|
مطبـــــــــــــــــــ أسماء ــــــــــــــــــخ
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته انا بحط لكم كل فتره على مايخلص رمضان ؟؟؟ 3 أطباق 1- طبق رئيسي 2- طبق حلو 3- طبق سلطه واحاول احط الوصفات السهله اوكي وإذا احد يبي طبخه معينه بس يأمرني وانا حاضر والحين ببدأ؟ |
رد: مطبـــــــــــــــــــ أسماء ــــــــــــــــــخ
1-الطبق الرئيسي
كبسه لحم علشان نحضر اللحم 2/1 2 كلغ فخذ غنم بدون عظم 3 ملاعق كبيرة بهارات (بزار) 2 بصلة كبيرة مقطعة لشرائح ملح وفلفل حسب الرغبة 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون قطعة صغيرة قشر ليمون زبيب منقوع في ماء بارد 4 حبات بطاطا متوسطة مقطعة لشرائح 4 بيضات مسلوقة كوب زيت ذرة 4 حبات طماطم مقطعة لمكعبات 2 لتر (10 أكواب) ماء لتحضير الأرز:: ملعقة كبيرة من الملح هيل وملح وفلفل حسب الرغبة 5 أكواب أرز مغسول 10 أعواد زعفران 2 حبة بصل مقطعة ومقلية 1 ملعقة صغيرة ماء ورد 1 كوب كاجو محمص الطــريـــقه :: . يخلط زيت الذرة مع البهارات وعصير الليمون والملح والفلفل . يتبّل فخذ الغنم من الداخل والخارج بخليط الزيت . يفتح جيب كبير في الفخذ ويوضع بداخله البيض المسلوق والبطاطا والزبيب المنقوع، ثم يلفّ الفخذ بشدّة بواسطة خيط . يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ثم يحمّر الفخذ على الجانبين في صينية فرن . يضاف البصل والطماطم وقشر الليمون مع الطهي حتى تكتسب المقادير لوناً ذهبياً . يضاف الماء بشكل متساوٍ حول الفخذ .. . تغطى الصينية وتطهى في الفرن لمدة ساعتين ونصف عند حرارة 160 درجة مئوية . يرفع اللحم من مرقه ويغلف بورق ألومينيوم للإبقاء عليه دافئاً . يسخن مقدار ملعقة زيت ذرة في وعاء ويضاف إليها الأرز المغسول ويحرك جيداً . يبهّر الأرز بالزعفران والهال والملح والفلفل . يضاف المرق بحيث يكون حجمه ضعف حجم الأرز . يغلى الخليط ثم تخفض النار. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 5 - 20 دقيقة . يرفع الغطاء ويترك الخليط ليتماسك. يضاف ماء الورد مع التقليب بدون تحريك . 2- السلطه المقادير: قليل من الفلفل الأخضر حار (أهم شئ أن يكون حار ) 4 حبة فلفل رومي (فلفل أخضر حلو) 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم 5 حبات طماطم متوسطة الحجم ورقتان من ورق الملفوف ملح حسب الرغبة فلفل أسود قليل من الكمون(بهار) قليل من بهار الكاري قليل من مطحون الكزبرة (بهار) قليل من بهارإنجي موتو ( ملح أندنوسي) >> مو لازم اذا مافي مكعب مرقة الدجاج نصف كأس من الماء حبتان من البصل فص ثوم مفروم قليل من الزيت للتحمير طريقة التحضير: يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع في الزيت على النار يفرم الثوم ويوضع على البصل بعدما يحمر البصل نضع الفلفل الحار بعد نزع الرأس ونقلبه على النار نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونتركه على النار حتى ينضج الطماطم نضع البطاطس على الثوم والبصل والطماطم بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ويقلب ونضع جميع البهارات نضع قليل من الماء ونذوب مكعب مرقة الدجاج في فنجان به ماء ساخن ويسكب على الخليط ونغطي الوعاء حتى ينضج البطاطس نضع الفلفل الرومي بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ونقلب الخليط نضع ورق الملفوف بعدما يقطع إلى شرائح صغيرة 3- حلا بخمس دقايق وسهله تجهيز المقادير وهي: ثلاث حبات مارس ، ثلاث حبات جالكسي ، بسكوت عادي ، ثلاث حبات قشطة ، كاس ونص سكر ناخذ المارس والجالكس ونضعهم في حمام مائي " قدر صغير ونضعها ايضا في قدر اكبر منة فية ماء ونضعها على النار الى ان يسيح المارس والجالكسي مع التحريك حتى يسيح بسرعة ثم تؤخذ حبتين قشطة وتوضع على الحمام المائي وذلك بعد ان ساح الجالكسي والمارس نعمل التوفي وهي نضع السكر في قدر ونضعة على النار الى ان يبدو بالذوبان ويصبح لونة ذهبي قليلا ثم توضع علية القشطة ويحرك حتى يتجانس السكر مع القشطة نحضر صينية زجاج ونصف فيها البسكوت ونضع طبقة من التوفي عليها ثم نضع عليها طبقة اخرى من البسكوت ونضع عليها طبقة الجالكسي والمارس "للزينة واحد جالكسي ونبشرة على الوجة ثم ندخلة شوي في الثلاجة" تطلع الصينية من الثلاجة ويقطع الحلى الى مربعات صغيرة ويؤكل مع القهوة |
رد: مطبـــــــــــــــــــ أسماء ــــــــــــــــــخ
ثانيا:
1- برياني الدجاج >المقادير : >4أكواب رز >1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً ) >1 كوب طماطم مطحون >1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية ) >1 كاس ماء >1 ملعقة ثوم مفروم >بصلة مقطعة شرائح >1 ملعقة عصير ليمون >زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة >للزينة : >شرائح بصل محمرة – صنوبر >الطريقة : >يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ >يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات >ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار >ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ، >يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى >يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر >ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي >البهارات والزعفران >ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً >.. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء >والعافية 2- ســلــطــة المعكرونة المقادير >دجاجه مسلوقة ومقطعه قطع صغيره + جزر مسلوق + بطاطس مقطع قطع صغيره + مكرونة >من الحجم الصغير + مايونيز + جبن كرافت مبشور أو مار زيلا + قليل من الحليب >المركز . >الــطـريـقـة >تسلق المكرونة بمرق الدجاج وتجمع بقية المقادير وتخلط معاً ثم تضاف لها >المكرونة وتخلط جيداً وتقدم 3-الحلا خـلـيـة النـحـل >المقادير >كأسين دقيق + نصف كوب زيت + نصف كوب ماء + بيضتان + ملعقتان حليب + ملعقتان >سكر كبير + ملعقة كبيره خميره + علبة جبن ( كيري أو البقرة الضاحكة ) >الطريقة >تعجن العجينة ثم تترك - مدة ساعة- ثم تقطع منها قطعاً صغيرة وترص على اليد ثم >توضع الجبنة في وسط القطعة وتكـور وتصف في صينية ثم تدهن بصفار البيض وتدخل >الفرن حتى تنضج وبعد ذلك تشرب الخلية بالقطر - الشيرة - ثم تقدم |
رد: مطبـــــــــــــــــــ أسماء ــــــــــــــــــخ
تسلمين يا ذووووووووووووووووق على الطباااق الراااائعة
ولاهنتي وننتظر المزيد دمتي بودٍ وحترااام 1bh1 |
رد: مطبـــــــــــــــــــ أسماء ــــــــــــــــــخ
مشـــكوره على الطريقه التحضيريه
والله يعطيك العافيه:21t: |
رد: مطبـــــــــــــــــــ أسماء ــــــــــــــــــخ
▓ الجوهرة أسماء ▓
وصفات رائعه مميزه .. شكرا عزيزتي وفي إنتظار وصفاتكِ القادمة :a36: |
رد: مطبـــــــــــــــــــ أسماء ــــــــــــــــــخ
الجـــ أسماء ــــوهره
اشكرك على تقديم هذه المائدة المنوعة تسلم الايادي وننتظرك دايم :a28: |
رد: مطبـــــــــــــــــــ أسماء ــــــــــــــــــخ
ما شاء الله عليك اختي الكريمه
الله يعطيك العافيه واشكرك على ما تقدمين من اطباق اتمنى لك التوفيق... |
رد: مطبـــــــــــــــــــ أسماء ــــــــــــــــــخ
سمو الروح اشكرك عالمرور اتمنى اني افدتكم
|
رد: مطبـــــــــــــــــــ أسماء ــــــــــــــــــخ
ليه يازمن اشكرك عالمرور اتمنى اني افدتكم
|
| الوقت في المنتدى حسب توقيت جرينتش +3 الساعة الآن 09:46 PM . |
مجالس العجمان الرسمي