شـــاورمــا بطــريقه مخــتلفه

[ليــه يازمـــن]

اولا

شاورما دجاج





1 علبة زبادي(روب)

1فص ثوم عصير ليمونة

1ملعقة شاي ملح 2

1ملعقة شاي فلفل أسود

2ملعقة شاي سماق

1دجاجة مخلية من العظام صلصة الطحينية :

2ملعقة طعام زبادي (روب)

1ملعقة طعام طحينية

1 ملعقة شاي ثوم مفروم ملح



1-يقطع لحم الدجاج إلى شرائح طولية رقيقة ثم تخلط مع بقية المقادير وتترك في الثلاجة لساعتين وتشك في أعواد خشبية وتشوى على الفحم أوفي الفرن.

2-لعمل صلصة الطحينية: تخلط المقادير مع بعض.

3-تحشى أقراص الخبز العربي الصغيرة بالدجاج وشرائح الخس والطماطم والخيار المخلل وتصب الصلصة ثم تلف في أوراق السندوشات.

الطريقة الثانيه

شاورما الدجاج بالزبده





- شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما

ومتبله بالفلفل الأسود

والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون

( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).

- مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار )

- ملعقة كبيرة عصير ليمون .

- سلطة لحشو السندوتش خس طماطم

خيار جزر بصل اختياري .

- زبده لقلي الدجاج

- بصل مشوي أو مقلي .



يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء.

ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع)

وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي

ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات.

الطريقة الثالثة

شاورما الصاج





صدوردجاج

خل

مخلل خيار

بشرقشر البرتقال

ثوم

2ملعقه مايونيز

ربع ملعقه طحينه

فص ثوم مدقوق

(خلطه)

ملح

عجينه مطبق (

مثل عجينه السمبوسه لكن مربعه

ويمكنك استخدام عجينة الجلاش)



نقطع الدجاج قطع صغيره

ثم نحمسه على النار مع قليل من الزيت والثوم

ثم نضيف قشر البرتقال المبشور والخل والملح الى ان يتحمر

نرفعه عن النار ونضيف له مخلل مقطع صغار

ناخذ شريحه عجينه مطبق وندهن وسطها بالخلطه

ونضع عليها حبه بطاطس وشوى دجاج

نطويها من الجنبين ثم نلفها من الجنبين

الأخرين مثل السويس رول

نحمى الصاج ونحمر الشاورما عليها

من الجنبين وبالهنا والعافيه.

الطريقة الرابعه

الشاورما التركيه





2 صدور دجاج

1 بصل (كبيره) مبشوره

3 فصوص ثوم

فنجان خل ابيض

عصير ليمونه

2 ملعقه صغيره فرفه مطحونه

1 ملعقه صغيره فلفل اسود

ملح حسب الذوق

صوص الثوم:

ثوم

نشا

ماء

مايونيز

ليمون

زيت زيتون

رشه ملح وفلفل اسود



نقطع الدجاج الى قطع كبيره ونضع عليها المواد الاخرى ولنصل لطعم المميز نشم رائحه القرفه والخل

عندما تضهر الرائحه واضحه نكون وصلنا للكميه المطلوبه من الخل والقرفه

يفضل نقعها لليله كامله واذا كنت على عجله يكفيها 3 ساعات كحد ادنى

نضعها في صينيه الفرن مع الصوص

ونغلفها بالالومنيوم وتكون النار مرتفعه لمده ربع ساعه

ثم نخفض النار قليلا ونتركها ساعه

ثم نفتح الاغطاء ونتركها ليجف الصوص ويتحمر الدجاج

نقطعها الى اجزاء ونضعها في الخبز حسب الرغبه (خبز الصاج او اللبناني)

ولعمل صوص الثوم:

نضع 3 ملاعق كبيره نشا مع كوب ماء على النار الى ان تثقل ثم ضعيها في الخلاط واضيفي عليها 4 فصوص ثوم و6 ملاعق كبيره مايونيز ورشه ملح وفلفل اسود وعصير ليمونه وملعقه زيت زيتون ونخلطها حتى تتجانس ممكن التحكم بالثقل عن طريق اضافه الماء

وتحشي الخبز بالدجاج والصوص ومخلل الخيار وشرائح الطماطم

التقديم:

تقدم ساخنه



الطريقة الخامسه

الشاورما العراقية





كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )

عصير ليمونة ...

3 ملاعق كبيرة خل

ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة

( ملعقة صغيرة من كل صنف )



ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..

نضعها في قسم التجميد مدة 3-6 ساعات

( حتى يكون تقطيعها اسهل )

توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا

في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)

تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها

يرش فوقها نصف كمية التوابل




لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق

وعندما يبدأ الدهن بالذوبان

تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة

يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم

ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج





لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم

سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما



في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة


نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما




3 كاس طحين ابيض

1 بيضة

1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيرة سكر

1/4 و 1 كاس ما للعجن

1/2 ملعقة صغيرة ملح



تخلط المقادير الجافة

ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج

للحصول على عجينة متجانسة

تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة

تقسم الى كور صغيرة

تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة

بعد ان ينثر بعض الطحين

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة

يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز

وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها

اثناء ذلك ترق الكرة الثانية

تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر

ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى

وهكذا



خلصنا الخبز

نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف

الحين دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق

( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية

وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص

.يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا

نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف **** تدريجيا

ملعقة ملعقة

ويخلط بعد كل ملعقة جيدا

لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل

.يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز

ونضع : القليل من اللحم

القليل من الطحينية

بقدونس

بصل بالكمية اللي نحبها




ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين

وهذا الشكل النهائي

[ِِِAL 3ajmiah]

يعطيييك العاافية ~

[سمو الرووح]

ليــه يـا زمــن


تسلم يمناك على الاختيااار الرااائع ولاهنت

شكرا لك


وحفظك الله.

[ليــه يازمـــن]

مشــكورين على المرور... والله يعــطيكم العافيــه...

[الغروب]

ليه يازمن

جهدعظيم

وشكلها شهي ولذيذ

يعطيك العافية .

[ليــه يازمـــن]

مشــكوره على المرور... والله يعــطيكِ العافيــه...

[فديت روح العجمي]

لاهنتي على الصور طيبه تسلمين