~.. البــــيــض * Eggs ..~
بسم الله الرحمن الرحيم إن البيض هو الوسيلة التي تتكاثر بها الطيور و بعض المخلوقات مثل السلحفاة ، وهذه الحيوانات تقصد التكاثر و التوالد بالبيض بأن تضع مولودها في هذا الكيس الجاف ، فإذا جاءت الظروف و خصوصاً الحرارة مناسبة ، فقس البيض و خرج منه طائر يشبه والديه . تركيبته : يتألف البيض من اربعة اجزاء : البياض ( الاح ) ، الصفار ( المح ) ، وغرفة الهواء التي تقبع في احد قطبي البيضة ، و القشرة . 1. البياض : وهي تعمل على تغذية الجنين الذي يبدأ نموه في منطقة الصفار ، ويكون البياض غذاء مخزن للجنين ، يعطيه الغذاء و الطاقة للنمو قبل التفقيس ، وهو مادة دهنية غليظة تحتوي على : • ليفيتين • ليستين • فيتالين • كوليسترول • حديد • فوسفور 2. الصفار : وهو يحتوي مواد حيوية مثل الحديد و الفوسفور ، و كذلك فيتامينات ( A , PP , C , D , H ) . و تطفو على سطح الصفار حويصلة النطفة ، و هي تتميز ببياضها ، من هذه النقطة ، يبدأ تكوّن الجنين و نموه داخل البيضة . 3. غرفة الهواء : وهي تقع في الجزء الأكبر من البيضة ، و تكون ضيقة لا تكاد تُرى في البيضة الطازجة ، و كلما تبخر الماء من سوائل البيضة مع الوقت ، كلما ازداد حجم غرفة الهواء ، لذلك يمكن معرفة البيض الطازج بوضعه بالماء مع إذابة القليل من الملح بالماء ، فإذا طفت البيضة على السطح فهذا يدل على أن غرفة الهواء ضيقة و صغيرة ، أي أن البيضة طازجة ، فهذه التجربة أثبتت أن البيض طازج إذا كان عمره أقل من عشرة ايام ، و إن طافت البيضة فإن عمرها أقل من عشرين يوماً . 4. القشرة الخارجية : وهي مركبة رئيسياً من الكالسيوم ، و بمراقبتها بالمجهر نشاهد مسامات كثيرة مغطاة بمادة رقيقة ، تمنع دخول الجراثيم و الهواء الى داخل البيضة ، ولكنها لا تمنع تبخر الماء من داخل البيضة و خروجه الى الخارج ، و كثرة لمس البيضة بالأيدي أو الغسل يُفسد هذا التركيب الرقيق المصمم للتهوئة ، مما يؤدي الى تلوث البيضة و فسادها . إن البيض غني بالبروتين ، و غني بالحديد ، وهو أغنى من الحليب بالحديد ، و الحليب أغنى بالكالسيوم من البيض ، والبيض و الحليب غنيان بفيتامين د ، و كذلك فإن البيض غني بالأملاح المعدنية و فقير بالنشويات ، مما يجعله مع لائحة الأغذية المستعملة في تخفيض الوزن . أفضل الطرق لتناول البيض هو البيض غير المكتمل السلق ، أي ( البرشت ) ، وهو الاسهل هضماً ، و البيض المسلوق أسهل هضماً من البيض المقلي . يمتنع عن الإكثار من البيض في الحالات التالية : • المصابون بكسل في وظيفة الكبد ، و حصى المرارة . • المصابون بالتحسس من أكل البيض . • المصابون بارتفاع حاد بالكوليسترول ( دهن الدم ) . • المصابون بالربو و حساسية الصدر . • المصابون بنشاف شرايين القلب ، أو الدماغ . • المصابون بالتهابات الكلى ، و الحصى و الرمل . منقوووووول أختكم عجميه الرس :005: |
رد: ~.. البــــيــض * Eggs ..~
البياض ( الاح )
هذي المعلومه جاتني في المقابله الشخصيه ولاعرفتها... مشكوره عجمية الرس |
رد: ~.. البــــيــض * Eggs ..~
عجووومه
يعطيج العافية على المعلومات وجزيت خيرا ...:). |
رد: ~.. البــــيــض * Eggs ..~
بصرااااااااحه مافيج حيله عجميه الرس :D
معلومات جديده وافكار قيمه تضاف الى كوكبة المعلومات التي نقلتيها لنا عجميه الرس الله يعطيج الف عافيه على النقل المميز دائماً ومشكوووووووووووووره اخوووووووووووووووج سعود الفيصل |
رد: ~.. البــــيــض * Eggs ..~
الله يعطيج العافيه
تحياتي |
رد: ~.. البــــيــض * Eggs ..~
الله يعطيك العافيه على المعلومات الحلوه والمفيده:)
|
رد: ~.. البــــيــض * Eggs ..~
اقتباس:
العفو يابوي ومشكور على المرور الطييييب :005: |
رد: ~.. البــــيــض * Eggs ..~
اقتباس:
الله يعافيك ياااارب ومشكورة ياعيوني على المشاركه الحلووة :005: |
رد: ~.. البــــيــض * Eggs ..~
اقتباس:
الله يعافي قلبك يااارب ومشكور على المرور المميز :005: |
رد: ~.. البــــيــض * Eggs ..~
اقتباس:
الله يعافيك ياااارب ومشكورة يالغلا على المشاركه الطييييبه :005: |
الوقت في المنتدى حسب توقيت جرينتش +3 الساعة الآن 03:53 PM . |
مجالس العجمان الرسمي