ليــه يازمـــن
05-12-2009, 04:08 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لفائف صدور البط علي البخار
http://vb.wearab.net/imgcache2/20047.gif
فطائر البط من الممكن أن تكون وجبة أساسية لأسرتك أو مقبلات لضيوفك ، هذه الوجبة تكفي لأربع أشخاص ، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة. الخطوة الأولي : تحضير المكونات والأدوات
المقادير
12 فطيرة جاهزة متوافرة بالسوبر ماركت
2 صدور بط
4 أعواد ينسون
1 ملعقة قرنفل
1 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل غير المطحون
2 قطعة من القرفة "عصا" تقطع كل قطعة إلى 4 سم تقريباً
3 بصل أخضر مقطع شرائح
25 جرام من الزنجبيل الشرائح
1 ملعقة الملح
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
بعض من الدقيق
http://vb.wearab.net/imgcache2/20048.gif
مقبلات الحشو
3 ملاعق كبيرة صلصة هوي سين أو صلصة البرقوق أو أي طعم صوص مفضل لأسرتك.
1 خيار ، مقعع شرائح رفيعة
4 فرع بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.
الأدوات
http://vb.wearab.net/imgcache2/20049.gif
إناء
1 ملعقة
إناء تسوية على البخار
لوحة لإناء البخار
مناشف ورقية
مقلاة
فرشاة للمعجنات
ملقط
1 ملعقة صغيرة
ورق بلاستيك
الخطوة الثانية : إضافة الملح للبط
رشي بعض الملح فوق الجزء العلوي والسفلي من صدور البط وافركيها جيداً بأصابعك.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20050.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20051.gif
الخطوة الثالثة : تتبيل البط
بعد وضع الملح ، ضعي الصدور في إناء كبير وأضيفي له الينسون ، والزنجبيل ، وحبوب الفلفل ، وحلقات البصل ، والقرفة والقرنفل ، قلبي المزيج بيدك ليختلط جيدا.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20052.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20053.gif
الخطوة الرابعة : الحفظ بمكان بارد
غطي الإناء تماما بالبلاستيك وضعي الصدور المتبلة فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20054.gif
الخطوة الخامسة : تسوية بالبخار
في صباح اليوم التالي ، اخرجي الخليط من الثلاجة وقلبيه جيدا بيديكِ.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20055.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20056.gif
ضعيه فى طبق الخيزران المخصص للتسوية على البخار ، يمكنك استخدان أي وسيلة تناسبك للطهي على البخار وذلك من أجل إكساب البط نكهة خاصة، ولا تنسي أن تضيفي قليل من الماء المالح.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20057.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20058.gif
الخطوة السادسة : تسوية حتى النضج
ضعي طبق التسوية على البخار وضعيه فى مقلاة ، وصب مقدار 4 : 5 سم من المياه في جانبين للمقلاة ، ثم ضعيها على حرارة متوسطة إلى أن يغلى الماء ثم اخفضي حرارة الموقد.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20059.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20060.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20061.gif
واتركي اللحم ينضج على البخار لمدة 2 : 3 ساعات وزودي الماء عند الحاجة .
http://vb.wearab.net/imgcache2/20062.gif
الخطوة السابعة : تخفيف وتبريد
بعد مرور 3 ساعات ارفعي البط من على النار ، بعد 2-3 ساعات ، وباستخدام الكماشة ازيلي الخلطة عن البط وضعي الدور بطبق عليه مناشف للتخلص من الماء وما تبقي من الخلطة .
http://vb.wearab.net/imgcache2/20063.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20064.gif
وبمنتهي الرفق تخلصي بمنشفة صغيرة من التتبيلة لتكون قطع الدجاج جافة تماماً واتركيها حتى تبرد تماما وتكون مستعدة للقلي.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20065.gif
الخطوة الثامنة : التتبيل بالدقيق
والآن بعد أن أصبحت صدور البط باردة ، ادهنيها بالفرشاة بصلصة الصويا صوص من الجانبين ثم رشي عليها بعض الدقيق دون إفراط عن طريق التخلص من الدقيق الزائد بالنفض.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20066.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20067.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20068.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20069.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20070.gif
الخطوة التاسعة : قلي البط
على حرارة عالية ضعى زيت غزير فى مقلاة ثم ضعي البط ،وفي دقيقتين ونصف اطهي الصدور على كل جانب حتى تنضج وتحمر.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20071.gif
الخطوة العاشرة : تصفية البط من الزيت
بعد القلي ارفعي البط من على النار وجففيه على منشفة ، واتركيهم إلى أن تحضري الفطائر.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20072.gif
الخطوة الحادية عشر : تسخين الفطائر
في اناء البخار نفسه وعلي حرارة متوسطة مع 2سم من المياه المضافة للمقلاه ضعي الفطائر كي تسخن على البخار وذلك دقيقتين لكل فطيرة.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20073.gif
الخطوة الثانية عشر : حشو الفطائر
استعداداً لحشو الفطائر قطعي صدور البط بيدك.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20074.gif
افردي كل شطيرة على حدي ثم ادهنيها بظهر الملعقة بأي صوص أو صلصة مفضلة لكِ ثم ضعي قطعة من البط.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20075.gif
ثم البصل والخيار ولفيها بالطريقة الموضحة بالصور ، مع تكرار هذه الخطوة مع باقي الفطائر.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20076.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20077.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20078.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20079.gif
الخطوة الثالثة عشر : التقديم
ضعي الفطائر على طبق التقديم للضيوف ودعيهم يشاركوا أسرتك المتعة، وبالهنا والشفا.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20080.gif
أكــله مــاقــدرت أقـــاومــهاD:
لفائف صدور البط علي البخار
http://vb.wearab.net/imgcache2/20047.gif
فطائر البط من الممكن أن تكون وجبة أساسية لأسرتك أو مقبلات لضيوفك ، هذه الوجبة تكفي لأربع أشخاص ، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة. الخطوة الأولي : تحضير المكونات والأدوات
المقادير
12 فطيرة جاهزة متوافرة بالسوبر ماركت
2 صدور بط
4 أعواد ينسون
1 ملعقة قرنفل
1 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل غير المطحون
2 قطعة من القرفة "عصا" تقطع كل قطعة إلى 4 سم تقريباً
3 بصل أخضر مقطع شرائح
25 جرام من الزنجبيل الشرائح
1 ملعقة الملح
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
بعض من الدقيق
http://vb.wearab.net/imgcache2/20048.gif
مقبلات الحشو
3 ملاعق كبيرة صلصة هوي سين أو صلصة البرقوق أو أي طعم صوص مفضل لأسرتك.
