الموضوع: الكاكاو من اشجار الفاكهة

[سمو الرووح]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



الموضوع: الكاكاو من اشجار الفاكهة


الكاكاو


شجرة معمرة دائمة الخضرة يتراوح ارتفاعها ما بين 4متر الى 10امتار، ذات لحاء بني باهت
واوراق بيضوية لامعة ويحمل الجذع والاغصان الكبيرة عناقيد من الازهار الصغيرة الصفراء.

والثمار كبيرة يتراوح طولها ما بين 15الى 25سم وحوالي 10سم في السمك وتشبه الثمار
في شكلها الخيار وهي مخططة بلون اصفر وتحتوي الثمرة على ما بين 20الى 50 بذرة كبيرة
تشبه اللوز لها قشرة سمراء ذات لب لحمي.

الموطن الاصلي للكاكاو: الموطن المكسيك وامريكا الوسطى وهو اليوم محصول في كل المناطق
المدارية يعرف الكاكاو علمياً باسمTheubroma cacao والجزء المستخدم من نبات الكاكاو هي البذور


××××××××××××××


ماهي محتويات بذور الكاكاو؟

- تحتوي بذور الكاكاو على قلويدات البيورين (Purine alkaloids) وتشكل نسبتها
ما بين 3الى 4% ويعتبر القلويد الرئيسي هو ثيوبرومين (Theobromine) حيث تصل
نسبته ما بين 2.8الى 3.5% كما تحتوي البذور على كمية اقل من قلويد الكافئين
(caffeine) حيث تقدر نسبته ما بين 0.1الى 0.4% تحتوي البذور على دهن (Fat)
بنسبة 50% واهم الاحماض الدهنية في الدهن هي حمض الاوليك (oleic acid) حيث
تتراوح نسبته في الدهن ما بين 33الى 39% وحمض الاستياريك (stearic acid) والذي
يشكل نسبته في الدهن ما بين 30الى 37% وحمض البالماتيل (palmitic aciol)
نسبة مابين 24الى 31%. كما تحتوي بذور الكاكاو على مواد بروتينية نبسبة 10الى 16%
ونشا نسبته 5 الى 9% كما تحتوي على سكاكر احادية بنسبة 3الى 4% واهم هذه السكاكر

السكروز والجلوكوز والفركتوز. كما تحتوي البذور على امنيات بايوجينيه (Biogenic amines)وتشمل
فيثايل ايثايل اوين (phenyl ethyl amine) وتيرامين (Tyramine) وتربتامين (Tryptamine) وسيروتونين
(serotonin). كما تحتوي على قلويدات ايزوكوينوليه (Isoqucnoline alkaliods) واهم مركباتها
سالسولينول (Salsolinol) كما تحتوي على مواد عفصية بنسبة 10%


*************************************

ماهي استعمالات الكاكاو القديمة والحديثة؟

- تشتق كلمة شوكولاته من Chocolate وهي الاسم الذي اعطاه شعب الازتيك لهذه
الشجرة عام 1720م. وقد امتدح كوتون ماذر وهو امريكي ومؤرخ طبيعي الكاكاو فكتب
ان النبتة تزود الهنود بالخبز والماء والخل والبراندي والحليب والزيت والعسل والسكر والابر
والخيطان والكتان والثياب والقبعات والملاعق والمكانس والسلال والورق والمسامير
والخشب والاسقف لمنازلهم والاشرعة والصواري والحبال لمراكبهم والدواء لامراضهم
فهل من رغبة في المزيد.

هدية من بلاد الازتيك: تخيلوا عالماً بدون شوكولاته (كاكاو) كم سيكون حزيناً: هذا ماكان
عليه عالمنا حتي 1519م عنما رأى الفاتح الاسباني فيرناند كورتيز الملك المكسيكي الازيتكي
موكيتزوما يتناول شراباً يسمى شوكولاته في كأس من ذهب وقد اهتم كورتيز بالكأس اكثر من
اهتمامه بالشراب حتى ذكر له سكان الازتيك ان ذلك الشراب يتم تحضيره من بذور ثمينة جداً
بحيث انه بحوالي مائة حبة منها يمكن شراء عبد بصحة جيدة.

لقد ادخل كورتيز هذا الشراب الازتيكي في البلاط الاسباني، الامر الذي كان له اثر كبير في الحال.

وقد حاول الاسبان ان يحتفظوا بسر الشوكولاته واستطاعوا ذلك لمدة تزيد على مائة عام، الا انه
في عام 1660م تم انتشار الشوكولاته في كافة انحاء اوروبا واصبحت شعبية وخاصة في بريطانيا
وهولندا حيث كانوا يضيفون الى ذلك الشراب الحريف بعضا من الحليب والسكر.

ومن الغريب ان الشوكولاته حتى القرن التاسع عشر لم تكن تقدم الا على شكل شراب غالباً
ما يكون حريفاً واحياناً كان يحلى بالسكر ولم تحضر الشوكولاته على شكل الواح او اقراص
الا منذ 150سنة.

كانت شعوب امريكا الوسطي تستخدم الكاكاو ومنذ قرون وذلك لعلاج الحمى والسعال وآلام الحمل
والوضع كما كانوا يدهنون بزيتها الحروق والشفاه المتشققة والمناطق الخالية من الشعر في الرأس
وكذلك حلمات الثدي عند المرضعات. وكان الاطباء الانتقائيون في القرن التاسع عشر يوصون بأستخدام
زبدة الكاكاو في ضماء الجروح. وبالمقابل فقد كانوا يوصون باستهلاك الكاكاو على شكل شراب حار كبديل
عن القهوة وذلك لعلاج الربو، كما كانوا يعتقدون ان الكاكاو الساخنة غذاء مفيد جداً للناقهين المتعافين
من مرض خطير، اما في ايامنا هذه فالقليل من اطباء الاعشاب يوصون بأستهلاك الكاكاو لأغراض علاجية.

وبالرغم من ان الكاكاو يستخدم كغذاء في الغالب الا ان له قيمة علاجية كمنبه للجهاز العصبي.

وفي امريكا الوسطى والبحر الكاريبي، تؤخذ البذور كمقوٍ للقلب والكلى. ويمكن ان تستخدم النبتة لعلاج
الذبحة الصدرية وكمدر للبول، وتشكل زبدة الكاكاو مرهماً جيداً للشفتين وغالباً ما تستخدم كقاعدة
للمراهم والتحاميل المهبلية. وفي عام 1994اثبت العلماء الارجنتينيون ان مستخلصات الكاكاو تضاد
الجراثيم المسؤولة عن الحبوب والانتان الدموي.

ان الثيوبرومين الموجود في بذور الكاكاو يريح العضلة الملساءة للانبوب الهضمي وهذا ربما هو السبب
الذي يجعل الكثير من الناس يتناولون الشوكولاته حتى بعد امتلاء البطن بالأطعمة إذا اراد ان يريح معدته
بعد وجبة دسمة.

ان الثيوبرومين والكافتين هما عنصران كيميائيان يرتبط دورهما ارتباطاً وثيقاً في العلاج المنظم للربو
ويتلخص مفعولهما بتوسيع الممرات التنفسية في الرئتين فهذان العنصران متشابهان في التأثير
حتى لو لم يكن الشخص مصاباً بالربو فعليه ان يجرب الكاكاو او الشوكولاتة في حالة احتقان الجهاز
التنفسي الذي يسببه الرشح او انفلونزا.

---------------------------------------------------------------------------------------

والغلاف الخارجي لبذور الكاكاو والذي يعرف بالقصرة (Teast) يستخدم في الوقت الحاضر لعلاج
مشاكل الكبد والمثانة والكلى والسكري وكمقوٍ عام وكمادة مقبضة ضد الاسهال.

الكاكاو شجرة معمرة وبذورها تشفي الحمى والسعال والكاكاو مدرة للبول ومقوية للقلب والكلى .

هل هناك محاذير من استعمال الكاكاو؟

لا توجد محاذير اذا لم يُبالغ في استخدامها وعلى المصابين بالروماتزم والنقرس التقليل من استعمالها.

==================================

هذه صور بعض أشجار الكاكاو .

