بعض الاكلات العراقية

[ابومحمد الشامري]

السلام عليكم
اقدم لكم بعض الاكلات العراقية وان شاء الله يكون الشرح مفهوم

1-الكباب

المقادير:

500 غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
سماق(حسب الرغبة )


الطريقة:

1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ (جمع سيخ ) قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.
3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ او المعدني
4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز


كباب (طريقة ثانية سهلة )المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة
نصف حزمة بقدونس
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة كمون
ملح


الطريقة
نفرم البصل والبقدونس.
نضع البصل والبقدونس مع اللحمة المفرومة ونضع البهارات والملح ويخلط الجميع ويكور بشكل طولي ويوضع في صينية.
نضعه في الفرن مدة 45 دقيقة وبالهناء

وان شاء الله تعجبكم

ابو حمد الشامري