أطباق متنوعة

[سمو الرووح]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


أطباق متنوعة ....!!!!!!!!!!



معي اليوم مجموعة متنوعة من الأطباق أتمنى أن ترقى لذائقتكن / ذائقتكم
الخطوات ليست تفصيلية بالصور لكن الطريقة مشروحة مع شكل الطبق النهائي

_________________________________





دجاج كاريكوري

***********

المقادير :
======

2 صدور دجاج مخلية ومقطعة مكعبات
2 بصلة مفرومة ناعم
1 م ص زنجبيل طازج مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
فلفل أسود
كركم
كمون
شطة ( حسب الرغبة )
ملح
علبة زبادي 100 جم
حبتين طماطم مقشرة ومعصورة
حبتين بطاطس مقطعة مكعبات
كوب ماء ساخن
ربع كوب كريمة طهي
رشة كزبرة مفرومة


طريقة التحضير :
=========

تقلى نصف كمية البصل في القليل من الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويقلبا جيدا
تضاف البهارات ونقلب حتى يصبح لون المزيج بني ذهبي
تضاف الزبادي ونقلب حتى يمتزجوا تماما ثم نخلطهم في الخلاط لنحصل على قوام كريمي

في قدر تقلى كمية البصل المتبقية في ملعقة زيت وتقلب باستمرار حتى تصبح بنية اللون
ثم تضاف مكعبات الدجاج ونقلب جيدا حتى تغلف بالبصل جيدا

يضاف خليط الزبادي المحضر مسبقا ثم مكعبات البطاطس
نضيف عصير الطماطم والماء الساخن وملح حسب الرغبة

يغطى القدر وتترك حتى تمام النضج ( حوالي 25 - 30) دقيقة
بعد النضج تضاف الكريمة ورشة الكزبرة ثم تقلب وتقدم

قدمتها مع أرز بسمتي أبيض مع رشة فلفل أسود

ملحوظة :

=====

يمكن إضافة مكعبات فلفل أخضر مع مكعبات البطاطس إذا أحببتي .

_____________________________________________



مكرونة بالجمبري وصوص المارينارا

*************************



المقادير
=====

٥٠٠ غرام مكرونة

٥٠٠ غرام جمبري, مسلوق، مقشر ومنظف
١⁄٣ كوب جبن بارميزان, مبشور
٤ طماطم متوسطة الحجم, مقطعة الى مكعبات
٤ ملعقة كبيرة معجون الطماطم ٢ فص ثوم, مدقوق
٢ ملعقة كبيرة بقدونس طازج, مفروم
١ ملعقة صغيره زعتر جاف
١⁄٢ ملعقة صغيره ريحان مجفف
ملح حسب الذوق


الطريقة
=====

١. تطبخ المكرونة حسب التعليمات الواردة على العلبة. تصفّى و توضع جانباً.
٢. في قدر ، تخلط مكعّبات الطماطم مع معجون الطماطم، الثوم، البقدونس،
الزعتر، الريحان، الفلفل، الملح ونصف كوب من الماء.
٣. تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة 15 الى 20 دقيقة.
٤. يضاف الجمبري الى المزيج ثم تغطى القدر ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق اضافية
أو حتى يسخن الجمبري. من بعدها ترفع القدر عن النار.
٥. للتقديم، تسكب المكرونة في قعر الطبق ثم يضاف مزيج الجمبري والصلصة الحمراء
فوقها ويرشّ جبن البرميزان على الوجه. يقدّم الطبق ساخناً.

__________________________________________




كاسارول التونة والمكرونة

******************


المقادير
=====


مكرونة قواقع مسلوقة
علبة تونة
كاس كريمة خفق
جبن موتزاريلا + جبن شيدر + جبن رومي مبشورين
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
فص ثوم مفروم ناعم
جبن سائل ( كاسات )
ملح وفلفل أسود

الطريقة
=====


تصفى التونة جيدا من الزيت
تخلط مع البصل والثوم والملح والفلفل ونصف مقدار كريمة الطهي
في وعاء آخر نخلط المكرونة مع خليط الجبن المبشور
توضع المكرونة في قالب مناسب
تضاف فوقها خلطة التونة
يخلط الجبن الكاسات مع باقي مقدار الكريمة ويصب فوق الصينية
يغطى الوجه بخليط الجبن المبشور وتدخل الفرن حتى تتحمر

__________________________________________


يـــــــــتبع

[سمو الرووح]