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6a/Theobroma_cacao-frutos.jpeg/240px-Theobroma_cacao-frutos.jpeg

http://www.litemexicanfood.com/sites/HendricksonGroup/_files/Image/Cacao%20to%20Chocolate.jpg

http://www.manisbakery.com/images/uploads/cocobean.jpg

http://www.rawcacao.com/images/naturalzingcacao2.gif

http://www.rawcacao.com/images/rawzingcacao.gif

http://www.rawcacao.com/images/naturalzingcacao.gif


وللموضوع بقيــــــه.

[سمو الرووح]

http://italianfoodlovers.academiabarilla.com/uploads/academia-barilla-gourmet-chocolate-mousse.jpg


و تعالج الشوكولاته :

1. الامراض التي تؤدي الى تحلل الانسجة و تهتكها مع تقدم العمر ، وذلك بسبب وجود فيتاميني
E . C و المغنيزيوم و السيلينيوم .

وهي مواد تسمى : مضادات للأكسدة ، وهي تمنع تهدم وتلف انسجة الجسم الامر الذي يسبب
امراضاً مثل امراض القلب ، الجلطات ، و السرطانات .

و قد اجريت بعض الابحاث على جماعة لم تأكل الشوكولاته ، و جماعة اكلت من واحد الى ثلاثة
الواح شوكولاته بالشهر ، و كانت النتيجة وفيات اقل بنسبة 36% في الفئة التي تناولت الشووكولاته.

كذلك لوحظ ان تناول اكثر من 3 الواح شوكولاته بالشهر يقلل من نسبة الاصابة بأمراض القلب
والوفاة .
2. امراض التعب و الانحطاط ، يحتوي الكاكاو على 10-20% من الكافيين الموجود بالقهوة ،
و بالتالي فإن الكاكاو و الشوكولاته تزيل النعاس و الكسل و الخمول ، و تعطي تنشيطاً لطيفاً
من غير إحداث الكثير من العصبية و النرفزة كما تفعل القهوة .
3. امراض الجهاز الهضمي : إن الثيوبرومين الموجود في الكاكاو يسبب ارتخاء عضلات الامعاء،
ولذلك نجد بأنه من المحبذ تناول بعض الشوكولاته بعد وجبه كبيرة .
4. امراض الجهاز التنفسي : إن مادة الثيوبرومين و مادة التيوفلين ، هي مواد كيماوية متقاربة
ذات مفعول طبي متشابه ، ومادة التيوفلين توصف لتوسيع القصبات الهوائية ومنع تشنجها ،
وهذا الاستعمال بدأ مؤخراً ، لذلك يساعد تناول الشوكولاته الادوية الموصوفة لعلاج احتقان
الصدر في حالات الزكام و الانفلونزا .
5. مهدئ للأعصاب و يحسن المزاج : الشوكولاته تحتوي على مركب يلعب دوراً مهماً
في الكيمياء الحيوية الخاصة بالاحساس و الشعور بحالة الحب .
6. الجهاز البولي : مدر للبول حيث يؤثر بشكل مباشر على خلايا الكلى ، لذلك يساعد الادوية
التي توصف لتضخم القلب حيث تتراكم السوائل بالجسم ، مما يؤدي الى تمدد القلب ، كذلك يخفض
الكاكاو ضغط الدم مما يزيد في فعالية الادوية الموصوفة .
7. مواد التجميل ( الجلد و البشرة ) : خصوصاً كمرهم حامي للجلد ، ينعمم و يرطب البشرة
والجلد ، و يطري طبقات الجلد ، ويمنع تشقق الجلد من البرد او من التعرض للمواد الكيماوية
عند ربات المنازل ، و كذلك يمنع تشقق الشفاه الذي يحصل في الشتاء ، يكافح و يمنع تشقق
الحلمات عند الامهات المرضعات ، ويمنع تشقق الجلد في البطن عند الحوامل .

