" دورة مـــطبخ المجــالس"( متجدد)

[سمو الرووح]

طريقة عمل الفلافل بالصور ..........!!!



المقادير :-


5 - كاسات حمص او نخي او بليلا اللي تسمونه ينقع في ماء ليله كامله



كاس بقدونس
كاس كزبره
بصله متوسطه
نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشف



ملح + كمون



الطريقه

بعد ما نقعتي الحمص تفرمينه بالفرامه حقت اللحم مع بقية الاغراض
ما عدا الكمون والملح تفرمينها مرتين يعني اذا فرمتيها كلها ترجعين
تحطينها بالفرامه مره ثانيه .. بعدين تحطين الملح والكمون



وقبل ما تقلينها تحطين ملعقه صغيره بكنج بودر
وتشكل بآله الفلافل او باليد ..



وهذي بعد القلي



وعليكم بالعافيه

[سمو الرووح]

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتـة وبالصوووور خطوة خطوة


الكرواسون العادي

المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)



- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .



- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة


و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .



- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة





- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها






و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين



ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..




تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ



- اخبزيه في الفرن .





يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي

[سمو الرووح]

كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها





ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة



وبالهنا والعافية

[سمو الرووح]

صينية ريش بالفرن سهله جدا والطعم لذيذه جدا




كيلو ريش تبهريها بملح وفلفل اسود وكمون وكزبره وتحركيها وتخليها كم ساعه في الثلاجه

خذي الريش وضعيها في الصينيه ورصي الريش فيها

قطعي بصله مربعات ورشي على الوجه

قطعي طماطم ورشيها على الوجه

ضعي كوب ونص ماء ساخن جدا ثم ضعي 2 م ك صلصه وحركيه وضعي ملح وبهارات وصبيه على الريش ثم قصدريها

ودخليها الفرن واتركيها ساعه ثم قدميها مع الخبز وارز الابيض



وبالعافية

[سمو الرووح]

صينية الدجاج بالخضار .....



علبة خضار " مقطعه جاهزة صفيتها من مويتها "



وقطعت بصل شرائح وحركتها على النار مع شوي زيت واضفت الخضار عليها



اضفت البهارات ملح وفلفل اسود وكمون وملعقه صغيره صلصله .......وخليتها على جنب


دجاجه مسلوقة قطعتها شرائح بعد مانزعت الجلد والعظم ..
وضعتها على النار مع شوي زيت وبهارات " ملح وفلفل اسود وكمون "
واضفت لها بصل مقطع شرائح - وطماطم مقطع وفلفل رومي قلبتها على النار ......



قطعت بطاطس مسلوق وصفيتها في صينية ورشيت على وجها جبنة شيدر ..



واضفت نصف كمية الدجاج ...وحطيت على الوجه جبنة ايضا ..



اضفت كمية الخضار ورشيت على الوجه جبنة


اضفت كمية الدجاج المتبقية ورشيت على الوجه باقي الجبنة ..



اضفت طبقة الباشميل " عبارة عن مايونيز وعلبة قشطه وجبنة كيري"



وهنا لما استوت وقطعتها وبالعافية علينا وعليكم ...





وهذه لاول وحده / واحد.. ترد / يرد ههههههههههههههه


وهذه لثاني وحده / أو واحد .........


واتمنى تعجبكم ياحلوين .......... وترااااااااااااه منقول

[سمو الرووح]

انواع جميلة لضيوفــــــــــــــــــــك .♥~¤






عصير الفراولة



المقادير:

كوب من الفراولة الطازجة أو المثلجة كوب حليب بارد سكر بني على حسب الرغبة
ذرة فانيليا مكعبات الثلج

الطريقة:

تغسل الفراولة جيداً ثم توضع مع باقي المقادير في الخلاط وتخلط ثم تصب في كأسات
وتزين بشرائح من الفراولة الطازجة .




عصير التفاح المميز



المقادير:

قارورة كبيرة عصير تفاح
علبة سفن آب صغيرة
شرائح رقيقة من البرتقال والتفاح الأخضر , عنب

الطريقة:

يخلط عصير التفاح والسفن ثم يصب في كاسات التقديم
ويوضع داخلها فاكهة متنوعة ( توت أحمر – توت أسود – شرائح رقيقة
من البرتقال والتفاح الأخضر , عنب )



الكوكتيل الوردي



المقادير:

ملعقتان ونصف فيمتو..
ملعقتان ونصف تانج بطعم مانجا..
ملعقتان سكر..
كوبان ماء..
تفاحة حمراء..
موزة واحدة...
ملعقة صغيرة جدا من الفانيليا السائلة..
كوب صغيرمن الحليب سائل..
مكعبات ثلج...

الطريقة:

يقشر التفاح ويقطع ويوضع في الخلاط.. يقطع الموز نصفان
ويوضع في الخلاط ثم يوضع جميع المقادير في الخلاط ويوضع
في النهاية الماء والحليب ثم يخلط ثم يوضع السكر ويخلط قليلاً....
ويوضع في الاكواب... ويقدم باردا مع الثلج أو يخلط في الخلاط...

