مجالس العجمان الرسمي

مجالس العجمان الرسمي (http://www.alajman.ws/vb/index.php)
-   مـطـبـخ الـمـجـالـس (http://www.alajman.ws/vb/forumdisplay.php?f=74)
-   -   لفائف صدور البط على البخار بالصور (http://www.alajman.ws/vb/showthread.php?t=51906)

ليــه يازمـــن 05-12-2009 04:08 AM

لفائف صدور البط على البخار بالصور
 
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


لفائف صدور البط علي البخار


http://vb.wearab.net/imgcache2/20047.gif




فطائر البط من الممكن أن تكون وجبة أساسية لأسرتك أو مقبلات لضيوفك ، هذه الوجبة تكفي لأربع أشخاص ، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة. الخطوة الأولي : تحضير المكونات والأدوات





المقادير


12 فطيرة جاهزة متوافرة بالسوبر ماركت

2 صدور بط

4 أعواد ينسون
1 ملعقة قرنفل
1 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل غير المطحون
2 قطعة من القرفة "عصا" تقطع كل قطعة إلى 4 سم تقريباً
3 بصل أخضر مقطع شرائح
25 جرام من الزنجبيل الشرائح
1 ملعقة الملح
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
بعض من الدقيق




http://vb.wearab.net/imgcache2/20048.gif






مقبلات الحشو


3 ملاعق كبيرة صلصة هوي سين أو صلصة البرقوق أو أي طعم صوص مفضل لأسرتك.

1 خيار ، مقعع شرائح رفيعة

4 فرع بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.







الأدوات



http://vb.wearab.net/imgcache2/20049.gif



إناء


1 ملعقة

إناء تسوية على البخار

لوحة لإناء البخار
مناشف ورقية
مقلاة
فرشاة للمعجنات
ملقط
1 ملعقة صغيرة
ورق بلاستيك
الخطوة الثانية : إضافة الملح للبط
رشي بعض الملح فوق الجزء العلوي والسفلي من صدور البط وافركيها جيداً بأصابعك.




http://vb.wearab.net/imgcache2/20050.gif



http://vb.wearab.net/imgcache2/20051.gif






الخطوة الثالثة : تتبيل البط


بعد وضع الملح ، ضعي الصدور في إناء كبير وأضيفي له الينسون ، والزنجبيل ، وحبوب الفلفل ، وحلقات البصل ، والقرفة والقرنفل ، قلبي المزيج بيدك ليختلط جيدا.



http://vb.wearab.net/imgcache2/20052.gif



http://vb.wearab.net/imgcache2/20053.gif





الخطوة الرابعة : الحفظ بمكان بارد


غطي الإناء تماما بالبلاستيك وضعي الصدور المتبلة فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.


http://vb.wearab.net/imgcache2/20054.gif






الخطوة الخامسة : تسوية بالبخار


في صباح اليوم التالي ، اخرجي الخليط من الثلاجة وقلبيه جيدا بيديكِ.


http://vb.wearab.net/imgcache2/20055.gif



http://vb.wearab.net/imgcache2/20056.gif










ضعيه فى طبق الخيزران المخصص للتسوية على البخار ، يمكنك استخدان أي وسيلة تناسبك للطهي على البخار وذلك من أجل إكساب البط نكهة خاصة، ولا تنسي أن تضيفي قليل من الماء المالح.


http://vb.wearab.net/imgcache2/20057.gif


http://vb.wearab.net/imgcache2/20058.gif











الخطوة السادسة : تسوية حتى النضج



ضعي طبق التسوية على البخار وضعيه فى مقلاة ، وصب مقدار 4 : 5 سم من المياه في جانبين للمقلاة ، ثم ضعيها على حرارة متوسطة إلى أن يغلى الماء ثم اخفضي حرارة الموقد.



http://vb.wearab.net/imgcache2/20059.gif



http://vb.wearab.net/imgcache2/20060.gif




http://vb.wearab.net/imgcache2/20061.gif










واتركي اللحم ينضج على البخار لمدة 2 : 3 ساعات وزودي الماء عند الحاجة .



http://vb.wearab.net/imgcache2/20062.gif







الخطوة السابعة : تخفيف وتبريد



بعد مرور 3 ساعات ارفعي البط من على النار ، بعد 2-3 ساعات ، وباستخدام الكماشة ازيلي الخلطة عن البط وضعي الدور بطبق عليه مناشف للتخلص من الماء وما تبقي من الخلطة .





http://vb.wearab.net/imgcache2/20063.gif



http://vb.wearab.net/imgcache2/20064.gif






وبمنتهي الرفق تخلصي بمنشفة صغيرة من التتبيلة لتكون قطع الدجاج جافة تماماً واتركيها حتى تبرد تماما وتكون مستعدة للقلي.