1 خيار ، مقعع شرائح رفيعة
4 فرع بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.
الأدوات
http://vb.wearab.net/imgcache2/20049.gif
إناء
1 ملعقة
إناء تسوية على البخار
لوحة لإناء البخار
مناشف ورقية
مقلاة
فرشاة للمعجنات
ملقط
1 ملعقة صغيرة
ورق بلاستيك
الخطوة الثانية : إضافة الملح للبط
رشي بعض الملح فوق الجزء العلوي والسفلي من صدور البط وافركيها جيداً بأصابعك.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20050.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20051.gif
الخطوة الثالثة : تتبيل البط
بعد وضع الملح ، ضعي الصدور في إناء كبير وأضيفي له الينسون ، والزنجبيل ، وحبوب الفلفل ، وحلقات البصل ، والقرفة والقرنفل ، قلبي المزيج بيدك ليختلط جيدا.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20052.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20053.gif
الخطوة الرابعة : الحفظ بمكان بارد
غطي الإناء تماما بالبلاستيك وضعي الصدور المتبلة فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20054.gif
الخطوة الخامسة : تسوية بالبخار
في صباح اليوم التالي ، اخرجي الخليط من الثلاجة وقلبيه جيدا بيديكِ.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20055.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20056.gif
ضعيه فى طبق الخيزران المخصص للتسوية على البخار ، يمكنك استخدان أي وسيلة تناسبك للطهي على البخار وذلك من أجل إكساب البط نكهة خاصة، ولا تنسي أن تضيفي قليل من الماء المالح.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20057.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20058.gif
الخطوة السادسة : تسوية حتى النضج
ضعي طبق التسوية على البخار وضعيه فى مقلاة ، وصب مقدار 4 : 5 سم من المياه في جانبين للمقلاة ، ثم ضعيها على حرارة متوسطة إلى أن يغلى الماء ثم اخفضي حرارة الموقد.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20059.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20060.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20061.gif
واتركي اللحم ينضج على البخار لمدة 2 : 3 ساعات وزودي الماء عند الحاجة .
http://vb.wearab.net/imgcache2/20062.gif
الخطوة السابعة : تخفيف وتبريد
بعد مرور 3 ساعات ارفعي البط من على النار ، بعد 2-3 ساعات ، وباستخدام الكماشة ازيلي الخلطة عن البط وضعي الدور بطبق عليه مناشف للتخلص من الماء وما تبقي من الخلطة .
http://vb.wearab.net/imgcache2/20063.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20064.gif
وبمنتهي الرفق تخلصي بمنشفة صغيرة من التتبيلة لتكون قطع الدجاج جافة تماماً واتركيها حتى تبرد تماما وتكون مستعدة للقلي.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20065.gif
الخطوة الثامنة : التتبيل بالدقيق
والآن بعد أن أصبحت صدور البط باردة ، ادهنيها بالفرشاة بصلصة الصويا صوص من الجانبين ثم رشي عليها بعض الدقيق دون إفراط عن طريق التخلص من الدقيق الزائد بالنفض.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20066.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20067.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20068.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20069.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20070.gif
الخطوة التاسعة : قلي البط
على حرارة عالية ضعى زيت غزير فى مقلاة ثم ضعي البط ،وفي دقيقتين ونصف اطهي الصدور على كل جانب حتى تنضج وتحمر.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20071.gif
الخطوة العاشرة : تصفية البط من الزيت
بعد القلي ارفعي البط من على النار وجففيه على منشفة ، واتركيهم إلى أن تحضري الفطائر.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20072.gif
الخطوة الحادية عشر : تسخين الفطائر
في اناء البخار نفسه وعلي حرارة متوسطة مع 2سم من المياه المضافة للمقلاه ضعي الفطائر كي تسخن على البخار وذلك دقيقتين لكل فطيرة.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20073.gif
الخطوة الثانية عشر : حشو الفطائر
استعداداً لحشو الفطائر قطعي صدور البط بيدك.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20074.gif
افردي كل شطيرة على حدي ثم ادهنيها بظهر الملعقة بأي صوص أو صلصة مفضلة لكِ ثم ضعي قطعة من البط.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20075.gif
ثم البصل والخيار ولفيها بالطريقة الموضحة بالصور ، مع تكرار هذه الخطوة مع باقي الفطائر.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20076.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20077.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20078.gif
http://vb.wearab.net/imgcache2/20079.gif
الخطوة الثالثة عشر : التقديم
ضعي الفطائر على طبق التقديم للضيوف ودعيهم يشاركوا أسرتك المتعة، وبالهنا والشفا.
http://vb.wearab.net/imgcache2/20080.gif
أكــله مــاقــدرت أقـــاومــهاD: