[البحار الكبير]

كعك بالعجميا



المقادير:
ـ 1 كيلو دقيق.
ـ 500 جرام سمنة سايحة.
ـ 15 جرام ريحة كعك.
ـ 20 جرام سكر.
ـ 1باكو بيكنج بودر.
ـ 200 جرام لبن حليب.

مقادير العجمية
ـ 500جرام سمن.
ـ 250 جرام سميط ( دقيق سمولينا).
ـ 125 جرام سمسم أحمر.
ـ 125 جرام بندق مجروش.
ـ 10 جرام قرفة.
ـ 125 جرام ماء.
ـ 125 جرام عسل نحل.

الطريقة:
ـ يعجن الدقيق بالسمن بدون قدح وتضاف إليه رائحة الكعك والسكر والبيكنج بودر جيداً لمدة 3 دقائق في الماكينة وإذا كانت العجينة تحتاج إلى بعض السائل يضاف قليل من اللبن وإذا لم تحتاج لا يضاف إليها لبن.
ـ تترك لتستريح لمدة 15 دقيقة وهي مغطاة بفوطة نظيفة ثم تشكل إلى كور صغيرة وتحشى كل واحدة قطعة عجوة صغيرة جداً ثم تشكل وتبصم بالبصامة استلستين وتترك فوق صاج مدهون بالسمنة لمدة نصف ساعة حتى تستريح.
ـ ثم تدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى تسوى جيداً وبعد أن تبرد تزين بسكر بودر.