كذلك تدخل مادة زبدة الكاكاو في تركيبة الاقنعة التي توضع على الوجه او الجسم لإبقاء
حيوية و جمال البشرة و الوجه و لإبقاء النضارة و الحيوية بالوجه .
8. يوجد ميل لدى السيدات لتناول الشوكولاته خلال فترة الدورة الشهرية لتعويض الطاقة .
9. الاستعمالات الصيدلانية : وذلك بتحضير الادوية و جعله في الطبقة الخارجية من الحبوب
وتحلية وإزالة طعم الادوية المنفرة في الشراب ،وفي صنع التحاميل ، وفي صناعة المراهم .

http://www.chocolate-house.co.uk/ProductImages/Milk_Chocolate_Bar_300.gif


الآثار الجانبية للكاكاو :

استشر الطبيب خاصة عند ظهور الاعراض التالية :
• بثور في الوجه ، حب الشباب .
• تحسس الجلد و الطفوح .
• إن تناول 222 غرام من الشوكولاته السوداء ( ما يزيد على اوقية )

اواكثر يُحدث عارض تسمم مثل :

وجع الرأس ، ارق ، شعور بعدم الراحة ، اضطراب ، رجفان العضلات ، تسرع بالنبض ،
عدم انتظام ضربات القلب ، هذيان خفيف .

http://rarebirdfinds.typepad.com/rare_bird_finds/images/2007/10/25/chocolate_skulls.jpg

تفاعل الادوية :

إن مزج النباتات و الاعشاب مع بعض الادوية يغير من مفعول و تأثير و عمل هذه الادوية ، مما يحدث آثاراً جانبية غير مرغوبة ، وغير مطلوبة ، ويجب إخبار و مراجعة الطبيب عن الادوية التي يتناولها المريض و بشكل خاص من يأخذ الادوية التالية :
• الادوية مزيلة الاحباط ، ويجب عدم تناول الشوكولاته او الكاكاو خلال استعمال هذه الادوية مثال
( Nardil , Parnate ) .

• يجب تجنب اكل الشوكولاته مع العقار ( Theo – Dur ) .

• يجب عدم اكل الشوكولاته عند الاشخاص المتحسسين لهذه المادة مما يؤدي الى طفوح
وحساسية بالجلد .

• يجب عدم تناول الشوكولاته عند الاشخاص الذين يتبعون حمية قليلة الصوديو ،
مثل المصابين بارتفاع بضغط الدم ، او ضعف في عضلة القلب ، و تضخم القلب .

• يجب تجنب اكل الكثير من الشوكولاته عند المصابين بأمراض القولون (المصران الغليظ او الاعور).
• يجب تحديد تناول الكاكاو عند المصابين بأمراض الامعاء و التهاباتها ، امراض القلب ،
وامراض الاوعية الدموية ، و خفقان القلب .
• الاشخاص ذوو الاستعداد لظهور بثور الوجه وحب الشباب ، يجب تجنب مراهم
وكريمات التجميل التي تحتوي زبدة الكاكاو .

http://www.experiencechocolate.com/images/index_chocolate.gif

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

وللموضوع بقيــــه.

[سمو الرووح]

ماذا تقول الابحاث الجديدة عن هذه المادة ؟

إن بعض مضادات الاكسدة في الكاكاو تقلل من نشاف الاوعية الدموية (تراكم البلاكات في الشرايين).
مما يقلل من نسبة الاصابة بتجلط الدم .
و الصحيح بأن المرضى بإمكانهم الحصول على المواد المضادة للأكسدة عبر تناول الفاكهة
و الخضار و الفيتامينات و التي لها قيمة غذائية اكبر من الكاكاو و تحتوي دهوناً اقل .

الدهن الذي بالشوكولاته يمكن ان يؤدي الى الاصابة بالسمنة و امراض القلب ، ولكن الشوكولاته
الموجودة في الحلوى تسبب مشاكل اقل من زبدة الطعام التي تحتوي على دهون اكثر و نسبة
كوليسترول اكثر ، وكذلك الكريمة التي توضع في الكاتو والحلوى ، و نلفت النظر الى ان الكاكاو
لا يحتوي على الكوليسترول ( ما عدا الشوكولاته الممزوجة بالحليب ) ، والكاكاو يحتوي على
الدهون ،و بشكل خاص الدهون المشبعة ، التي تُتهم بأنها تسبب ارتفاعاً بنسب الكوليسترول بالدم،
و امراض القلب و بعض السرطانات ، وهنا نذكر بأن الدهون المشبعة الموجودة بالكاكاو هي من اشكال
الدهون المشبعة المملوءة ب Acid Stearic التي لا ترفع نسبة كوليسترول الدم .

