[شهرزاد]

باييا بالجمبرى والسمك



المقادير :



- ½ ك جمبرى صغير أو10 وحدات كبيرة .

- ½ ك سمك فيليه

- ثمرتان من الطماطم الجامدة .

- ملعقة كبيرة زيت طعام

- 1 ملعقة صغيرة زعفران

- 2كوب أرز + 2 ملعقة بسلة مفصصة .

- 2 بصلة مفرية

- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى

- ملح – فلفل – بابريكا .



الطريقة :



- ينزع الشوك والجلد والعظام من السمك ويقطع الى قطع صغيرة .

- يقلب البصل مع الثوم فى الزيت ثم يضاف لحم السمك ويقلب حتى يصير ذهبى اللون فيضاف قليل من الماء ونستمر فى التقليب بخفة حتى ينضج السمك .

- يغسل الجمبرى وتقطع الطماطم مكعبات صغيرة ويضاف للخليط السابق يمكن تقشير الجمبرى أو تركه بقشرته حسب الرغبة على أن ينزع العمود الفقرى من الظهر تحت الحنفية ويحتفظ ببضع وحدات صحيحة بقشرها للتجميل .

- يضاف 2كوب ماء مغلى ثم يغسل الأرز ويضاف مع الزعفران ويضبط .