" دورة مـــطبخ المجــالس"( متجدد)

[سمو الرووح]

ساندوتش المفاجآت

*العجينه:
3/4 كيلو دقيق
1 كوب ماء دافي+2 ملعقه خميره صغيره+1 ملعقه سكر(مع بعض و سبيهم يتخمروا)
4 ملاعق زيت
ملح
بيض+فلفل اسود للوجه
*الحشو:
سلامي ـ جبنه شيدر ـ طماطم ـ بصل ـ فلفل رومي ـ زيتون ( كله مقطع ترنشات )
سمسم للوجه



نحط مقدار الخميره + الدقيق + الملح+ الزيت و نعجن 10 او لغايه ما تبقي
عجينه ملمومه و مش بتلزء




العجينه تبقي بالشكل هذا

سبيها تتخمر لمده ساعه و تبقي بالشكل ده (امسحي ايديك بزيت واعمليها
كورفوق بعض قبل ما تتخمر )

خدي قطعة من العجينه و افرديها مستطيل (ممكن تحتاجي دقيق ساعه الفرد)

في النص رصي الحشو بالترتيب شكل هذا ( جبنه ـ فلفل ـ سلامي ـ بصل ـ طماطم ـ زيتون ـ جبنه)


قطعي العجينه في الجوانب بالورب بالشكل ذا


حطي عجينه عجينه علي بعض مثل الضفيره علشان تقفلي الساندوتش





ادهني الصنيه بالزيت و حطي الساندوتشات و ادهني الوجه بخليط البيض و لو عندك سمسم رشي عليه

دخليه الفرن لغايه ما تستوي او الوش يحمر و يطلع بالشكل هاذا


و هاذا شكل الحجم الصغير


قطعية و قدميه مع الشيبسسسسسسسسسسسسسسسسس





وبالهنا والعافية ... تعبت حيييل ... وترااااه منقول لعيونكم وبكره بنكمل إن شاء الله

[m!ss-83]

& آهـات الحـزن &

فضه

السنافي 1


يعطيكم ألف عافيه ع المجهود

والاكلات الحلوه

[m!ss-83]

8

8

8

عندي نفس هالطريقه بس بحشوة الدجاج . . . أتهبل


العجينه ..

أي عجينة فطاير تعرفونها


الحشوه ..

- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومسحب

- بازيلياء مسلوقة مع الدجاج

- جبنه حسب الذوق

-مقدار من باشميل الدجاج

- ملعقتين من الزيت زيتون

- ملعقتين طحين

- يحرك حتى يتغير لون الطحين شوي

- أضيف مرق الدجاج إلي بقى من السلق ويمكن زيادة


- شوي من الحليب وحرك بسرعة بالخلاط اليدوي علشان ما تتكتل

- ويكون الخلطة أثقل شوي من الباشميل العادي-،،

- أضيف ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق

وبعدين نحشيها بهالطريقه . . وندخلها بالفرن ليما تستوي











































هذا مو تصويري إلي ماخذه منها الطبخه .. بس جربوها

[سمو الرووح]

الغالية / m!ss-83

شكرا لكِ على هذه الإضافة الراااائعة والجميلة شغل مرتب وأكيد لذيذ .. بارك الله فيكِ يالغلا

دمتي بتوفيقٍ من الله

[سمو الرووح]

الطبق عبارة عن كريب محشي ...هذه صورته النهائية......


المقادير........

مقادير الكريب ......

4 بيض + ملح + 2 كوبدقيق + 2 كوب وربع حليب + ربع كوب زبدة مذابة

في الخلاط نخلط كل المقادير جيدا ونتركهم جانبا في التلاجة حتى نصنع الحشوة..

الحشوة التي تريدين وحسب دوقك .....

بالنسبة لي انا سلقت صدور دجاج وقمت بتفتيتهم وفي مقلاة على النار وضعتهم في شوية زبدة واضفت بصل

وماشروم.....وفي الاخير اضفت كريمة ......

نطبخ الكريب في مقلاة غير لاصقة مثل البان كيك ........


