::::أم راكان::::
28-10-2005, 05:46 AM
للشاي أنواع كثيرة تختلف باختلاف البلدان، ولكل نوع طعمه الخاص ومذاقه المميز، بل ويختلف حتى في طريقة إعداده باختلاف الأماكن والمناطق، ومن أنواع الشاي المعروفة الأسود الذي يستعمل في بلدان الوطن العربي، والشاي الأخضر الذي يستعمل في بلدان المغرب العربي تونس والجزائر ومراكش إلى جانب اليمن، وقد اشتهر الشاي الأخضر منذ عدة سنوات بقدرته على الوقاية من سرطان المعدة، الذي يعتبر ثاني سبب رئيسي لوفيات السرطان في العالم، وكذلك أمراض القلب والشرايين وارتفاع كولسترول الدم وهشاشة العظام وغيرها من الأمراض، وهناك الشاي الأخضر والأسود، ويصنع بتخمر أوراق الشاي الخضراء جزئيا، وهذا يعطي أوراق الشاي لونا أسمر مائلا للخضرة، ويحتل الشاي مكانة مهمة بين أنواع المشروبات الدافئة.
وقد أجريت العديد من الدراسات لمعرفة فوائد الشاي، والمضار التي يمكن أن يسببها تناوله، وقد نشرت جامعة (كورتن) في مدينة بيرث الأسترالية مؤخرا دراسة أجريت في الصين على أكثر من تسعمئة امرأة بالتعاون مع باحثين من مستشفى (زهيجنغ) في مدينة هانغزهو بوسط الصين، أظهرت أن النساء اللواتي يشربن الشاي الأخضر كل يوم تنخفض لديهن مخاطر الإصابة بسرطان المبيض بنسبة تقارب الـ 60 % .
ولم تكن هذه الدراسة الوحيدة التي ذكرت عن فوائد الشاي، فقد ظهرت العديد من الدراسات تؤكد فعالية الشاي، ومن هذه الدراسات تلك التي نشرت في عام 2001 ، وبينت أن بعض المكونات الموجودة في الشاي التقليدي الأسود تهاجم البكتيريا الضارة التي تسبب أمراض اللثة والتسوس وغيرها.
فقد استطاع فريق من كلية طب الأسنان في جامعة (الينوي) الأمريكية كشف مكونات تدخل في تركيب هذا الشاي قادرة على قتل أو عرقلة وتحجيم فعالية البكتيريا المسببة للأحماض والتسوس والنخر في الفم واللثة، وأكدت الدراسة أن الشاي الأسود يحتوي على نوع من الإنزيم البكتيري مسؤول عن تحويل المواد السكرية إلى مادة صمغية تساعد على التصاق مواد التسوس على الأسنان.
وذكرت الدراسة أن الشاي الأسود تعرقل بعض مكوناته قدرة بعض أنواع البكتيريا التي تعيش في الفم على تكوين تجمعات سوس مع نظائر بكتيرية أخرى، وبالتالي تقليص تجمعاتها المسببة لأمراض اللثة والأسنان، وذكرت الدراسة التي نشرت في عام 2001 أيضا والتي قام بها علماء أمريكيون من جامعة (أريزونا) أن شرب الشاي الساخن مع قشر الليمون أو البرتقال يمكن أن يقي الجسم من سرطان الجلد.
وقد درس الباحثون حالات 450 شخصا نصفهم عانى من نوع معين من سرطان الجلد، وسألوهم عن عاداتهم في شرب الشاي، فوجدوا أن أولئك الذين أصيبوا بالمرض يشربون كميات أقل من الشاي الساخن، وتبين من الدراسة أن تناول الشاي مع قشر ثمار الحمضيات يخفض خطر الإصابة بشكل من أشكال سرطان الجلد يعرف بالورم الخليوي الحرشفي بنسبة 70 % ، في حين ينخفض بنسبة 40% عند تناول الشاي الأسود من دون إضافات، وتوصلت الدراسة التي أجريت على مجموعة من مرضى القلب إلى أن من يشربون الشاي منهم بكميات كبيرة يعيشون حياة أطول بكثير ممن لا يشربون الشاي.
وذكر الأطباء أن الدراسة أجريت في مركز ديكونس الطبي في مدينة بوسطن بالولايات المتحدة على 1900 من مرضى القلب في الستينات من أعمارهم ممن أصيبوا بنوبات قلبية، ولاحظ الأطباء الذين أجروا الدراسة التي امتدت لأربع سنوات أن مرضاهم المولعين بشرب الشاي بكميات كبيرة قل احتمال وفاتهم عن تلك الفئة التي لا تشربه أبدا، وتوصلت الدراسة إلى أن مادة (فلافونويد) وهي أحد مضادات الأكسدة ربما يعود الفضل لها، وذلك لأنها تمنع تراكم (الكولسترول) ، ولها تأثير في التقليل من تخثر الدم.