أطباق تصلح للفطور
==========




بانكيك الموز وعين الجمل ( الجوز )
*************************

المقادير
=====

كوب دقيق
كوب حليب
نصف كوب زبدة
بيضتان
م ك بيكنج بودر
رشة ملح
2 م ك سكر ( اختياري )

للنكهة

حبتين موز شرائح
عين جمل مقطع خشن


الطريقة
=====
تخلط مقادير العجين في العجان ماعدا الدقيق
يضاف الدقيق تدريجيا لنحصل على قوام سائل قليلا
يضاف الموز وعين الجمل للمزيج ويقلب بملعقة
نضع مقلاة تيفال على نار هادئة ويصب فيها مقدار من العجين ( مقدار مغرفة )
تترك قليلا حتى تتحمر من أسفل ثم تقلب لتتحمر من الجهة الأخرى
وهكذا مع باقي المقدار
ترص طبقات وتحشى وتزين حسب الرغبة

يمكن حشوها بالنوتيلا او المربى ويرش على الوجه عسل النحل

________________________________________




أعشاش البيض المخفوق

*******************

المكونات
======

3 و 1/2 كوب بطاطس مبشورة
1/3 كوب زيت نباتي او زبدة
1/2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
6 بيضات
2/3 كوب حليب
1/2 كوب بصل مفروم ناعم
1/3 كوب فلفل رومي مفروم ناعم
3/4 كوب نقانق مطهوة ومقطعة
جبن شيدر مبشور
بقدونس مفروم للتزيين ( اختياري )


الطريقة :
======

1 . سخني الفرن على درجة 400 فهرنهايت .
في وعاء كبير اخلطي البطاطس مع ربع كوب من الزيت او الزبدة والملح والفلفل
وبالملعقة صبي حوالي ثلث كوب من الخليط في كل كوب من أكواب صينية المافن
ذات الاثنى عشر حبة
اضغطي المزيج جيدا على القاع وارفعيه على الجوانب في كل كوب لتأخذ شكل الكوب
المجوف واخبزيها حتى تأخذ اللون البني الذهبي .. من 30 - 35 دقيقة ..
أخرجي الأعشاش من الفرن واتركيها لتبرد

2 . في هذه الأثناء اخفقي سويا البيض والحليب ..
سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة فوق حرارة متوسطة لــ عالية
ثم أضيفي الزيت أو الزبدة المتبقية إلى المقلاة وسخنيها ..
أضيفي البصل والفلفل للمقلاة وقلبيهما جيدا حتى يذبلا قليلا
ويصبح البصل ذهبي اللون من دقيقتين لثلاث دقائق.
أضيفي النقانق واطهيها حتى تمتزج مع المكونات الاخرى
أضيفي خليط البيض وقلبيه حتى ينضج ثم تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة .

3 . أخرجي أعشاش البطاطس من صينية المافن وضعيها على صينية خبز .
املئي كل منها ببعض خليط البيض وانثري على الوجه بعض الجبن المبشور .
ضعي الاعشاش في الفرن على درجة 375 فهرنهايت حتي تسيح الجبن .
من 2 - 3 دقائق

إذا رغبتي زيني كل عش بالقليل من البقدونس

وتقدم ساخنة

_____________________________________



الحليب بالزنجبيل والعسل
*******************

مشروب رائع في نزلات البرد

المقادير ..
=======
لكوبين

2 م ص زنجبيل فريش مبشور
كوب ماء
كوب ونصف حليب
عسل نحل حسب الرغبة
م ص عصير ليمون فريش


الطريقة ::
======

نخلط الماء مع الزنجبيل والعسل ويرفع على النار حتى يغلي
نهدئ النار ويترك دقيقتين
ثم نطفئ النار ويضاف الليمون ويترك ليصل لدرجة حرارة الغرفة

في هذه الاثناء نغلي الحليب
ثم يصب في الاكواب الثلثين حليب والثلث من شراب الزنجبيل


يتـــــــــــبع

[سمو الرووح]

كيكة الكراميل
الشهيرة بـــ ( قدرة قادر )
*******************

المكونات :
======

للطبقة الأولى
طبقة الكراميل
----------------
3/4 كوب سكر

للطبقة الثانية
طبقة الكريمة
---------------
2 مغلف كريم كراميل
3 كوب ماء
10 ملاعق كبيرة حليب بودرة

للطبقة الثالثة
طبقة الكيك
---------------
كوب دقيق
كوب سكر
2 بيضة
1/2 كوب حليب
1/2 علبة زبادي
م ص فانيليا
3/4 كوب زيت
م ك بيكنج بودر
1/2 م ص بيكنج صودا


