|
http://www.alajman.ws/vb/uploaded/4341237742200.jpg البرياني الباكستاني المكونات والمقادير دجاجات مقطعة ( أو 3 كيلو لحم ) بس انا جربتها بالدجاج 7 اكواب ارز ملعقتا طعام ثوم مدقوق ملعقة طعام زنجبيل 2 علبة روب ثلث كوب نعناع مفروم ثلث كوب كزبرة مفرومة 5 بصلات اهله 5 طماطم 3 بطاطس 4 فلفل اخضر حار مقطع نصفين البهارات الصحيحة : ملعقة ص فلفل اسود حب + 2 ملعقة ص زيرة((و يسمى ايضا سنوت أو كمون )) + 8 قرنفل + عود كبير قرفة + 2 ورق الغار ) البهارات المطحونة : 1 م ص من كل ( الكركم + كارام مسالا + هيل + فلفل احمر مطحون+ ملح حسب الرغبة ) طريقة التحضير حمري البصل في زيت و سمنة حتى يحمر قليلا فقط ثم اضيفي البهارات الصحيحة و المطحونة حركي سريعا ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل و حركي و اسرعي باضافة الروب و اتركيه قليلا حتى يغلظ اضيفي الدجاج و ارفعي النار و حركي حتى يستوي الدجاج قليلا ثم اضيفي البطاطس و الطماطم المقطعةو الفلفل الأخضر و غطي القدر و اتركيه على نار هادئة حتى يستوي و يقل مستوى المرق .. بحيث يبقى منه ما يزيد على الكوب اضيفي النعناع و الكزبرة و اطفئي النار اسلقي الرز نصف سلق ... ضعي نصف نقدار الرز في القدر ثم حشوة الدجاج مع المرق ثم باقي الرز ... و الآن نأتي لطريقة التزيين الرهيبة طريقة تلوين الرز اولا : خذي مقلاة صغيرة و سخنيها قليلا على النار ثم ارفعيها و اضيفي لها نصف ملعقة شاي زعفران راح تلاحظي ان لون الزعفران راح يصير قاتم شوية ... بعد نصف دقيقة من اضافة الزعفران اضيفي 2 فنجان ماء الورد . حتلاحظي ان اللون راح يصير برتقالي فاقع .. اضيفي له رشة بسيطة من الكركم و غطيه و اتركيه لمدة ساعة ( يعني قبل لا تسوي الدجاج جهزي اول شي الخلطة هذه ثانيا : خذي ثلث كوب من الحليب و اضيفي له قطرات من اللون الأخضر و قطرات من ماء الكيوارا اذا توفر الآن صبي ماء الورد على سطح الرز ... و صبي الحليب على الباقي حتى يصبح لديك لونان اخضر و اصفر غطي القدر و اتركي الرز ليستوي على نار هادئة ثالثا : حمري بصلتان على شكل اهله و ارفعي جانبا حمري نصف كوب من الزبيب قليلا و ارفعي جانبا حمري نصف كوب من الزرشك ( طبعا مو كل الناس ممكن يتوفر عندهم زرشك ) فممكن الاستغناء عنه مع انه يعطي لون و طعم مميز حمري قليل من اللوز عند التقديم .. ازيلي اولا طبقة الرز الملونة ... و احتفي به للوجه .. ثم قلبي باقي الرز ليختلط ... على الوجه اضيفي الرز الملون ... و فوقه خلطة التزيين الثالثة ( زبيب و زرشك و بصل و لوز ) تؤكل مع سلطة الرايتا الهندية 2 علبة روب + حبة طماطم مفرومة مكعبات صغيرة + بصلة مقطعة اهلة + نصف كوب نعناع مقطع + نصف خيارة مقطعة صغيرا + ملح و يرش فوق السلطة كمية بسييييطة من الفلفل الأحمر و الكمون و تمتعي أولا بالمنظر ثم الطعممممممممم |
http://www.alajman.ws/vb/uploaded/430396b84936a.jpg اللقيمات التعريف بالوصفة طبق لذيذ ولكن كثير السعرات الحراريه المكونات والمقادير 2كوب طحين + علبه روب+ م ك خميره+ م ص هيل وزعفران+م ك كاستر م ك زيت+م ك سكر+ 4م ك قيمر+كوب. ماءللعجن . طريقة التحضير يعجن الجميع ما عدا القيمر عجن جيد ويتك لتختمر وعند الإختمار يوضع القيمر وتقلى بزيت غزير على نار هائه وتوضع بالشيره مباشره وبالعافيه. |
http://www.alajman.ws/vb/uploaded/4338dbfb98cd7.jpg سمبوسة جبن رائعة التعريف بالوصفة من ألذ الأطباق على السفرة الرمضانية المكونات والمقادير شرائط سمبوسة جبن مراعي أبيض 6 أو 7 حبات جبن كيري 1 بصل مفروم ناعم حبة سوداء 0 حبة البركة 0 طريقة التحضير نضع البصل مع زيت قليل على النار ونقلب حتى يلين البصل وبدون ما يتغير لونه نضيف الجبن الفيتا ونقلب حتى يسيل الجبن ثم نضيف الجبن الكيري ونقلب حتى يتجانس الكيري مع الجبن الفيتا نكون السمبوسة ونقليها ،، وبالعافية |
http://www.hawacook.com/modules/Reci...5773c7a13e.jpg عصير قمر الدين المكونات والمقادير لفة قمر الدين مقطعة قطع صغيرة . سكر للتحليه. 3 كاسات ماء. طريقة التحضير تنقع في 3 كاسات من الماء وتوضع في الثلاجة لليوم التالي . وفي اليوم التالي تفرك باليد جيداً حتى تختفي قطع القمر الدين في الماء ثم تصفى في مصفي السلك او تخاطينه بالخلاظ الكهربائي ويوضع العصير في الجاك مع حبات من السنوبر ثم تعاد الى الثلاجة حتى تبرد جيداً وتقدم باردة طريقة التقديم: تقدم في كاسات مناسبة. |
http://www.alajman.ws/vb/uploaded/434210e9dd510.jpg سمبوسك بالحمة المفرومة و الطحينة ودبس الرمان المكونات والمقادير 2 ملعقة زيت زيتون 1 بصلة كبيييييرة مفرومة ( التكة في حلاوة الخلطة البصل الكتير) نصف كيلو لحمة مفرومة 1 باكيت ورق سمبوسك نصف حزمة بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة دبس رمان 2 ملعقة كبيرة طحينة ملح - فلفل - زعتر - كسبرة ناشفة طريقة التحضير نحط الزيت علي النار و بعد ما يحمي نحط البصل و نقلب لغاية ما يدبل شوية بعد كدة نحط الحمة و نقلب و اول ما يبتدي لونها يتغير نحط الملح + الفلفل + الزعتر و نقلب نسيب اللحمة تعصج عادي و بعد ما تدخل في السوا نحط دبس الرمان + الطحينة و نقلب بعد كدة نطفي النار و نحط البقدونس و نقلب بعد كدة نحط الكسبرة الناشفة نحط ورقة السمبوسك و في اولها ملعقة من الحشو و نلفها شكل المثلث لما تقفليها حطي مية علي الطرف علشان مش تفتح في القلي اقليها في زيت غزير لغاية ما تحمر و تقدم |
http://www.alajman.ws/vb/uploaded/433cef9992028.jpg الهريس المكونات والمقادير 2/1 نصف كيلو لحمة هبرة -------حطيت لحم يد خروف مرفوع عنه الشحم مقطع الى قطع مع العظم 2 كوب حب هريس منقوع مسبقا في الماءمنقوع 3 ساعات ثلاثة ارباع ملعقة طعام ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 6-5 أكواب من الماء طريقة التحضير شوحي اللحم شوي على النار لحد ما تغير لونهابدون شي وأضيفي عليها حب الهريس المصفى ثم الملح والفلفل والماء نضع جميع المقادير في وعاء الضغط و نسلقهم لمدة ساعة إلا ثلث ( 40 دقيقة ) ثم نقوم بفتح غطاء الطنجرة ونأتي بمضرب الهريس ونقوم بضربه حتى يمتزج جيداً وتصبح الهريسة جاهزة للتقديم نحطه في طبق التقديم ونضع فوقه قليل من الزبدة المذوبة على النار |
