مجالس العجمان الرسمي

العودة   مجالس العجمان الرسمي > ~*¤ô ws ô¤*~المجالس الإجتماعية~*¤ô ws ô¤*~ > مـطـبـخ الـمـجـالـس

مـطـبـخ الـمـجـالـس يهتم بجميع مواضيع الاكلات من مقادير واصناف

رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
  #21  
قديم 21-08-2009, 07:48 PM
شهرزاد شهرزاد غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 67
معدل تقييم المستوى: 15
شهرزاد is on a distinguished road
رد: ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

الجمبري بالسبانخ





المقادير :



225 غ ( جمبرى ) مجفف

450 غ سبانخ طازج ومفروم

بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان الى شرائح

4 ثمرات فلفل حار اخضر مفروم

3 ملاعق كبيرة من الزيت

ملعقتان كبيرتان خليط بهارات هارا مسالا

1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً

1 فجل ابيض للزينة

- نصف ملعقة جذر جنزبيل طازج مفروم ناعماً

- نصف ملعقة صغيرة ملح .



الطريقة :



1- اغسلي الجمبرى تحت مياه جارية ثم اغمريه بالماء البارد وانقعيه لمدة 30 دقيقة على الأقل .

2- اقلى البصل فى الزيت حتى يتحمر قليلا. أضيفي إليه الثوم والزنجبيل واقلى مع التحريك باستمرار لعدة دقائق 3- أضيفي الجمبرى المصفى والسبانخ من التحريك وغطى القدر واطهى على نار خفيفة لحوالى 20-30 دقيقة او حتى يصبح الجمبرى طريا حركى مرة او مرتين اثناء الطهى السائل من السبانخ يجب ان يكون كافيا لتطرية القريدس لكن يمكن إضافة مزيد من الماء عند الضرورة .

4- أضيفي الفلفل الحار المفروم وخليط البهارات مع التحريك ثم خفضي الحرارة الى خفيفة جداً وغطى القدر واتركيه لحوالى 10 دقائق

5- قطعى الفجل إلى شريط لولبي طويل رتبى الجمبرى على طبق التقديم وزينيه بالفجل اللولبى .

ملاحظة : يمكن الحصول على القريدس المجفف من مخازن الأطعمة الهندية والصينية قبل طهي يجب نقعه فى الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة على الأقل وإلا فانه يصبح كالجلد هو عادة يكون مملحا لذا تبلى هذا الطبق بحذر

رد مع اقتباس
  #22  
قديم 21-08-2009, 07:50 PM
شهرزاد شهرزاد غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 67
معدل تقييم المستوى: 15
شهرزاد is on a distinguished road
رد: ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

الجمبري بالخلطة





المقادير :



- جمبري حسب عدد الأشخاص حجم كبير (جمبو) .

- بصل (نوع كبير) .

- فلفل أخضر وأصفر وأحمر (رومي) والألوان ضرورية .

- بهارات مشكلة .

- زنجبيل أخضر .

- زيت زيتون .

- طماطم .

- ليمون .

- خل .

- ثوم .

- فلفل حار حسب الطلب



الطريقة :



- يقشر الجمبري وينظف وتنزع أمعاؤه ويغسل جيداً .

- يخلط الثوم المدقوق مع البهارات المشكلة وبعض الليمون والخل والفلفل الحار والزنجبيل المطحون والملح والفلفل ويضاف زيت الزيتون إلى ذلك الخليط ليتكون لدينا ما سنطلق عليه (التتبيلة) .

- يتم أخذ حوالي نصف التتبيلة ونغمس فيها الجمبري المغسول ونتركه لمدة حوالي نصف الساعة ليتبل .

- نشعل الفرن ونتركه على نار عالية .

- نقوم بتقطيع البصل والفلفل الرومي

(أصفر وأحمر وأخضر - بالألوان يعني ) والطماطم والليمون إلى حلقات متجانسة .

- ندهن الصينية بقليل من زيت الزيتون

- نقوم باستخراج الجمبري من التتبيلة ونرصه في الصينية .

- نقوم بوضع حلقات البصل والفلفل الرومي والطماطم والليمون فوق الجمبري بشكل يراعى فيه ترتيب الألوان ليعطي منظرا جميلا عند التقديم .

- نقوم بتوزيع باقي التتبيلة الذي تركناه جانبا فوق الصينية(فوق الخضار

المقطع) بحيث يصل إلى كل المكونات .

- لا تضف أى ماء للوصفة .

- نهدئ الفرن .

- تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن لمدة حوالي نصف ساعة على نار هادئة .

- نقوم بعدها برفع الألومنيوم من على الصينية ونتركها لمدة حوالي دقيقتين في الفرن ثم نخرجها .