طريقة التحضير :
=========

في صينية الكيك ( تفضل صينية غير لاصقة - تيفال ) نذوب كوب السكر
حتى يشقر ويصبح كراميل ..يساوى سطحه على قاعدة الصينية جيدا ويترك جانبا ليبرد

تخلط مقادير الطبقة الثانية جيدا ثم ترفع على نار متوسطة وتقلب من حين لآخر حتى تكتسب
قواما سميكا..تترك لتهدأ قليلا ثم تصب فوق طبقة الكراميل في الصينية

لتحضير الكيك
---------------
سخني الفرن على درجة 170 مئوية

في الخلاط او بواسطة المضرب الكهربي اخفقي البيض مع السكر والفانيليا
حتى يندمجوا جيدااخلطي الحليب مع الزبادي ثم أضيفيهم للبيض واخلطي
أضيفي الزيت واخفقي

انخلي الدقيق مع البيكنج صودا والبيكنج بودر
ثم أضيفهم للمزيج وقلبي بالملعقة الخشبية أو الاسباتيولا

صبي مزيج الكيك فوق طبقة الكريمة والكراميل في الصينية
جهزي صينية أكبر قليلا من صينية الكيك واملئي ربعها بالماء
ضعي فيها صينية الكيك ( حمام مائي ) وأدخليها الفرن حتى تنضج ..
لمدة لاتقل عن 45 دقيقة واختبري نضجها بعود أسنان
أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماما في الصينية كما هي
ثم أدخليها الثلاجة لتبرد جيدا
تقلب على طبق التقديم وتقطع وتقدم حسب الرغبة

ملحوظة
=====

إذا رغبتي بعمل كيك شيكولاتة بدلا من الكيك الابيض استبدلي ملعقتين كبيرتين
من الدقيق ببودرة الكاكاو الغير محلاة
_______________________________________



كوكيز بالبندق
_________________

المقادير ..

=======

2 كوب دقيق
3/4 كوب زبدة غير مملحة
ربع كوب سكر ناعم
بيضة واحدة

وللنكهة

بشر ليمون
أو بشر برتقال
أو فانيليا
أو تستغني عن ملعقة دقيق وتستبدليها بكاكاو بودرة مر
او نقطة روح الموز

النكهة حسب ماتحبي

بندق للتزيين


الطريقة ..

=======

نفرك الزبدة مع الدقيق حتى نحصل على مزيج يشبه الرمل
تضاف النكهة المستخدمة
هنا بشر الليمون
ونخلطها مع المزيج
ثم يضاف السكر ونقلب جيدا
ثم البيضة في النهاية ونعجن عحتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق
(لو احتاجت دقيق تقدري تضيفي قليل جدا لتصل للقوام المطلوب )

ضعيها في كيس بلاستيك واتركيها في الثلاجة ساعتين او ثلاثة

( انا استخدمت جزء منها في نفس اليوم وجزء تاني بعدها بكام يوم وكانت بنفس الطعم اللذيذ )

اخرجيها من الثلاجة وابدأي في تشكليها لأقراص متساوية صغيرة واغرسي في كل واحد حبة بندق

أدخليها الفرن المسخن مسبقا على درجة 200 لمدة ربع ساعة او 20 دقيقة على الاكثر وتابعيها افضل

___________________________________________



فطيرة الخوخ المخبوزة
****************

المقادير :
=====

للحشو
---------
10 حبات خوخ مقطعة شرائح
3 م ك نشا
2 م ك سكر بني
1/2 م ص قرفة

للعجين
---------
2 كوب دقيق
م ك بيكنج بودر
1/4 كوب سكر
رشة فانيليا
6 م ك زبدة غير مملحة
بيضة واحدة
2/3 كوب كريمة ثقيلة
( استخدمت بدلا منها نصف كوب حليب )


طريقة الحضير :
=========

تخلط مكونات الحشو جيدا حتى تمتزج ثم تترك جانبا ونبدأ في تحضير عجينة الفطيرة

لتحضير الفطيرة تخلط المكونات الجافة أولا ثم تضاف الزبدة وتفرك معها جيدا حتى نحصل
على مزيج يشبه الرمل

نخلط البيضة والحليب سويا ونخفقهم ثم يضافا لمزيج الدقيق والزبدة ونعجن حتى تتكون عجينة
لا تلتصق وتشبه عجينة التارت او البسكويت

