السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني واخواتي الكرام ..
اداريين .. مراقبين ..مشرفين ...اعضاء ..متصفحين
اقدم لكم هذه الموسوعه وهي تحتوي على جميع الاكلات الشعبيه والعصريه
واي طبخه تحبونها وترغبون بطريقتها خبروني وانا ان شاء الله تحت الخدمه
اي طبخه ..انا شيف خبرة 1000000 مليون سنه في الف هههه بكل الطبخات والاكلات ..
نبتدي بالاكلات الشعبيه ..
اولا ..طريقة عمل المرقوق ..
المقادير ...
1_ لحم حاشي ..او ظأن ...حسب الرغبه
2_ طحين بر
3_ خضروات متنوعه ...حسب الرغبه
4_ فقع او فطر ...ماهو ضروري ..حسب الرغبه
5_ طماطم
6_ معجون الطماطم ( صلصه )
7_ بصل
8_ فلفل اخضر حاار ...
9_ مكعب ليمون اسود
10 _ بهارات + ملح + ماجي
الطريقة ...
نخلط الطحين مع الماء ونعجنهم حتى تصبح عندنا عجينه متماسه
ثم نقطعها قطع بحجم البرتقاله ونكورها ونصفها في صينيه
ونتركها على جنب ...
بعد ذلك نقوم بتقطيع اللحم ونضعه في القدر ثم نضع عليه البصل والطماطم
وقليل من معجون الطماطم والفلفل الاخضر والفقع والبهارات والملح
وقليل من الماجي الابيض ..ثم نضعها على النار وبعد التقليب
نضع عليها الماء المغلي ..
بعد ذلك نقوم بتقطيع الخضروات
القرع ...الكوسه ...الباذنجان ...الفاصوليا ...حسب الرغبه
وبعد التقطيع نضع الخضروات ..ومكعب الليمون الاسود على اللحمه ...
اثنا طبخ اللحمه نقوم برق عجينة المرقوق ..
في القديم وحتى الان ...النساء يرقن رقاق المرقوق على سواعدهن
اما الان يرقن المرقوق في المرقاق الخشبي ..كما افعل انا الان
وكثير من النساء الان يستخدمن المرقوق الجاهز اللي يوجد في
السوبر ماركت ...كذلك احنا نستخدمه ..جربووه رائع ..
بعد رق العجينه المكوره نضعها فوق اللحمه ثم نغطي القدر بعد ذلك
نقوم برق العجينه الاخرى ووضعها بالقدر فوق اللحمه ..وهكذا
حتى تنتهي الكميه اللي عندنا ...ولكن احرصي ان تضعيها كلها دفعة
واحده لكي لا تكون متلاصقه مع بعض ..
بعد ذلك هدي النار على الطبخه ...
وقت الطبخه اذا كنتي انتي اللي رقيتي المرقوق
ثلاث ساعات ..اهم شي تكون النار هادئه جدا ..
اما اذا كان المرقوق جاهز ...لا يوضع الرقاق على اللحمه والخضروات
الابعد ما تنضج اللحمه لان مدة طبخ المرقوق الجاهز ربع ساعه فقط ..
والف هنا وعافيه ان شاء الله وبكره نكمل المســـــــــــــــــــــيرة مع طباخ المنتدى العنيد واكله شعبيه جديده من ابداعي....هههههه..الله يسعد ايامكم