رد مع اقتباس
  #23  
قديم 21-08-2009, 07:51 PM
شهرزاد شهرزاد غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 67
معدل تقييم المستوى: 15
شهرزاد is on a distinguished road
رد: ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

الجمبري الطريقة الصينية





المقادير :



جمبري مقشر ومجفف 2ملعقة طعام ز يت 4 فصوص ثوم مهروس 3 اعواد بصل اخضر مقطع ملعقة طعام سكر نصف ملعقة صغيرة صوص سمك fish sauce ملعقة طعام صويا صوص ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة طعام كاتشاب ملعقة طعام ماء رشة فلفل



الطريقة :



ننقع الجمبري في الثوم و الكاتشاب و السكر وصوص السمك و الصويا والماء ونضعه جانبا نسخن المقلاة الواسعة على درجة حرارة عالية ونضع الزيت و نقلب معه الجمبري و نحمر الى ان ينضج ثم نضيف التتبيلة والملح و البصل الاخضر المقطع ورشة الفلفل يقدم مع الرز ..

رد مع اقتباس
  #24  
قديم 21-08-2009, 07:52 PM
شهرزاد شهرزاد غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 67
معدل تقييم المستوى: 15
شهرزاد is on a distinguished road
رد: ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

معكرونة الربيان البسيطة



المقادير :

بصل - 4حبات طماطم كبيرة - جمبري (ربيان طري) - مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل - فلفل رومي او فليفله -

معكرونه مسلوقه .



الطريقة :



يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف المعكرونةالمسلوقة مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة الصلصة .

رد مع اقتباس
  #25  
قديم 21-08-2009, 07:53 PM
شهرزاد شهرزاد غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 67
معدل تقييم المستوى: 15
شهرزاد is on a distinguished road
رد: ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

معكرونة الربيان البسيطة 2



المقادير :



نصف كاس معكرونة علي شكل قواقع صغيرة الحجم - كاس ربيان مسلوق - نصف كاس شرائح فلفل اخضر بارد



الصلصة

نصف الكاس زبادي (روب)

ربع الكاس مايونيز

ملعقتان بابريكا

ملعقة عصير ليمون



الطريقة :



- تحضر الصلصة وذلك بخلط مقاديرها جيدا.

- تسلق المعكرونةفي ماء مع ملعقة ملح وملعقة زيت تصفى وتشطف بماء بارد وتترك جانبا.

- تخلط المعكرونة مع الربيان والفلفل وتسكب الصلصة علي الخليط وتترك لمدة ساعتان قبل التقديم

رد مع اقتباس
  #26  
قديم 21-08-2009, 07:55 PM
شهرزاد شهرزاد غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 67
معدل تقييم المستوى: 15
شهرزاد is on a distinguished road
رد: ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

الربيان بالسفن اب



المقادير :



كيلو روبيان كبير الحجم

1 1/2 علبة سفن آب

2 علبة كتشب الحجم الصغير

2 علبة فلفل احمر

1 حبةفلفل أخضر حار

1 حبة زنجبيل

2 فص ثوم

1 1/2 فنحان زيت



الطريقة :



1- ينظف الروبيان ثم يصب عليه السفن آب ويترك لمدة ساعة ونصف ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي قليلاً.

2- يصب عليه الزيت ويترك مدة حتى يغلي.

3- يضاف اليه الكتشب والفلفل الاحمر.

3 يخلط الفلفل الأخضر مع الثوم مع الزنجبيل ويدق مع بعض ثم يوضع على الخليط السابق.

4- يترك الخليط على النار حتى يغلظ قوامه قليلاً ثم يرفع عن النار ويأكل.

رد مع اقتباس
  #27  
قديم 21-08-2009, 07:56 PM
شهرزاد شهرزاد غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 67
معدل تقييم المستوى: 15
شهرزاد is on a distinguished road
رد: ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

طريقة التبنياكي الصيني





المقادير :



كيلو جمبري مقشر ومنظف منه الخيط الاسود

حبه فلفل اصفر واحمر او اخضر فقط

حبتين جزر مقطعه شرائح

ثوم مفروم

زنجبيل طازج مفروم

ملح فلفل

خل

سكر

مشروم

ذره صغيره ممكن معلبه او يمكن الاستغناء عنها

صلصة الصويا

صلصه المحار

قليل من مرقه الدجاج

نشا الذره



الطريقه :



بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت

يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا

بعد ان يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاه ساخنه جدا يوضع عليه الجمبري ويحرك على نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه (لايوضع كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري فيقلى على دفعات وكل مره تحمى المقلاة جيدا)

ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب قليلا معا

في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر وملعقتين صلصه المحار وملح وفلفل وقليل من مرقه اللدجاج وملعقتين صغيرتين من النشاويحرك الخليط بالملعقه جيدا ثم يوزع على الجمبري ويقلب دقيقتين او حتى يصبح الخليط لامعا ثم يقدم مع ارز صيني

رد مع اقتباس
  #28  
قديم 21-08-2009, 07:58 PM
شهرزاد شهرزاد غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 67
معدل تقييم المستوى: 15
شهرزاد is on a distinguished road
رد: ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

الربيان المقرمش



{ المقادير :



- 1 كغم ربيان متوسط الحجم مقشر

- 2 فص ثوم مطحون

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- 2 ملعقة صلصة صويا

- 2 ملعقة كبيرة ك***ة خضراء مقطع

- 1/2 كغم معكرونة سباغيتي مسلوقة



{ مقادير صلصة الربيان:



- 2 ملعقة كبيرة زيت

- 2 حبة بصل (مقطعة)

- 1 كغم ربيان صغير

- 2 كوب حليب

- 2 ملعقة كبيرة دقيق (طحين)



الطريقة :



- يخلط الربيان مع الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والك***ة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة.

- يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع.

- تفرد المعكرونة وتلف قطعتان منها حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف على بقية الربيان.

- يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء مغطى بالثلاجة أيضا لمدة نصف ساعة.

- قبيل التقديم يحمى زيت في وعاء عميق ويقلى به الربيان حتى ينضج جيدا.

- يصفى على ورق نشاف ويقدم مع صلصة الربيان.

رد مع اقتباس
  #29  
قديم 21-08-2009, 07:59 PM
شهرزاد شهرزاد غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 67
معدل تقييم المستوى: 15
شهرزاد is on a distinguished road
رد: ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

طريقة صلصة الربيان:





- ببقية الزيت المتبقي في المقلاة يقلى البصل حتى اللون الذهبي.

- يضاف الربيان الصغير الحجم ويطهى مع البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.

- يضاف الحليب والدقيق إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يغلي.

- يوضع الخليط بالخلاط حتى يتحول إلى مزيج ثم يعاد لوعاء الطهي حتى يصبح كثيفا.

- يصب المزيج فوق الربيان المقلي بالمعكرونة للتقديم وبالهنا والشفا

رد مع اقتباس
  #30  
قديم 21-08-2009, 08:01 PM
شهرزاد شهرزاد غير متصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 67
معدل تقييم المستوى: 15
شهرزاد is on a distinguished road
رد: ملف كامل لجميع طرق @@ الربيان ( الجمبرى ) بالصور

الربيان بالطريقة الهندية



المقادير :



1 فليفلة خضراء

3 بندورة (طماطم) حجم متوسط

ملعقة طعام رب البندورة

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 بصلة متوسطة

3 فصوص كبار ثوم مدقوقين أو مبشورين

1 فلفل أخضر كبير

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

حبة بطاطا حجم متوسط (اختياري)

1/2 كيلو ربيان منظف

2 كوب رز

1 كوب ماء

1/2 كوب ماء إضافي



الطريقة :



يسلق الرز على نار هادئة في كوب ماء مع ملعقة زيت وملح حسب الرغبة ويكون الرز نصف استوى، يترك الرز جانبا.

تقطع البطاطا مكعبات كبيرة وتقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.

يفرم البصل وتقشر البندورة وتقطع مكعبات وتقطع الفليفلة مكعبات أيضا. .

نضع زيت الزيتون فى القدر على النار وعليه البصل ويقلب على نار خفيفه جدا الى ان يصبح لون البصل بنى متوسط، نضع عليه الثوم والفليفلة ونحرك ثم نضيف البندورة ويترك حتى تذوب البندورة قليلا، ونضع الزنجبيل والفلفل الحار المقطع الى نصفين (الفلفل الحار من الحجم الكبير نوعا ما) ونضع الربيان والبهارات والكمون والكركم والملح ورب البندورة، ونضيف ماء اذا كان ماؤه قليل لنتم طبخ الرز(اذا كان الرز المستخدم رز مصري فنحتاج لاضافة 1/2 كوب من الماء تقريبا، اما اذا كان رز بسمتي فقد لا نحتاج لإضافة الماء)، ونحرك ونتركهم دقيقتين ومن ثم نضع الرز المسلوق فوقه ولا نحركه ويترك على نار هادئة حوالى نصف ساعة.

رد مع اقتباس
رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع إلى

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
فطيرة الجمبري الشبيهة بالكرواسان الغروب مـطـبـخ الـمـجـالـس 16 16-07-2009 01:33 AM
تنويه هام لجميع الأعضاء مجالس العجمان مجلس الترحيب والتهاني 31 09-07-2009 07:34 PM
سؤال لجميع اعضاء المنتدى. على الطريق مجلس أنسـاب قبيلة العجمـــــان 4 10-08-2007 06:40 PM
تنبيـــــــــــــــــــــــه هـــــــــــام لجميع الأعضاء!!!!!! العنيد مجلس الترحيب والتهاني 10 07-06-2005 09:11 AM

 


الوقت في المنتدى حسب توقيت جرينتش +3 الساعة الآن 01:16 PM .


مجالس العجمان الرسمي

تصميم شركة سبيس زوون للأستضافة و التصميم و حلول الويب و دعم المواقع