وتصف فى صحن وتقلى بالزيت حتى تاخذ اللون الذهبى وتوضع على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت الزائد وتقدم

وممكن عمل تلك الكرات بكميات كبيره وتوضع فى كيس وتحفظيها عندك واخراجها قبل القلى بمده حتى يذوب الثلج عنها وتقلى

[شهرزاد]

كفته الجمبري





المقادير :



1 كيلو جمبرى

2 بصله متوسطه + 1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين

6 فصوص ثوم مهروس

بقدونس + شبت + ك***ة ( خضرة المحشى المعتادة )

ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر + فصين حبهان مطحون + نصف معلقه قرفه + ليمونه



الطريقة:



نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة )

نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه

سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى

قليل من الدقيق و تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم فى الزيت و يقدم مع الأرز و بالهنا و الشفا

[شهرزاد]

الجمبري بالثوم





المقادير :



3 اكواب جمبري

-2 فلفل رومي

-2ملعقه كبيره خل ابيض

-2ملعقه كبيره زيت

3فصوص ثوم

-ملح وبهار



الطريقة :



يترك جزء من ذيل الروبيان ثم ينقع في الخل و الزيت والثوم لمدة ساعة

تسخن المقلاة ويضاف الجمبري مع الماء الذي نقع فيه ويقلى مع التحريك المستمر

يضاف الفلفل الاحمر ويقلى ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يضاف الملح و البهاروتقدم.

[شهرزاد]

مكبوس الربيان





المقادير :



كيلو و نصف ربيان

3 بصل مفروم

2 فلفل أخضر حار

2 جزر مكعبات صغيرة

1 فليلفة مقطعة

5 ثوم مفروم

2 ملعقة صلصة طماطم

5 حبات طماطم مقطعة

2 باقة ك***ة

1 باقة شبت



الطريقة :



يشوح البصل في الزيت و عندما يلين يضاف الفلفل الحار ثم ملعقة و نصف ملعقة صغيرة كمون و 5 حبات فلفل أسود و نصف ملعقة صغيرة كركم

يضاف الجزر و الفليلفلة و الثوم و يترك على النار 5 دقائق ثم يضاف الربيان

يضاف 2 ملعقة صغيرة بهار و نصف ملعقة شاي فلفل أحمر بودرة و ملعقة صغيرة قرفة و ملح

ثم نضيف الصلصة و الطماطم و الك***ة و الشبنت و ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون و ملعقة طعام سمن

يضاف قليل من الماء و يترك ليغلي ثم

يضاف الرز المنقوع و يزاد الماء حتى يغطيه بمسافة 1 سم

يوضع على نار عالية حتى يتشرب معظم الماء ثم تخفف الحرارة جدا جدا و يترك لتسكر لمدة 20 أو 30 دقيقة

[شهرزاد]

الربيان بالطريقة الهنديه

:


المقادير

أولا:كيلو أو كيلو ونصف ربيان مقشور ومطبوخ قليلا في الماء مع عرق الدارسين فلفل وعرق الزنجبيل للريحة

ثانيا:فص ثوم كبير مع قطعة زنجبيل مدقوقين

ثالثا: ربع ملفوفة مقطعة شرائح رفيعة+ نصف فلفل بارد أخضر مقطع مربعات + مشروم ان رغبت

رابعا: بهارات + فلفل أسود + فلفل أحمر + ك***ة ناعمة + كمون ناعم + قليل الكاري + ملح + ليمون أسود

خامسا: نصف كوب ماء مذوب فيه ملعقتان حليب جوز الهند و ثلاثة ملاعق

معجون الطماطم



الطريقة :



في قدر (وعاء) تحمر بصلة صغيرة في قليل من الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ليتحمر ثم يضاف الملفوف والفلفل والمشروم

ثم يضاف الربيان بعد تصفيته ويخلط جيدا ثم يضاف البهارات والفلفل اللاحمر والك***ة والكمون والكاري

مع قيل من الزعفران

والملح والليمون الاسود

وأخيرا أضيفي كوب الماء المذوب فية حليب جوز الهند وثلاث ملاعق من معجون الصماطم(صلصة)

وحركيه ثم غطيه واتركيه على نار

هادئة ويقدم بجانب الرز

[شهرزاد]

ربيان بالصلصة الحلوة





المقادير :



500 جرام روبيان منزوع القشر

ملعقه كبيره ثوم مطحون

ملح فلفل أسود حسب الرغبه

ملعقه متوسطه بهارات منوعه

بصله متوسطه مفروم

زيت نباتي

نصف كوب ماء

ملعقه صغيره قرفه

ملعقه كبير شرائح فلفل حار (حسب الرغيه (

نصف علبه معجون طماطم

ه ملاعق كاتشب الصماطم الحار (ماجي)



الطريقة :



نصع جميع المقادير السابقه عدا الروبيان في مقلاه ونتركها لمده عشر دقائق على نار هادئه مع اضافه الزيت و قليلا من الماء

نضيف الروبيان على الخليط السابق و نحركه جيدا ونتركه حتى ينضج نضيف اليه 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون الطازج

ونحركه قليلا ونقدمه مع الارز الابيض