[الجـــ أسماء ــــوهره]

1-الطبق الرئيسي
كبسه لحم
علشان نحضر اللحم
2/1 2 كلغ فخذ غنم بدون عظم
3 ملاعق كبيرة بهارات (بزار)
2 بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
قطعة صغيرة قشر ليمون
زبيب منقوع في ماء بارد
4 حبات بطاطا متوسطة مقطعة لشرائح
4 بيضات مسلوقة
كوب زيت ذرة
4 حبات طماطم مقطعة لمكعبات
2 لتر (10 أكواب) ماء


لتحضير الأرز::

ملعقة كبيرة من الملح
هيل وملح وفلفل حسب الرغبة
5 أكواب أرز مغسول
10 أعواد زعفران
2 حبة بصل مقطعة ومقلية
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 كوب كاجو محمص


الطــريـــقه ::

. يخلط زيت الذرة مع البهارات وعصير الليمون والملح والفلفل
. يتبّل فخذ الغنم من الداخل والخارج بخليط الزيت
. يفتح جيب كبير في الفخذ ويوضع بداخله البيض المسلوق والبطاطا والزبيب المنقوع، ثم يلفّ الفخذ بشدّة بواسطة خيط
. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ثم يحمّر الفخذ على الجانبين في صينية فرن
. يضاف البصل والطماطم وقشر الليمون مع الطهي حتى تكتسب المقادير لوناً ذهبياً
. يضاف الماء بشكل متساوٍ حول الفخذ ..
. تغطى الصينية وتطهى في الفرن لمدة ساعتين ونصف عند حرارة 160 درجة مئوية
. يرفع اللحم من مرقه ويغلف بورق ألومينيوم للإبقاء عليه دافئاً
. يسخن مقدار ملعقة زيت ذرة في وعاء ويضاف إليها الأرز المغسول ويحرك جيداً
. يبهّر الأرز بالزعفران والهال والملح والفلفل
. يضاف المرق بحيث يكون حجمه ضعف حجم الأرز
. يغلى الخليط ثم تخفض النار. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 5 - 20 دقيقة
. يرفع الغطاء ويترك الخليط ليتماسك. يضاف ماء الورد مع التقليب بدون تحريك .
2- السلطه
المقادير:

قليل من الفلفل الأخضر حار (أهم شئ أن يكون حار )

4 حبة فلفل رومي (فلفل أخضر حلو)

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم

5 حبات طماطم متوسطة الحجم

ورقتان من ورق الملفوف

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود

قليل من الكمون(بهار)

قليل من بهار الكاري

قليل من مطحون الكزبرة (بهار)

قليل من بهارإنجي موتو ( ملح أندنوسي) >> مو لازم اذا مافي

مكعب مرقة الدجاج

نصف كأس من الماء

حبتان من البصل

فص ثوم مفروم

قليل من الزيت للتحمير

طريقة التحضير:

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع في الزيت على النار

يفرم الثوم ويوضع على البصل بعدما يحمر البصل

نضع الفلفل الحار بعد نزع الرأس ونقلبه على النار

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونتركه على النار حتى ينضج الطماطم

نضع البطاطس على الثوم والبصل والطماطم بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ويقلب ونضع جميع البهارات

نضع قليل من الماء ونذوب مكعب مرقة الدجاج في فنجان به ماء ساخن ويسكب على الخليط ونغطي الوعاء حتى ينضج البطاطس

نضع الفلفل الرومي بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ونقلب الخليط

نضع ورق الملفوف بعدما يقطع إلى شرائح صغيرة


3- حلا بخمس دقايق وسهله
تجهيز المقادير وهي:

ثلاث حبات مارس ، ثلاث حبات جالكسي ، بسكوت عادي ، ثلاث حبات قشطة ، كاس ونص سكر


ناخذ المارس والجالكس ونضعهم في حمام مائي " قدر صغير ونضعها ايضا في قدر اكبر منة فية ماء ونضعها على النار الى ان يسيح المارس والجالكسي مع التحريك حتى يسيح بسرعة ثم تؤخذ حبتين قشطة وتوضع على الحمام المائي وذلك بعد ان ساح الجالكسي والمارس

نعمل التوفي وهي نضع السكر في قدر ونضعة على النار الى ان يبدو بالذوبان ويصبح لونة ذهبي قليلا ثم توضع علية القشطة ويحرك حتى يتجانس السكر مع القشطة

نحضر صينية زجاج ونصف فيها البسكوت ونضع طبقة من التوفي عليها ثم نضع عليها طبقة اخرى من البسكوت ونضع عليها طبقة الجالكسي والمارس "للزينة واحد جالكسي ونبشرة على الوجة ثم ندخلة شوي في الثلاجة"

تطلع الصينية من الثلاجة ويقطع الحلى الى مربعات صغيرة ويؤكل مع القهوة