http://vb.wearab.net/imgcache2/20065.gif








الخطوة الثامنة : التتبيل بالدقيق


والآن بعد أن أصبحت صدور البط باردة ، ادهنيها بالفرشاة بصلصة الصويا صوص من الجانبين ثم رشي عليها بعض الدقيق دون إفراط عن طريق التخلص من الدقيق الزائد بالنفض.





http://vb.wearab.net/imgcache2/20066.gif



http://vb.wearab.net/imgcache2/20067.gif



http://vb.wearab.net/imgcache2/20068.gif



http://vb.wearab.net/imgcache2/20069.gif



http://vb.wearab.net/imgcache2/20070.gif













الخطوة التاسعة : قلي البط



على حرارة عالية ضعى زيت غزير فى مقلاة ثم ضعي البط ،وفي دقيقتين ونصف اطهي الصدور على كل جانب حتى تنضج وتحمر.



http://vb.wearab.net/imgcache2/20071.gif






الخطوة العاشرة : تصفية البط من الزيت



بعد القلي ارفعي البط من على النار وجففيه على منشفة ، واتركيهم إلى أن تحضري الفطائر.



http://vb.wearab.net/imgcache2/20072.gif






الخطوة الحادية عشر : تسخين الفطائر



في اناء البخار نفسه وعلي حرارة متوسطة مع 2سم من المياه المضافة للمقلاه ضعي الفطائر كي تسخن على البخار وذلك دقيقتين لكل فطيرة.




http://vb.wearab.net/imgcache2/20073.gif





الخطوة الثانية عشر : حشو الفطائر



استعداداً لحشو الفطائر قطعي صدور البط بيدك.




http://vb.wearab.net/imgcache2/20074.gif






افردي كل شطيرة على حدي ثم ادهنيها بظهر الملعقة بأي صوص أو صلصة مفضلة لكِ ثم ضعي قطعة من البط.



http://vb.wearab.net/imgcache2/20075.gif






ثم البصل والخيار ولفيها بالطريقة الموضحة بالصور ، مع تكرار هذه الخطوة مع باقي الفطائر.




http://vb.wearab.net/imgcache2/20076.gif







http://vb.wearab.net/imgcache2/20077.gif






http://vb.wearab.net/imgcache2/20078.gif



http://vb.wearab.net/imgcache2/20079.gif


الخطوة الثالثة عشر : التقديم


ضعي الفطائر على طبق التقديم للضيوف ودعيهم يشاركوا أسرتك المتعة، وبالهنا والشفا.



http://vb.wearab.net/imgcache2/20080.gif



أكــله مــاقــدرت أقـــاومــهاD:

سمو الرووح 05-12-2009 03:39 PM

رد: لفائف صدور البط على البخار بالصور
 
هــذا الطبـق لــي أي يقولون مـن ســبق لبــق .. D:


http://vb.wearab.net/imgcache2/20080.gif


ليـــه يــازمــن


شكرا لك ولاهنت على الطبق الراااائع


وفقــك الله .. :21t:

الغروب 05-12-2009 11:09 PM

رد: لفائف صدور البط على البخار بالصور
 
والله صعب :)

بس يستاهل كل هالتعب


ليه يازمن

اشكرك على هذا الطبق المميز.

ليــه يازمـــن 07-12-2009 06:56 AM

رد: لفائف صدور البط على البخار بالصور
 
اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمو الرووح (المشاركة 1057270)
هــذا الطبـق لــي أي يقولون مـن ســبق لبــق .. D:


http://vb.wearab.net/imgcache2/20080.gif


ليـــه يــازمــن


شكرا لك ولاهنت على الطبق الراااائع


وفقــك الله .. :21t:



ههههههههههههههههه

لا وزعــي للأعــضــاء بعـــدa25

مشـــكوره عــلى المــرور الحــلو...:a27:

ليــه يازمـــن 07-12-2009 06:58 AM

رد: لفائف صدور البط على البخار بالصور
 
اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الغروب (المشاركة 1057436)
والله صعب :)

بس يستاهل كل هالتعب


ليه يازمن

اشكرك على هذا الطبق المميز.


إي والله تعـــبD:

مشــكوره عــلى المــرور الــرائــع..:a27:

ِِِAL 3ajmiah 08-12-2009 10:07 AM

رد: لفائف صدور البط على البخار بالصور
 
والله يبي له شغل .. بس عاد بط .. من وين بنجيبه ..!!

يعطيك العاافية ~

ليــه يازمـــن 11-12-2009 08:28 AM

رد: لفائف صدور البط على البخار بالصور
 
هههههههههههههههه

وآنــا شــدرانيD:

إخــذي بــندق وروحــي صيــدي لــناa25

مشـــكوره عــلى المــرور..:a27:


الوقت في المنتدى حسب توقيت جرينتش +3 الساعة الآن 02:43 AM .

مجالس العجمان الرسمي