بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المطـــــازيز
المقادير:
كأسان دقيق بر " قمح"
كأس ماء للعجن
لحم بالعظم
بصلة كبيرة مفرومة وثوم
ملعقتان صلصة
ملح
طماطم كبيرة مفرومة
ليمون اسود ناشف
بهارات القصيم المشكلة ان وجدت أو أي نوع بهارات
خضار : كوسة كاملة من غير تقطيع، قرع مقطعة مكعبات متوسطة ، باذنجان صغير من غير تقطيع ، لوبا ، 3 فلفل حار
للسطح : بصلة ناعمة ومسمنة حسب الرغبة
الطريقة :
* يخلط الماء مع الدقيق و يعجن
* تكور العجين الى كويرات بحجم عين الجمل
* يحمر البصل والثوم بقليل من الزيت ثم تضاف اللحمة وتقلب الى ان تحمر قليلا
* يُضاف الطماطم وماء كافي والصلصة والملح وتضاف الخضار والبهارات والليمون الاسود
* تطزز كور العجين وتفرد بالإستعانة ببعض الزيت على شكل اقراص صغيرة كما هو موضح بالصورة
* تصف القطع بتبسي كبير الى نهاية الكمية
* تُضاف قطع المطازيز على المرقة وهي تغلي الى نهاية الكمية
* تهدأ الحرارة ويوضع الفلفل الحار على السطح ويوضع غطاء القدر
*اذا نضج الليمون الأسود قليلا يرفع من المطازيز لكي لا يكون المطازيز حامض
* يترك على حرارة هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبا الى ان ينضج وتكون المرقة ليست كثيرة
* يقدم المطازيز في طبق عميق وواسع
* يوضع على سطحه بصل ناعم مخلوط بالمسمنة حسب الرغبة
م/ن
وعوافي على قلوبكم