[سمو الرووح]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


فطيرة السبانخ بشكل جديد . . .





:: المقــاديــر ::




للعجينة


2 معلقة صغيرة خميرة

3 معالق مائدة ماء دفئ

رشة سكر
3 و ثلاثة ارباع كوب دقيق
2 ملعقة طعام سكر
1 معلقة صغيرة ملح





ربع ظرف بيكينج باودر

50 جرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة

2 و ربع ملعقة حليب





2بيضة

3 معالق كريمة حامضة(او كريمة عليها عصرة ليمون)او زبادى

2 معلقة صغيرة عصير ليمون






الحشوة




1/2 كيلو سبانخ مجمدة مصفاة من الماء

بصلة كبيرة مقطعة

4 اصابع سوسيس _ او 8 اصابع سجق
ملح و فلفل و سماق و عصير ليمونة كبيرة
زيت للتسوية
للدهان بيضة مخفوقة مع معلقة ماء و زبدة







:: الطــريقــة ::



يخلط الماء الدافىء مع الخميرة و السكر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل
تخلط مكونات العجينة كلها و تطوى و تفرد جيدا و تترك لتخمر فى طبق غوبط مدهونة
و مغطاة لمدة ساعة على الأقل او لغاية ماتتضاعف حجما



الحشوة




يقلى


البصل و السبانخ

و السوسيس او السجق مع اضافة الملح و الفلفل و السماق لغاية مايذبل المزيج
ثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينة و يضاف عصير الليمون قبل ان تفرد على العجينة
قسمى العجينة قسمين افردى جزء و اعملى له حواف افردى عليه الحشوة شكلى




الجزء الثانى من العجينة على شكل عصيان كما فى الصورة و اعملى بيهم شكل الشبكة
فوق الحشوة و اتنى فوقهم الحواف




ادهنى الفطيرة بالبيض و اتركيها تخمر 30 دقيقة فى مكان دافى و دخليها الفرن
المسخن مسبقامن 30 الى 40 دقيقة




ملحوظة:




ممكن اضافة اللحم المفروم كتغيير عن السجق و السوسيس


ممكن اضافة الجبنة الريكوتا بدلا من اللحوم




بالهنا و العــافية



م / ن