[سمو الرووح]

سوفليه الجبن الشيدر
*****************

المكونات:
======

ربع كوب زبدة
ربع كوب دقيق متعدد الأغراض
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من صوص الفلفل الحار
كوب وربع حليب
كوب ونصف جبن شيدر مبشور
4 بيضات كبيرة الحجم مفصولة (يفصل الصفار عن البياض)
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار (يمكن استبداله بقطرات من الليمون أو الخل)


طريقة التحضير:
=========

1- سخنى الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 م).
وادهنى قوالب السوفليه بالزبد

2- أذيبى الزبد فى إناء متوسط على نار متوسطة ثم أضيفى الدقيق
والملح وصوص الفلفل الحار واخفقى جيدا لمدة دقيقة حتى تظهر
فقاقيع على سطح الخليط، واحرصى على عدم تغيير لونه، ثم أضيفى
الحليب ببطء مع استمرار الخفق واطهى المزيج حتى يثقل قوامه مع الخفق
من حين لآخر، ولكن لا تتركيه يغلى، ثم أضيفى الجبن وأبعدى الإناء عن النار
(لا ينبغى أن يذوب الجبن تمامًا).

3- اخفقى صفار البيض فى وعاء ثم ضعيه مباشرة فوق خليط الجبن
مع الخفق باستمرار حتى تمتزج تماما ثم اتركى المزيج جانبًا .

4- اخفقى بياض البيض مع كريم التارتار فى وعاء متوسط حتى ينتفخ
ويتكون المارينج وبرفق أضيفى ربع مزيج بياض البيض إلى مزيج الجبن
وقلبى ثم أضيفى الباقى مع الخلط الرقيق .

5- وزعى المزيج على قوالب السوفليه واخبزيها فى الفرن المسخن
مسبقا لمدة 35 - 40 دقيقة حتى تعلو.. وتقدم ساخنة .
_____________________________




القطايف بحشوة الدجاج والجبن

***********************

المقادير :
======

حسب الأفراد

أقراص قطايف
صدور دجاج مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة
ملح
فلفل أسود
كمون وبهار لحم وشطة حارة
3 م ك جبن سائل ( كاسات )
زيت للقلي

طريقة التحضير :
==========

يحضر عصاج الدجاج بتحمير البصل في القليل من الزيت
حتى يذبل ثم يضاف الدجاج ويقلب قليلا حتى يجف ماؤه
تضاف البهارات مع الملح ونصف كوب ماء ويترك حتى
ينضج تماما ويتحمر قليلا

ينقل لطبق وتخلط معه الجبن ويقلب جيدا حتى يختلطا تماما
تحشى حبات القطايف بمقدار ملعقة كبيرة لكل حبة وتغلق جيدا

تحمر الحبات في الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي
وتقدم ساخنة كمقبلات

وبالهنا والشفا

ملحوظة :
=====

يمكن إضافة قليل من الجزر المبشور للحشوة أو فلفل أخضر مقطع صغيرأو مشروم مقطع ..




تشيز كيك المانجو

**************

المكونات :
======

الطبقة الأولى
----------------
شريحة كيك جاهز أو بيتي بسمك 2 سم

الطبقة الثانية
---------------
8 حبات جبن كيري
باكيت جيلي مانجو أو مشمش
علبة قشطة 170 جم
كوب ماء ساخن
2 و 1/2 كوب قطع مانجو طازجة
2 م ك سكر

الطبقة الثالثة
---------------
باكيت جيلي من نفس نوع المستخدم في الطبقة الثانية
م ك سكر
كوب مانجو قطع صغيرة
كوب ماء ساخن + نصف كوب ماء عادي


طريقة التحضير :
=========

ضعي شريحة الكيك في صينية متحركة القاعدة

اخلطي باكيت الجيلي مع كوب الماء الساخن وملعقتي السكر وقلبي جيدا
أضيفي المانجو والقشطة واخلطي في الخلاط جيدا ثم أضيفي حبات الكيري
مع استمرار الخلط حتى تحصلي على مزيج ناعم وكريمي
ضعي طبقة الجبن على شريحة الكيك وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين

لتحضير الطبقة الأخيرة اخلطي الجيلي مع الماء الساخن والسكر
وقلبي جيدا ثم أضيفي الماء البارد ووزعي قطع المانجو على سطح الكيك
وبرفق صبي فوقه الجيلي ووزعي القطع بالتساوي على السطح
أدخليها الثلاجة حتى يتجمد الجيلي ويبرد تماما
ثم تقطع وتقدم
______________________________