نقوم بحشوها ووضعها في صينبة بايركس ....

نرشها بجبن سائل او موزاريلا ونزينها بالزيتون ......وندخلها الفرن حتى تتحمر

ثم قدميها مع سلطة مشكلة .........


اعذروني إذا فيه قصور

[سمو الرووح]

دجاج مشوي بالفرن بالصور خطوة خطوة ( لا يفوتكم ) لذييييييييذ

نبدا بسم الله الرحمن الرحيم.

المتطلبات بدون مقادير:-
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط
معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق
و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة مثل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة)
و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا
و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير



الطريقة:
قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل
و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركي الجاجة
بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا

احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر

و عند اللافخاد و الاوراك

و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات

قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود

ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي

يتتتتتتتتتتتتتتتبع

[سمو الرووح]

ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها

اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس

و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه
ممكن اضافة القليل من الصويا شوي لتعطي لون و قدميها..تفضلللللللللللللللووووووووووووو





تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة


وبالصحة والعافية على قلوبكم

[السنافي1]

أقراص السمك بالبطاطس


المقادير:-

225 جرام مكعبات سمك فيليه.

قطعة زبدة.

ملح وفلفل.

225 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة.

100 جرام جبنة شيدر مبشورة.

25 جرام دقيق عادي.

بيضة مخفوقة قليلاً.

100 جرام بقسماط طازج.

زيت للقلي.



الطريقة:-

ضعي السمك في طبق قصدير (فويل)، وادهنيه بالزبدة وتبليه وغطيه بورق ألمونيوم وضعي إناء على النار وبه ماء واتركيه حتى يغلي



ثم قومي بوضع الطبق الذي به السمك على الإناء فوق بخار الماء واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك، تقوم الأم ببشر الجبن وهرس البطاطس المسلوقة



قومي بعد ذلك بتقطيع السمك وضعي البطاطس المهروسة والجبن المبشورة مع السمك في طبق وقومي بخلطهم جيداً، ثم بتقسيمي هذا الخليط إلى 8 قطع متساوية، ثم ا فردي كل قطعة فرداً خفيفاً على شكل قرص دائري.



بعد ذلك قومي بتغطية كل قرص من هذه الأقراص ببعض بالدقيق، و ضعيها في البيض، وبعد ذلك في البقسماط.



ثم قومي بقلي أقراص السمك في الزيت حتى تحمر من الأسفل ثم اقلبيه على الجانب الآخر حتى يحمر أيضاً.



ضعي السمك على ورق زبدة.



ثم قومي بتزيين أقراص السمك بشرائح الليمون وأغصان البقدونس.

[السنافي1]

السمك الفيلية المحمر بالتوابل بالهنا والشفا

المقادير


1 بيضة ,مضروبة


كريستال زيت عباد الشمس ,للقلى


2/1كوب دقيق


1ملعقة كبيرة شطة مطحونة


2ملعقة كبيرة كسبرة ,مجففة ومطحونة


2ملعقة كبيرة كمون ,مطحون


2ملعقة كبيرة كاري


1كجم سمك فيليه


ملح وفلفل


4ملعقة كبيرة عصير ليمون


طريقة الطهي


1.يمزج الدقيق ,الليمون ,الكمون, كسبرة, الشطة , الكارى فى وعاء . تغسل قطع السمك جيدا , توضع فى وعاء وتتبل بعصير الليمون والملح والفلفل .


2.يضاف حوالى 4/3 كوب ماء والبيضة المضروبة. يقلب الدقيق من الجوانب حتى تمتزج كل المكونات جيدا. يمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم.يوضع جانبا لمدة 10 دقائق.


يسخن الزيت حتى يصبح ساخنا جدا. تغمس السمك فى مزيج الدقيق حتى تغطى جيدا و يحمر فى الزيت حتى تصبح لونها بنى مذهب. يصفى على ورق مطبخ. يقدم فورا.

[السنافي1]

طرق تقديم المقبلات بالصور

سأفوووووز عليكن بــــــلا شــــك