عصير ليمون وبرتقال




المقادير:

2 برتقال حجم كبير
1 ليمون
3 لترات ماء
200غ سكر
ملعقة شاى حمض (acide alimentaire)

الطريقة:

نغسل البرتقال و الليمون ثم نقطعهما قطع صغيرة و ننزع النوى من دون أن نقشرهم .

نضع كاس ماء و 50غ سكر فوق النار لمدة ثلث ساعة .

نطحن الكل بالخلاط الكهربائى(mixeur) ثم نضيف الماء و الحمض ثم السكر نتركه يب ثم يقدم .

عصير الليمون




فوائد الليمون:

يعتبر مقدمة الفواكه المفيدة فهو غني بالفيتامين ج والكالسيوم
وإنه مدر للبول ومطهر للجروح وطارد للديدان المعوية وواق من مرض

الأسفريوط ومخفف لآلام الروماتيزم أما منقوع قشره يفيد بالشفاء

من المغص والإسهال ولعصير الليمون أثره الفعال في مقاومة نقص

الإفراز الكبدي واتقاء إنخفاض ضغط الدم وتخفيف كثافة الدم كما

يعتبر عصير الليمون مرطب جيد للجسم ملطف للحرارة ويفيد في

إزالة الصداع بدلك الجبهة بقطعة منه . أما إذا أضيف إلى القهوة فهو

يشفي من حموضة المعدة .

وهو يستخدم في تجميل اليدين إذا دلكت اليدان بعصير الليمون

عقب غسلهما والليمون يختلف عن الفواكه الأخرى بإحتوائه على

نسبة كبيرة من الأحماض العضوية وقلة المواد السكرية ولهذا

يوصف لمرضى السكر لأنه يخفف حموضة الدم وكذلك الإكثار من الليمون

كما البرتقال يسبب تآكل الأسنان لذا يجب امتصاصه

وابتلاعه بسرعة كي لا يمس الأسنان ويتلفها

طريقة عصير الليمون

المقاديـــــــــر :

• 2 كوب و نصف من السكر
• 3 أكواب من الماء البارد
• 2 كوب من عصير الليمون

الطريقـــــــــة :

يعصر الليمون في العصارة اليدوية ثم يوضع في الخلاط الكهربائي
يضاف الماء و السكر و يخلط المزيج
يبرد في الثلاجة ثم يقدم



وبالهناء والعافية

[سمو الرووح]

كيكة البف باستري



المقادير وطريقة العمل

في الخلاط : علبة زبادي – ونفس العلبة سكر- ومثلها زيت – 3 بيضات – فانيلا -
ثم يخلط جيدا ويضاف 1 ونصف دقيق ( بنفس مقاس علبة الزبادي ) – ملعقة
كبيرة ممسوحة بكنج بودر وتخلط وتصب في الصينية وتدخل الفرن بعد ان تنضج
تترك لتبرد ثم نفتحها من الوسط

الحين صار عندنا شريحتين من الكيكة نضع الشريحة السفلية في طبق التقديم عشان
إذا زيناها ما عد نقدر نشيلها مره ثانية ونشربها بعصير أناناس أو فواكه مشكلة
نسوي خلطة الدريم ويب 3 ظرف – 6 حبات جبن مثلث – علبة قشطة – بيالة حليب سايل بارد – فانيلا وتخلط جيدا

نضع كمية من الدريم ويب على الطبقة السفلية من الكيكة ونفرده بالتساوي

ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة ونشربها بقليل من العصير

بعد ذلك نغطي الكيكة بالدريم ويب من جميع الجهات

نحضر باكيت عجينة البف باستري ونقطع المربع الواحد إلى 16 مثلث

نصف المثلثات في صينية ثم ندخلها الفرن

ثم نبدأ بصف المثلثات على سطح الكيكة من الجوانب على شكل حلقة

باقي البف باستري يفتت ويوضع على جوانب الكيكة ويرش على الوجه

نضع على النار نصف كاس سكر مع قليل من الماء وإذا ذاب جيدا وبدأ بالغليان

بدون أن يتغير لونه نضع عليه نصف علبة قشطه ونحركه جيدا

نصبه على وجه الكيكة وعلى الأطراف بواسطة الملعقة

وبكذا تكون الكيكة جاهزة للأكل

[سمو الرووح]

حلا البسكوت

المقادير:

2 بسكوت الشاي
اعلبة قشطة
4/1 علبة حليب
2 جبنة مثلثات
نص كاس سكر
كأس جوز الهند للزينة

الطريقة :

1- نطحن بسكوت الشاي في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح ناعم .
2- نضع في الخلاط الجك
علبة القشطة
ربع علبة الحليب
و 2 جبن مثلثات
ونص كاس السكر
نخلطهم جيداً ثم نصب السائل على البسكوت المطحون ونعجن حتى تتكون عندنا عجينة لينة.
3- نكور العجينة على شكل كرات .
4- ندحرج الكرات على جوز الهند مع الضغط على الكرات باليد حتى يلصق فيه جيداً

[السنافي1]

**اجمل الاطباق الخلابة لمنح المائدة اروع مظهر**

[السنافي1]

]