و بالنسبة لتسوس الاسنان فقد اظهرت الدراسات بأن المواد المضادة للأكسدة في الكاكاو تساهم
في كبح نمو الباكتيريا الضارة التي تساهم في حصول تسوس الاسنان ، و المشكلة تصبح حقيقية
في السكر الموجود في الحلوى و ليس الشوكولاته بحد ذاتها ، و لمنع هذا التأثير ينصح بالمضمضة
بعد الشوكولاته .

كذلك لا يوجد إثباتات بأن الشوكولاته تسبب البثور بالبشرة ، و حصى الكلى ، و المغص
عند الاطفال ، و لكنها تحتوي على المادة Tyramines الموجودة في النبيذ الاحمر ،
وانواع من جبن القشقوان التي يمكن ان تقدح زناد نوبات الصداع والشقيقة عند الاشخاص
المهيئين لهذه النوبات .

يمكن للشوكولاته ان تؤدي الى " حرقان قلب " عند الاشخاص المصابين بضعف عضلات
فتحة المرئ و الموصولة بالمعدة ، مما يؤدي الى صعود اسيد الى اعلى داخل المرئ ، مما يؤدي
الى حرقان القلب ، و السبب هنا ان هذه الفتحة بين المعدة و المرئ لا تقفل بإحكام .

إن الشوكولاته تحتوي على الكافين بنسبة من 10 – 20% أقل من تلك الموجودة بالقهوة ،
إن النسبة العالية من الكافيين الموجودة في القهوة تسبب تنشيطآ قويآ وتؤدي إلى الادمان ،
و الكافين تربطه علاقة كمسبب للأرق و التوتر ، ارتفاع ضغط الدم ، إرتفاع الكولتسرول بالدم ،
إرتفاع نسبة السكر في الدم ، وامكانية حصول امراض خلقية وراثية عند الاجنة .
الافضل على المصابين بالامراض والعوارض المذكورة هنا، التقليل أو تجنب اكل الشوكولاته
وكل انواع المأكولات التي تحتوي الكافيين.

http://newsimg.bbc.co.uk/media/images/39543000/jpg/_39543417_cocoa_main_203.jpg

http://media.canada.com/cfe7ac49-e090-4323-a853-83766709cd57/chocolate_np_070507.jpg

==============================================

http://www.chocolate-world.net/images/Chocolate.png


الاستعمال الحكيم :

إن الكاكاو و الشوكولاتة تعتبر من المواد الآمنة التي يمكن تناولها دون ضرر يذكر ،
والافضل تجنب تناول الشكولاته في الحالات التالية :

- الحوامل و المرضعات
- المصابون بالأرق
- المصابون بتوتر نفسي
- ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم
- ارتفاع بضغط الدم
- المصابون بالسكري
- المصابون بأمراض القلب

إن الشوكولاته تعتبر مأمونة الجانب في الكميات المأكولة عادة في الحالات الطبيعية .
إن إستعمال الشوكولاتا بكميات وجرعات طبية منوطة بالأطباء المختصين ، ولا يمكن وضعها ذاتيآ.

وأخيرآ ، إن شجرة الكاكاو تختلف عن شجرة جوز الهند وعن شجرة كوكا ، والتي يستخرج
منها الكوكايين.

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

تركيبته :

-البذور تحتوي على :
• الثيوبرومين
• الدهن
• فيتامينات E , C
• بعض المعادن مثل مغنزيوم ، و المعدن المهم السيلينيوم .

-القشرة تحتوي على هلام .

http://www.holol.net/media/kookokok186.jpg


تناول الكاكاو الساخن مفيد للبشرة

أظهرت نتائج دراسة صغيرة ان تناول قدح من الكاكاو الساخن ربما يكون
السبيل كي يبدو الانسان أصغر سنا.

ووجد باحثون في المانيا ان النساء اللائي شربن صنفا من الكاكاو الساخن

الغني بمضادات الاكسدة لمدة ثلاثة أشهر أصبحت بشرتهن أنعم وأكثر نضارة

وأقل عرضة لحروق الشمس .