http://www.alajman.ws/vb/uploaded/43439ab300d10.jpg شوربة الدجاج الرائعة المكونات والمقادير 2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة) لتر ونصف ماء مغلي 2 حبة جزر 2 حبة بطاطا وسط بصلة متوسطة ملح وفلفل 2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون طريقة التحضير 1.يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق. 2.يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق. 3.تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق. 4.تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون. |
http://www.alajman.ws/vb/uploaded/41b58f27a8760.jpg *** معمول بالسميد *** المكونات والمقادير 5 كاسات سميد ناعم 1 كاسه سميد خشن 3 باكيت زبده تبع ال 152 غ نصف فنجان ماء الورد ( بفنجان الكبير تبع القهوه بالحليب) نصف فنجان ماء الزهر 1 و نصف كاءس سكر ناعم ملعقه كبيره فانيلا ملعقه وسط محلب طريقة التحضير نخفق في الخفاق الزبده + السكر جيدا حوالي العشر دقائق ثم نضيف مع الخقق ماء الورد و الزهر و المحلب و الفانيلا و نخفق شي 5 دقائق تانيين ثم نضيف السميد مع الخفق لمده 5 دقائق اخرى و يتركوا في جاط مغطى خارج البراد لليوم الثاني ( يعني هذا الشغل بتعملي في الليل و تاني يوم بتكملي ) تاني يوم بتجيبي السميد المنقوع و بتضيفي 1علبه قشطه صغيره و بيكنغ بودر ملعقه و نصف و تفركي و بتزيديهم ماء ورد و ماء زهر موكتير يعني انتي بتشوفي حتى يصير عندك عجين ممكن تشكيلها و حشوها بتقطعيها كرات و بتحشيها حسب الرغبه ( تمر اوفستق او جوز او او او الخ) طريقة التقديم: مع الشاي |
http://www.alajman.ws/vb/uploaded/42dd27e021551.jpg معمول التمر المكونات والمقادير 1كاس دقيق ابيض 1كاس نشاء 1كاس حليب بودره 2بيضه 2اصبع زبده 1ملعقه صغيره فانيلا 4/1ربع ملعقه بكنغ بودر الحشوه : تمرمنزوع النوى مع ذرة قرفه وذرة هيل ويخلط طريقة التحضير تخلط المقادير الجافه مع بعض وتذاب الزبده على النار ويوضع البيض ويشكل في قوالب المعمول ويضع في الفرن من اسفل ثم من اعلى وعليكم بالعافيه |
http://www.alajman.ws/vb/uploaded/42d97bec7527e.jpg مربعات الكراميل المكونات والمقادير 11/2 كوب طحين _1/2 كوب زبدة قطع صغيرة _3ملاعق سكر بني كبيرة الطبقة العلوية : 10 ملاعق صغيرة زبدة 10 ملاعق كبيرة سكر بني _2 قشطة _1/2 كوب شكولاتة . طريقة التحضير الطريقة : 1_أدهني صينية كيك مربعة طولها 9 انش 2_أنخلي (الطحين ) أضيفي الزبدة واعجني 3_أضيفي السكر واعجني حتى تتكزن عجينة متماسكة 4_أفردي العجينة على الصينية وثقبيها بالشوكة. 5_أخبزيها في فرن درجة 375 ف لمدة 20 دقيقة واتركيها تبرد 6_لصنع الطبقة العلوية ضعي (الزبدة +السكر +القشطة )في قدر تيفال على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان 7 - خففي النار لمدة (4-5) دقائق حتى يصبح الخليط سميك صبيه فوق الصينية واتركيه يبرد 8_ ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي ثم صبيها فوق طبقة كارميل واتركيها تبرد قطعيها مربعات. |
| الوقت في المنتدى حسب توقيت جرينتش +3 الساعة الآن 08:31 PM . |
مجالس العجمان الرسمي