تفرد الحشوة في قالب مستطيل ويساوى السطح
تقسم العجينة إلى 6 كرات وتفرد أقراص وترص متجاورة على سطح الحشوة
يرش سطح كل قرص بالقليل من السكر الناعم
وتدخل الفرن المسخن مسبقا على درجة 180 لمدة 30 دقيقة او حتى تنضج حبات
البسكويت وتختلط الحشوة جيدا

تقدم ساخنة او دافئة مع الكريمة المخفوقة أو الأيس كريم


ملحوظاتي على الطبق :
---------------------------

هذه الوصفة من برنامج مارثا ستيوارت على قناة فتافيت وهي من النوع سويت أند ساور
حموضة الخوخ مع طعم الفطيرة الحلو
والحقيقة طعمها رائع لمن يحب تلك النوعية من الاطعمة أما ان لم تكوني منهم فالافضل
أن تغيري نوع الفاكهة ممكن تفاح مثلا او تزيدي كمية السكر في الحشوة ملعقتين او ثلاثة
حسب الرغبة او تستخدمي السكر العادي الابيض

___________________________________________




رافيولي كوكيز
************
أيضا من برنامج مارثا ستيوارت


المقادير
=====
كوبين ونصف دقيق
ربع كوب سكر
كوب زبدة
بيضتين
م ص فانيليا
رشة ملح

الحشو حسب الرغبة

الطريقة
=====
تخفق الزبدة جيدا ثم يضاف السكر ونخفق
ثم البيض والفانيليا ورشة الملح ونخفق
ثم الدقيق حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل
تقسم اربع أجزاء وتلف في كيس وتترك لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة
نفرد أحد الاقسام
ونضع الحشوة المرغوبة ( حشيتها نوتيلا ) ونفرد طبقة أخرى نضعها
فوق الاولى ونلصق حول الحشو جيدا
وتقطع بقطاعة الرافيولي
يرص في صينية عليها ورق خبز
وتخبز في فرن على درجة 200 م لمدة ربع ساعة
________________________________________



تارت الكاستر بالفواكه
*****************

المقادير
======

للعجينة

كوب ونصف دقيق
3/4 كوب زبدة باردة
قليل من بشر الليمون
ربع كوب سكر
بيضة

تخلط بالترتيب وتوضع في بلاستيك في الثلاجة لترتاح

تفرد برقة على سطح مرشوش دقيق وتنقل لقالب التارت ذو قاعدة متحركة
نضع عليها قطعة من ورق الفويل ونغطيها بأي بذور جافة ( حمص - لوبيا - فاصوليا)
حتى لا تنتفخ أثناء الخبز
وندخلها الثلاجة لمدة 20 - 30 دقيقة
ثم تخبز في فرن على درجة 200 لمدة 20 دقيقة حتى تحمر الاطراف
ثم نزيل الفويل مع الحبوب ونخرجها من القالب

نحضر مزيج الكاسترد

ونحتاج

كوب كريمة خفق ونخفقها جيدا ثم يضاف لها مزيج الكاسترد المحضر مسبقا
من بودرة الكاسترد والحليب والقليل من السكر حسب الرغبة على نار هادئة
حتى يثخن المزيج ويترك ليبرد ثم يستخدميفرد المزيج على التارت وتقطع الفواكه
المرغوبة شرائح وترص على وجه الكاسترد ويقدم



والنهاية

أتمنى أن تعجبكن الاطباق التي اخترتها لكم أعزائي الكرام
ونلتقي قريبا في أطباق أخرى إن شاء الله.




في أمان الله

[حلا الكووون]

اطباق حلوة ولذيذة وعجبني اكثر طبق دجاج كاريكوري

يعطيج العافيه يا سمو الروح

[أموآج الحنين]

اطباق خفيفة ورائعة يعطيج العافيه

[سمو الرووح]

مرحبا ومسهلا

حلا الكووون

شكرا للمرور المتميز ولاهنتي يالغلا

وعليكِ بالعافية الطبق الذي اخترتيه


دمتي بحفظ الله.

[سمو الرووح]

هلا وغلا

أموآج الحنين

كل الروعة والجمال في مروركِ المميز ولاهنتي يالغلا

دمتي بحفظ الله.

[السراب]

اطباق رووعه نحتار من الاحلى فيها

يعطيش العافيه يا سمو الروح مبدعه دايما

[سمو الرووح]

تسلمين الغالية / السراب ع المرور الكريم وياهلا بك

وشكرا لكِ واختاري كل يوم طبق يالغلا حتى ما تتعبي ههههه

تقديري وحترامي.