وقال الطبيب ويلهيلم ستال وهو باحث في جامعة هينريتش هين في دوسلدورف

وشارك في اعداد هذه الدراسة ان هذا التحسن في البشرة ربما ناجم عن المستويات
العالية من مضادات الاكسدة المعروفة بالفلافون .والفلافون مجموعة من العناصر
النباتية الموجودة في الشاي والنبيذ ومجموعة مختلفة من الفواكه والخضروات بالاضافة
الى حبوب الكاكاو.

وتشير بعض الابحاث الى ان هذه العناصر الغذائية يمكن ان تحسن تدفق الدم وعمل
الاوعية الدموية ووجد فريق ستال ادلة على زيادة الدورة الدموية في بشرة النساء
اللائي شربن الكاكاو الغني بمادة الفلافون. وتضاف هذه الدراسة التي نشرت في دورية
التغذية الى سلسلة من الابحاث التي أجريت في الاونة الاخيرة واشارت الى ان الشيكولاتة
الخام ربما تكون غذاء صحيا قادرا


على خفض ضغط الدم وربما خطر الاصابة بأمراض القلب.
وتدعم شركة مارس عملاق صناعة الشيكولاتة الدراسة الحالية وقدمت الكاكاو الغني
بمادة الفلافون وهو منتج يسمي كوكابرو تقول الشركة انه يزرع ويعالج بطريقة تحافظ
على ما تحتويه حبوب الكاكاو من الفلافون.
ويحتوى قدح الكاكاو ايضا على أكثر من 200 سعر حراري.

الخريطة العالم الذى يزرع الكاكاو

http://www.sweetriot.com/images/cacao_map.gif

Africa:
Benin
Cameroon
Congo
Congo, Dem. Rep. of
Cote d'Ivoire
Equatorial Guinea
Gabon
Ghana
Guinea
Liberia
Madagascar
Nigeria
Sao Tome and Principe
Sierra Leone
Tanzania
Togo
Uganda
Asia:
Fiji
India
Indonesia
Malaysia
Papua New Guinea
Philippines
Samoa
Solomon Islands
Sri Lanka
Thailand
Vanuatu
Vietnam


Americas:
Belize
Bolivia
Brazil
Colombia
Costa Rica
Cuba
Dominica
Dominican Republic
Ecuador
Grenada
Grenadines
Guadalupe
Guatemala
Haiti
Honduras
Jamaica
Martinique
Mexico
Nicaragua
Panama
Peru
Saint Lucia
St. Vincent
Suriname
Trinidad and Tobago
Venezuela

::::::::::::::::::::::::::::::::::

وأتمنى أن أكون قـد أفتكم بمعلومااات مفيدة عن الكاكاو... ودمتم سالمين.

[عليل المحبه]

وصباحك كاكاو

وتسلمين على هالعلومات . .

[الجلمود]

بيض الله وجهش يا سمو الروح على الشرح ..

عز الله اني استفدت معلومات كنت اجهلها عن الكاكاو ..

وراح تنظاف لثقافتي العامة :) < ترى مهوب هين راعي الثقافة :)

واول مره بعد اسمع انه يستخدم للعلاج ..

ابدعتي في الموضوع ..

تقبلي تحيتي

[سمو الرووح]

ومساءك عسل

عليل المحبــه

شكرا لك ولاهنت على المرور المميز

دمت بخير وعافية.

[سمو الرووح]

ووجهك ابيض الجلمود

وشكرا لك ولمرورك الكريم وهذي الساعة المباركة الي فادك هذا الموضوع

دمت برعااااية الله خيي.

[salem almarri]

سمو الرووح

موضوع ومعلومات حلووه


http://up101.9ory.com/v/11/01/08/09/10053572380.png

استمتعنا كثيرا بالكاكاو :essen:

لاهنتي على الصور والمعلومات الرائعه بروعة تواجدك

دمتم بخير وسرور وسلاااام :21t:

[عذاااب]

سمووووو الروح تسلمين يالغلا على الموضوع والصور



امتعتينااا بموضوعك



تحيااتي

[سمو الرووح]

تحـــلا أيــامك وسنينــك يـارب

salem alarri

شكرا لمرورك الكريم ولاهنت

وهذي الساعة المباركة الي استمتعت بالموضوع

دمت بحفظ الله.

[سمو الرووح]

تســــلميـن الغـــاليــة

عـــــــــذاااب

وشكرا للمرور المتميز ولاهنتي

حفظكِ الله.