وفي السابع من شهر يوليو الماضي أكدت دراسة حديثة نشرت تفاصيلها أن شرب الشاي لأعوام طوال يساعد على بناء عظام قوية، وينقذ المرأة من هشاشة العظام التي تصيب أغلب النساء بعد تجاوز سن الأربعين، وأوضحت الدراسة التي نشرتها صحيفة (الأهرام) ثبوت احتمال البدء بالمعاناة من هشاشة العظام منذ سن الثلاثين عند النساء، في حين أشارت إلى وجود إمكانية من إصابة الرجال بذلك، لكن في مراحل عمرية متقدمة.
وأضافت أن تعب العظام يبدأ عند النساء عندما يفقدن المستويات العالية من هرمون (الأستروجين) عند بلوغهن ما يسمى سن اليأس، وهو هرمون يساعد على الاحتفاظ بعظام قوية، وبينت أن الرجل أو المرأة عندما يشعران بتعب العظام وقلة كثافتها يكونان معرضين لاحتمالات الإصابة بالكسر بسهولة في عظام الظهر أو الحوض أو الرسغ.
إن دراسة أجريت على نحو ألف شخص من رجال ونساء تعودوا على شرب الشاي على الأقل مرة في اليوم، حيث ثبت أن الذين يشربون الشاي بأنواعه المختلفة بانتظام من 6 إلى 10 أعوام كانت عظامهم على درجة أعلى من الكثافة والقوة، مقارنة بالذين يشربون الشاي فقط في المناسبات.
وأضافت أن فريق بحث صينيا حاول تقديم تفسير معقول لفوائد الشاي بالنسبة للعظام، فوجد أن الشاي مصدر مهم لمادة (فلورايد) التي تساعد على إبطاء هشاشة العظام، فضلا عن غنى الشاي بمادة (فليفرنويدز) المضادة للتأكسد، وأوضحت أن فريق البحث وجد كذلك أن الشاي قد يغير من طريقة امتصاص الجسم للمعادن الأخرى بصورة قد تكثف العظام بشكل أكبر، وتجعلها أكثر قوة.
وعلى الرغم من الفوائد الجمة لشرب الشاي فإن الإفراط من شربه ينقلب إلى مادة مضرة تحدث ضعفا في الهضم وإمساكا وخفقانا في القلب واضطرابا في الأعصاب وضغط الدم، وغير ذلك من الاضطرابات، بما في ذلك الإصابة بفقر الدم لنقص الحديد ، لأن الشاي يعيق امتصاص الوارد للجسم عن طريق الغذاء، لهذا ينصح خبراء التغذية بعدم الإفراط في تناول الشاي، وعدم تناوله مع الطعام أو بعده مباشرة، إنما يمكن شربه بعد ساعتين من تناول الطعام، ولكن توجد في مجتمعنا عادة شرب الشاي مباشرة بعد الطعام، ويمكن اتباعه بالقهوة، مما قد يساعد على الإصابة بفقر الدم الغذائي، وعدم الاستفادة من عنصر الحديد الموجود بالغذاء، لذلك تبرز أهمية التوازن الكمي والنوعي لتناول المواد للاستفادة من فوائدها وتجنب أضرارها.
الوطن
وقد أجريت العديد من الدراسات لمعرفة فوائد الشاي، والمضار التي يمكن أن يسببها تناوله، وقد نشرت جامعة (كورتن) في مدينة بيرث الأسترالية مؤخرا دراسة أجريت في الصين على أكثر من تسعمئة امرأة بالتعاون مع باحثين من مستشفى (زهيجنغ) في مدينة هانغزهو بوسط الصين، أظهرت أن النساء اللواتي يشربن الشاي الأخضر كل يوم تنخفض لديهن مخاطر الإصابة بسرطان المبيض بنسبة تقارب الـ 60 % .
ولم تكن هذه الدراسة الوحيدة التي ذكرت عن فوائد الشاي، فقد ظهرت العديد من الدراسات تؤكد فعالية الشاي، ومن هذه الدراسات تلك التي نشرت في عام 2001 ، وبينت أن بعض المكونات الموجودة في الشاي التقليدي الأسود تهاجم البكتيريا الضارة التي تسبب أمراض اللثة والتسوس وغيرها.
فقد استطاع فريق من كلية طب الأسنان في جامعة (الينوي) الأمريكية كشف مكونات تدخل في تركيب هذا الشاي قادرة على قتل أو عرقلة وتحجيم فعالية البكتيريا المسببة للأحماض والتسوس والنخر في الفم واللثة، وأكدت الدراسة أن الشاي الأسود يحتوي على نوع من الإنزيم البكتيري مسؤول عن تحويل المواد السكرية إلى مادة صمغية تساعد على التصاق مواد التسوس على الأسنان.
وذكرت الدراسة أن الشاي الأسود تعرقل بعض مكوناته قدرة بعض أنواع البكتيريا التي تعيش في الفم على تكوين تجمعات سوس مع نظائر بكتيرية أخرى، وبالتالي تقليص تجمعاتها المسببة لأمراض اللثة والأسنان، وذكرت الدراسة التي نشرت في عام 2001 أيضا والتي قام بها علماء أمريكيون من جامعة (أريزونا) أن شرب الشاي الساخن مع قشر الليمون أو البرتقال يمكن أن يقي الجسم من سرطان الجلد.