جلاب جابون / حلى هندي

*******************

المقادير
=====

2 كاس حليب بودرة
بيضتين
ملعقة وسط بيكنج بودر
2 م ك زيت
فانيليا
زيت للقلي
عسل ( قطر - شيرة ) ثقيل قليلا


الطريقة
=====

اخلطي السوائل مع بعض ثم اعجنيهم مع المواد الجافة لازم تكون صلبة وقابلة للتشكيل

ثم تكور حبات بحجم صفار البيض ونبلل يدنا بقليل من الماء البارد عند التشكيل حتى
لا تلتصق معنا ونغطيها حتى لا تجف

نسخن الزيت ولكن ليس زيادة لانها تتحمر بسرعة
نسقط الكرات برفق ونحركها ونقلبها حتى تاخذ لون واحد ثم ترفع
ونسقطها بشيرة ثقيلة ونضعها بطبق التقديم ونرشها بمكسرات وتقدم
________________________________



ميني تارت بالبينت بتر والنوتيلا

**********************

المكونات :
======

لعجينة التارت :
-----------------

كوب دقيق
1/2 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
1/3 كوب سكر مطحون
رشة ملح
رشة فانيليا
صفار بيضة

للحشو :
---------

م ك زبدة
م ك زبدة الفول السوداني ( بينت بتر )
3 م ك بندق محمص ومفروم
1/3 كوب حليب مركز محلى

للوجه :
--------

نوتيلا
بندق مفروم


طريقة التحضير :
=========

. في محضر الطعام اخفقي الزبدة حتى تحصلي على قوام كريمي
ثم أضيفي السكر واستمري بالخفق حتى يمتزجا ويفتح لونهما

. أضيفي الدقيق والملح واخفقي حتى يصبح القوام كحبات الرمل المبلل
ثم أضيفي صفار البيضة والفانيليا واخفقي حتى تتكون لديك كرة من العجين
ضعيها في ورق نايلون ( أو كيس بلاستيك ) وضعيها في الثلاجة لساعة على الأقل

. بعد انتهاء الوقت أخرجي عجينة التارت من الثلاجة وخذي منها كرات متساوية
وافرديها في قوالب الميني تارت واضغطيها جيدا على الجوانب لتأخذ شكل القالب
(أو يمكنك فردها على الكاونتر وتقطيعها على شكل وردات ووضعها في صينية الميني كب كيك)

. قومي بعمل ثقوب في الأرضية العجينة في القالب بشوكة حتى لا تنتفخ وأدخليها الفرن
المسخن مسبقا على درجة 180 م واتركيها حتى تنضج وتتحمر قليلا

. في هذه الأثناء قومي بتحضير الحشو :

أذيبي الزبدة على نار هادئة ثم أضيفي زبدة الفول السوداني وقلبي قليلا ..
أضيفي البندق المفروم وقلبي ليمتزجوا ثم أضيفي الحليب المركز وقلبي على نار
هادئة لدقيقة اتركيها لتبرد ثم وزعيها على وحدات التارت

ضعي على وجه كل حبة ملعقة نوتيلا ورشة من البندق المفروم وتقدم

______________________________




دوناتس
*******
( وصفة سهلة وسريعة للحصول على الدونات عند الرغبة .. بدون تخمير )

المقادير :
=====

2 كوب دقيق
نصف كوب بطاطس مهروسة
كوب حليب دافئ
5 م ص خميرة
1/4 كوب سكر
1/2 م ص ملح
2 م ك زيت نباتي

للتزيين :
=====
2 م ك زبدة
2 م ك كاكاو بودرة
1 م ك قشطة
ربع كوب حليب
2 م ك سكر

للوجه :
====
فارماسيل أو حسب الرغبة

طريقة التحضير :
==========

تضاف الخميرة للحليب وتقلب وتترك جانبا قليلا

نخلط البطاطس والدقيق والملح والسكر ويفركوا بالشوكة

يضاف خليط الخميرة والحليب وملعقتي الزيت ويعجنوا جيدا

تفرد العجينة مباشرة بدون أن تترك لتتخمر وتقطع وتقلى في زيت غزير ساخن
( يراعى أن تكون كمية الزيت كافية لأن يطفو الدوناتس على سطح الزيت )

لتحضير صوص الشيكولاتة :
=================

تذاب الزبدة على نار هادئة ثم تضاف الكاكاو وتقلب ثم السكر
ويقلب حتى يذوب ثم القطشة مع استمرار التقليب ثم الحليب
حتى تحصلي على قوام كريمي
تزين حبات الدونات بالصوص وتغمس في الفارماسيل

أو فقط ترش بالسكر البودرة
أو تزين حسب الرغبة
______________________________