وقد درس الباحثون حالات 450 شخصا نصفهم عانى من نوع معين من سرطان الجلد، وسألوهم عن عاداتهم في شرب الشاي، فوجدوا أن أولئك الذين أصيبوا بالمرض يشربون كميات أقل من الشاي الساخن، وتبين من الدراسة أن تناول الشاي مع قشر ثمار الحمضيات يخفض خطر الإصابة بشكل من أشكال سرطان الجلد يعرف بالورم الخليوي الحرشفي بنسبة 70 % ، في حين ينخفض بنسبة 40% عند تناول الشاي الأسود من دون إضافات، وتوصلت الدراسة التي أجريت على مجموعة من مرضى القلب إلى أن من يشربون الشاي منهم بكميات كبيرة يعيشون حياة أطول بكثير ممن لا يشربون الشاي.
وذكر الأطباء أن الدراسة أجريت في مركز ديكونس الطبي في مدينة بوسطن بالولايات المتحدة على 1900 من مرضى القلب في الستينات من أعمارهم ممن أصيبوا بنوبات قلبية، ولاحظ الأطباء الذين أجروا الدراسة التي امتدت لأربع سنوات أن مرضاهم المولعين بشرب الشاي بكميات كبيرة قل احتمال وفاتهم عن تلك الفئة التي لا تشربه أبدا، وتوصلت الدراسة إلى أن مادة (فلافونويد) وهي أحد مضادات الأكسدة ربما يعود الفضل لها، وذلك لأنها تمنع تراكم (الكولسترول) ، ولها تأثير في التقليل من تخثر الدم.
وفي السابع من شهر يوليو الماضي أكدت دراسة حديثة نشرت تفاصيلها أن شرب الشاي لأعوام طوال يساعد على بناء عظام قوية، وينقذ المرأة من هشاشة العظام التي تصيب أغلب النساء بعد تجاوز سن الأربعين، وأوضحت الدراسة التي نشرتها صحيفة (الأهرام) ثبوت احتمال البدء بالمعاناة من هشاشة العظام منذ سن الثلاثين عند النساء، في حين أشارت إلى وجود إمكانية من إصابة الرجال بذلك، لكن في مراحل عمرية متقدمة.
وأضافت أن تعب العظام يبدأ عند النساء عندما يفقدن المستويات العالية من هرمون (الأستروجين) عند بلوغهن ما يسمى سن اليأس، وهو هرمون يساعد على الاحتفاظ بعظام قوية، وبينت أن الرجل أو المرأة عندما يشعران بتعب العظام وقلة كثافتها يكونان معرضين لاحتمالات الإصابة بالكسر بسهولة في عظام الظهر أو الحوض أو الرسغ.
إن دراسة أجريت على نحو ألف شخص من رجال ونساء تعودوا على شرب الشاي على الأقل مرة في اليوم، حيث ثبت أن الذين يشربون الشاي بأنواعه المختلفة بانتظام من 6 إلى 10 أعوام كانت عظامهم على درجة أعلى من الكثافة والقوة، مقارنة بالذين يشربون الشاي فقط في المناسبات.
وأضافت أن فريق بحث صينيا حاول تقديم تفسير معقول لفوائد الشاي بالنسبة للعظام، فوجد أن الشاي مصدر مهم لمادة (فلورايد) التي تساعد على إبطاء هشاشة العظام، فضلا عن غنى الشاي بمادة (فليفرنويدز) المضادة للتأكسد، وأوضحت أن فريق البحث وجد كذلك أن الشاي قد يغير من طريقة امتصاص الجسم للمعادن الأخرى بصورة قد تكثف العظام بشكل أكبر، وتجعلها أكثر قوة.
وعلى الرغم من الفوائد الجمة لشرب الشاي فإن الإفراط من شربه ينقلب إلى مادة مضرة تحدث ضعفا في الهضم وإمساكا وخفقانا في القلب واضطرابا في الأعصاب وضغط الدم، وغير ذلك من الاضطرابات، بما في ذلك الإصابة بفقر الدم لنقص الحديد ، لأن الشاي يعيق امتصاص الوارد للجسم عن طريق الغذاء، لهذا ينصح خبراء التغذية بعدم الإفراط في تناول الشاي، وعدم تناوله مع الطعام أو بعده مباشرة، إنما يمكن شربه بعد ساعتين من تناول الطعام، ولكن توجد في مجتمعنا عادة شرب الشاي مباشرة بعد الطعام، ويمكن اتباعه بالقهوة، مما قد يساعد على الإصابة بفقر الدم الغذائي، وعدم الاستفادة من عنصر الحديد الموجود بالغذاء، لذلك تبرز أهمية التوازن الكمي والنوعي لتناول المواد للاستفادة من فوائدها وتجنب أضرارها.
الوطن